7 najboljših italijanskih restavracij v Parizu

Do nedavnega italijanska kuhinja v Parizu ni bila še posebej pereča. Bilo je nekaj prijetnih družinskih testenin in picerskih krajev, ki so občasno služili nekaj čudovitih lokalnih jedi, zatiranje restavracij z navedbami v Michelinovih vodnikih in veliko večje število osrednjih verig, ki niso storile italijanske gastronomije vsako resnično pravičnost.

Toda v zadnjih nekaj letih se je to začelo radikalno spreminjati: nova generacija mladih italijanskih kuharskih in sommelierjev v iskanju možnosti, ki so jih izkoristili v Parizu, odprli so predvsem majhne obleke, osredotočene na sveže sestavine, uvožene iz določenih italijanskih regij. Prav tako ponujajo nove obračune starih družinskih receptov in regionalnih specialitet, od napolitano-pizz, do tradicionalnih jedi iz sardinije, za katere večina od nas še nikdar ni slišala.

Nenavadno je, da se na istem območju srednje-vzhodnega Pariza pritegne znatno število naših spodaj navzdol, kar kaže na to, da v 11. in 12. okrožju (okrožjih) trenutno živi prava kulinarična in kulturna skupnost. Pridobivanje občutka družinske toplote v povezavi z elegantnimi in privlačnimi predstavitvami, ti eateries in "bottegas" tresljajo pariško kuhinjo - na bolje. Prav tako so nagnjeni k temu, da so zelo prijazni za vegetarijance in dodajajo več možnosti za nemedezne živali v francoski prestolnici. Spodaj so naši izbori za najboljša mesta, kjer lahko v tem trenutku dobite okusne italijanske tablice - večina novih mest, z nekaj dobro uveljavljenimi naslovi med njimi.

• 01 od 07

  Pridi Casa

  Tucked na mirni ulici med trendy okrožje Voltaire-Oberkampf v 11. arrondissement in Pere-Lachaise pokopališču še severno, ta majhen eatery pakirani domače rimske kuhanje z odločno sodobno osredotočenost na lokalne sestavine in ustvarjalne predstavitve. Sorodni lastnik Flavia Federici, nekdanji gostinski restavrator iz italijanske prestolnice, ki je želel prinesti življenje - in znova odkriti - recepti svoje babice, skrita, a prijetna in vesela bistro služi čudovito preproste, intenzivno okusne jedi.

  Neposreden, nepremišljen meni običajno vključuje domačo lazanje, ki se vsak dan vrti, glavna jed (na splošno sveža testenina), juha dneva in jajčevec "gratin". Sladice, vključno z velikodušno deljenim tiramisu, ki bi lahko zadovoljili dve sladki zobi, so prav tako okusni.

• 02 od 07

  Osteria Ferrara

  Osteria Ferrara, ki jo pohvalijo jedi kot ena izmed najboljših italijanskih kuhinj v glavnem mestu, je zamisel sicilijansko-milanskega para Federica Mancioppi in Fabrizio Ferrara, nekdanji lastniki precej ljubljenega Caffe des Cioppi. Ventilatorji so bili razbremenjeni, ko je par oživel svoje kulinarične talente v današnji restavraciji, ki služijo regionalnim in tradicionalnim jedem, s katerimi se pokrovitelji vedno znova vračajo.

  Poskusite "pizza fritta": prepustno ocvrto testo, ki je na vrhu s sestavinami, kot so rdeče, radikio in pecorino; sveže testenine s poudarkom na svežih, poživljajočih okusih; ali sira burrata naravnost iz Puglia, vroči s svežo hrustljavo peso. Seznam vin vsebuje številne odlične italijanske vintage, cene pa so na splošno sprejemljive.

  Tista slaba stran? Niso odprti ob vikendih, zato se prepričajte, da si rezervirate svojo mizo, preden se vsi vlečejo med tednom.

• 03 od 07

  Retro Bottega

  Odprt je z rojstnim rojenom Pietrom Russanom, nekdanjim kuharjem in sommelierjem v Italiji, ki se je odločil prinesti svoje kulinarične in vinske talente v francosko prestolnico. Retro Bottega je še en majhen jedilnico, ki ponuja izredno inventivne in okusne italijanske jedi. Čez dan je to precejšnja, a čudovita vinska trgovina z vsemi letalištvi (večinoma italijanski), ki jih izbere kuharsko-sommelier; ponoči, pokrovitelji množijo v mesto, da zasedejo nekaj majhnih miz in vzorec Russanove kreacije.

  Za prizori je kuhinja majhna in kuhanje delno poteka na pečicah z vročimi ploščami, vendar rezultati niso nič manj okusni ali barviti. Tradicionalne jedi, kot so mozzarella bivolov, paradižnik in tanjša jajčevca, ki se obdajajo z grozdnim moštom, strežejo skupaj z bolj drznimi kreacijami, kot so domači ravioli, polnjeni z rakom, skupaj s svetlo cioggio pesa, morske špargle in opečene sezamove seme.

