Arizona dejansko ima uradno državno ribe. To je postrv Apache ( Oncorhynchus gilae apache ). Je ena od dveh rib, ki je rojena v Arizoni, druga pa Gila trout. Apotična postrv je edinstvena v Arizoni in ni nikjer drugje. Šteje se, da je ogrožena vrsta, vendar je nedavna prizadevanja za ohranjanje omogočila državi, da dovoli športni ribolov Apamovske postrvi v skladu s predpisi, ki jih določata Arizona Game in Fish Department.
Apotična postrv je zlate barve s črnimi pikami. To lahko tehta do 6 kilogramov, in raste na 24 cm dolge.