7 Stvari, ki jih niste vedeli o škotskem viskiju

Viski, še posebej škotski viski, je eden od najbolj zapletenih in niansiranih alkoholnih pijač, ki ga lahko poskusite. V zadnjih dvajsetih letih se povečuje priljubljenost in spoštovanje narejenega Škotskega, stari, enodnevni viski. Po podatkih Scotch Whisky Association (SWA) se je škotski izvoz enojnega viskija povečal za 190% v desetih letih do leta 2012.

Obstajajo viskijski klubi, revije za viski, posebna viskijska očala in poznavalci viskija, ki želijo loćiti več deset tisoč dolarjev za posebne steklenice. In za potnike obstajajo dobre novice, da so Škotska najbolj zanimive žganjarne na območjih, ki so opozorjena na njihove lepote, dejavnosti na prostem in na prostem.

Ni vam treba biti ljubitelj viskija viskija, da bi uživali v viskijskem turizmu na Škotskem. Pravzaprav, kot sem odkril, je obisk škotske destilerije ali dva najboljši način, kako postati eden. Bolj ko veste, bolj boste cenili kompleksno kemijo, ki se ukvarja s tem, kar so kraljevi kralji iz 16. stoletja imenovali aquae vitae - živo vodo, škotska gelska govorca, imenovana uisge beatha, in ostali nas poznajo kot viski (brez " e ", če želite).

Tukaj je nekaj kazalnikov, ki sem jih nedavno pobral, ko sem obiskal destilerijo Bowmore na Islayu.

• 01 od 07

  Viski se lahko seznanijo s hrano kot vino

  Rdeča za meso, bela za ribe? No, ne čisto. Toda ali ste vedeli, da so nekateri samci sladki s čokolado? Prinaša krompirjeve, karamelne in vanilijske note, ki prihajajo od tosti notranjosti sodov (da ima les v sebi sladkor, ki se karamelira, ko se zgoreli). Medtem ko sem na Škotskem pred kratkim ugotovil, da:

  • viski z lahkim dimljenim dimom in notami rozin je bil krasen z gobovo rižoto in jajano jajce
  • lahkoten in saden whisky, ki je v svojem posodu pobral veliko burbonskih listov, je bil zelo zanimiv z fileti morskega psa.

  Če nameravate odpeljati destilarno ali prekinitev destilarne, poiščite tisto, ki v kosu pripravi kosilo za kosilo whisky. Turistični organi na območjih z destilarnami vam lahko povedo o restavracijah, ki ponujajo izkušnje z mešanjem viskija in hrane.

• 02 od 07

  Posebni vonji "koncentriraj" z vonjem

  Kozarec, ki ga uporabljate za en sam slad, lahko veliko razlikuje od tega, koliko izhajate iz izkušenj.

  Od leta 2001 je novi stil stekla za pitje zamenjal trpežne, ravne strani Old Fashioned očala, ki so jih ljudje uporabljali že vrsto let. Je rahlo tulipan, širši na dnu, kot je vrh, in ima bodisi steblo ali debelo, vrtljivo podlago, tako da jo lahko držite, ne da bi se segrelo posodo in viski v njej. Oblika stekla naj bi omogočila, da se površina pijače poveže z zrakom. Molekule duha, ki nosijo svoje zapletene arome, so v obliki sklede. Steklo je osvojilo kraljevsko nagrado za inovacije po uvedbi in se zdaj uporablja na festivalih viskij in tekmovanjih po vsem svetu.

  Obstaja veliko neumnosti in snobberije, povezanih z pravilno nositi viski, vendar je bil eden od nasvetov, ki sem jih dobil, koristen. Držite kozarec po dolžini roke in ga prenesite nekaj centimetrov pod nos. Zdi se, da je dejanje izhlapelo z alkoholom, ki ga diha, in res, da je vonj resnični značaj viskija - dimljene šote, rozin, karamela, sultanov, oreškov in tako naprej. Resnično deluje.

  Nosilne kozarce se prodajajo v prodajalnah z alkoholnimi pijačami, pri strokovnjakih za viskije in v prodajalnah z destilarnami po vsej Škotski. Ali pa jih lahko kupite neposredno od družbe Glencairn, podjetja, ki jih je zasnovala na prvem mestu.