  Lastnik Pietro, kdaj sommelier, ima natančno naravnan občutek, katera vina se najbolje ujemata z dano posodo in je vedno z veseljem podala predloge za steklo ali steklenico. Njegov izbor vključuje številna naravna, organska in biodinamična vina, predvsem italijanskega in francoskega izvora.

  Tista slaba stran? To je precej draga in ni na voljo menijev s fiksno ceno; tudi ni mogoče naročiti pol steklenice vina, kar pomeni, da je obrok hitro postal draga, če na večerji pričakujete več kot eno steklo.

  Restavracija je odprta vsak dan za kosilo in večerjo, z izjemo ponedeljka (samo večerja) in soboto (samo kosilo). Priporočamo rezervacije.

• 04 od 07

  Amici Miei

  Bili bi nesorazmerni, če ne bi vključili 20-letnega Amici Miei v naše izbire za najboljše italijanske jedi v glavnem mestu. Po zaslugi ugleda za najboljše - če ne najboljše - pizze v Parizu, ta sardinijski trattorija ponuja manj kot 24 sort okusnih pite, vključno z več belimi pizzami.

  Vinski seznam je rafiniran še dostopen, testenine pa so znane po neverjetno velikodušnih za Pariz - poskusite s podpisom rigatoni s pistacijami pesto ali rižoto z langoustinom. Za sladico, navijte v zelo pohvalno jagodo in baziliko panacotta, še posebej osvežujoče poleti.

  Bodite pripravljeni na malo počakati, čeprav, zlasti v vikendih večerje - dolge črte zvijačo zunaj so pogosti pogled tukaj.

• 05 od 07

  Sardegna in Tavola

  Elegantna Sardegna a Tavolo, ki se nahaja v mirni, očarljivi ulici v neposredni bližini Place d'Aligre in živahnega trga s hrano in cvetjem, ponuja razkošno, toplejše vzdušje in zelo dober uvod v najboljše Sardinijske kuhinje. To ni najbolj dostopen od naših izbir, vendar je vsekakor vredno poskusiti za posebno priložnost.

  Odprt leta 1996, je to še ena italijanska institucija v mestu, ne pa novincev. V lasti je Tonino Simbula, ki s ponosom služi verodostojnim sardinskim specialitetam, ki se opravljajo glede na sveže na sosednjem trgu, od tradicionalnega hrustljavega kruha, ki se na začetku obroka prinese z oljčnim oljem in oljkami, do svežih rib, pripravljenih po inventivnih načinih tagliatelle z langoustine in oranžno. Cenovna, vendar odlična izbira sardinskih vin bo lepo dopolnjevala obrok.

• 06 od 07

  East Mamma

  Ta vedno zapakirana "ultra-trattoria" v hitro gentrifurirajočem okrožju Charonne bi se lahko prvič obrnila za svoj jasen prevzem hipstizma - vendar prijazna, topla služba in okusna kuhinja Napolitana od kuharja Ciro Cristiana bo spremenila srca in srce. Pica na lesu je preprosto okusna, s kakovostjo taline v ustih, ki je blagovna znamka slavnega neapeljskega pita.

  Če je v meniju - se spreminjajo mesečno - poskusite pico z fiore di latte, cvetovi bučk, svež paradižnik in bazilika. Sestavine, vse skrbno izbrane in uvožene iz Italije, so preveč sveže, da bi ležale na nečem. Pastas, enako ustvarjalni, postrežejo v veselih, neusmiljenih bakrenih ponevih namesto tradicionalnih plošč. Vinska karta je velikodušna, uravnotežena italijanska vina z redkostnejšimi ponudbami.

  Lastniki imajo drugo restavracijo, ki je enako priljubljena, Ober Mamma, v francoski prestolnici, zato ne obupajte, če ne morete dobiti mize v naporni noči - poskusite z drugim naslovom. Samo se prepričajte, da pridete tja, takoj ko se odpre prostor - ali tvegate čakati v urah.

• 07 od 07

  La Trattoria Pulcinella

  La Trattoria Pulcinella je posebej cenjena za svoje ustne zalivanje, verodostojne italijanske sladice - vendar ponuja tudi okusne pice, velikodušne testenine, solate in antipasti plošče, vse po razumnih cenah.

  V lasti Piccolo Rosso skupine, ki ima tri druge zelo dobre italijanske restavracije v Parizu, je Pulcinella redno citirana kot najboljša serija za gastronomsko pamet. Poskusite domačo panno cotto z jagodami coulis ali tiramisu, tako intenzivno kremasto in okusno. Opomba: ta restavracija je odprta samo za večerjo.