• 03 od 07

  Rough and Ready nosi kot Pro

  Nimam posebnega posebnega stekla, s katerim "nosi" svoj dragi viskijski viski. No, če lahko izgubite nekaj kapljic, lahko poskusite z metodo, ki jo uporabljajo maltmasters pri preverjanju viskijev sesanja.

  Ravno iz posode, viskija ima tako visoko vsebnost alkohola, da če ga preprosto njuhate, bo vse, kar boste prejeli, pokončanje požarne vode. Nekateri strokovnjaki za destilerijo nalijejo nekaj kapljic v dlani svojih rok in jih nato podrgnejo skupaj. Toplota izhlapi alkohol in ko je levo, je pravi značaj viskija. Prav tako je kot čakanje na alkohol, da se izhlapi, preden požgaš perilo, ki ga razmišljate o nakupu.

• 04 od 07

  Voda za vodo življenja?

  Veliko ljudi misli, da bi morali prave poznavalce viskij piti viski in da je dajanje vode v kozarec z enim sladom bogokletje.

  Strokovnjaki za viski se ne strinjajo in večina žganjarjev dodaja nekaj kapljic - dobesedno dve ali tri kapljice vode - priporočamo, da "odprejo" viski. Kaj mislijo, je odvisno od strokovnjaka, s katerim se pogovarjate. Nekateri vam bodo povedali, da voda zmanjša učinek gorenja vsebnosti alkohola, tako da pridejo prave arome in okusi. Medtem ko drugi pojasnjujejo, da kompleksne kemijske reakcije potekajo, ko dodamo vodo, sprostimo molekule molekul z dolgimi verigami v oljnatih estrih, ki nosijo vonj. Obe razlagi sta verjetno delno resnična in po mojih izkušnjah dodajanje majhne količine vode spremeni značaj pijače.

  Zamisel, da nikoli ne dodate vode v viski, je neumno, ker se dodaja voda, ki uravnava vsebnost alkohola med zorenjem in ko je steklenica ustekleničena. In za večino ljudi je viski z viskoznostjo neprijeten brez vode.

  Dejstvo je, da je viski pijača, ki jo lahko uživate in ali je dodajanje vode ali ledu v celoti odvisno od vas.

  Kakšno vodo? Pozabite na vse, kar ste slišali o dodajanju destilirane vode ali izvirske vode. Če vaša lokalna voda ni zelo neprijetno, bo stara voda - razen gazirane vode z enim samcem - naredila.

• 05 od 07

  Angelov delež?

  Tudi najtrdnejši zrni z bučkami, švercami in sodi so porozni. Kot viski stari, se alkohol izhlapi, koncentrira okuse. Dejstvo je, da proizvajalci whisky izgubijo približno 1,5% viskija za vsako leto, ki ga zori. To imenujejo angelski delež.

• 06 od 07

  Mala bela laž

  Morda razmišljate, ko kupite steklenico z 12, ali 18 ali 24-letnim stiskanjem, je vsa njegova vsebina te letnice. Toda v resnici, kot elegantna ženska določene starosti, vam je povedal malo belega laž.

  En samci se mešajo, da dosežejo določen značaj ali ohranijo prepoznavne lastnosti blagovne znamke. Razlika med posameznim sladkom in tako imenovanim mešanim viskijem je, da mešane viskije lahko izdelamo iz izdelkov več destilarn, medtem ko vsi viski v eni steklenici slada prihajajo iz iste destilarne.

  Ampak vsi niso prišli iz istega sodčka. Po zakonu je starost, na katero je označen Scotch, starost najmlajšega viskija v mešanici. Toda veliko starejših viskijev se lahko doda tudi.

• 07 od 07

  Škofji ne pijejo veliko škotskega očesa

  Večina škotskega viskija se iz Velike Britanije izvozi na trge po vsej Evropi, na Daljnem vzhodu, v Severni in Južni Ameriki. Glede na seznam desetih deset najboljših držav, ki jih je pripravil SWA v letu 2012, Brits sploh ne gleda.

  Največja škotska država na svetu v ZDA, ki je v letu 2012 uvozila 758 milijonov dolarjev. Skoraj drugi je Francija, ki je leta 2012 uvozila 434 milijonov dolarjev.

  Zanimivo je, da je največji trg francoskega šampanjca na svetu v Veliki Britaniji. Francozi se skoraj ne dotikajo stvari.