Kako se eden vinograd v Valle de Guadalupe spopada z ekološko prizoriščem vin.
Zapuščene stavbe, ki so nekoč namenjene veličinam, se družijo z majhnimi domovi za adobe in parkiriščem za prikolice, ko zavijete po avtocesti 1 v Baji v Mehiki.
Del pogona spominja na sceno iz Walking Dead-a , kjer so graffiti oblečene zgradbe povsod in si dušijo okoli sebe. In drugi del pogona prehaja z žepi narave, ki jih nedotaknjena industrija. Od Tihuane do Ensenade je nekaj manjših mest med njimi še vedno uspevalo in jih je v letu 2008 pustilo sama s seboj in posledično poplavo nepremičnin.
Ti pueblos še vedno izgledajo enako kot pred 30 do 40 leti in so presenetljivo postali malo verjetni kraj za okoljevarstvenike, da se spoznajo za opazovanje morja in podnebne študije.
Leta 2012 je bilo na vzhodni obali Baja v Cabo Pulmo zgrajeno letovišče v velikosti Cancun. Toda dovoljenje za gradnjo je bilo odpovedano zaradi želje skupnosti, da zaščiti edini koralni greben v zalivu. Po razvojni nesreči so nevladne organizacije imele pot za ohranjanje prizadevanj za pridobitev več sredstev, ribiška industrija je postala bolj urejena, polotok Baja pa je postal mesto plodnosti še enkrat.
Hitro naprej do leta 2014. Wall Street Journal objavlja članek o razcvetu vinskega prizorišča v Baji. Tujci se ponovno začnejo jadrati na tem območju, tokrat, da bi poskusili svojo roko pri rasti. Vendar pa so domačini, ki dominirajo v igri in s tem upravičeno; spopadli so z gospodarsko recesijo in so imeli zgornji del izkoriščanja zemeljskih virov za generacije.
Mnogi prihajajo v Bajo, da surfajo in uživajo v svežih morskih sadežih. Križarjenje pristanišča Ensenda plopi gostje v središče mestnega jedra. Lokalni pregoni, kot so Hussongova, rumarinska rojstna hiša Margarita in La Guerrerense, tostada tovornjak Anthony Bourdain je bil eden izmed najboljših krajev na svetu, ki je jedel in vladal vrhovno.
Tudi s temi preizkušenimi in resničnimi turističnimi točkami ima vinska proizvodnja Valle de Guadalupe največjo vlogo pri oživitvi turistične industrije na tem območju.
Vinogradi v Valle de Guadalupe segajo že v 15. stoletje, območje pa velja za najstarejšo mehiško vinsko državo. Podnebje je kot nalašč za pridelavo grozdja s suhim, vročim vremenom in bližnjim Tihom oceanom. Pridelovalci v regiji so se v 1970-ih začeli iskati po zemlji, vendar so ljudje v zadnjem času opazili, Baja pa je postala Napa Valley v Mehiki. Del tega, kar naredi edinstveno območje, je, da lahko pridelovalci mešajo sorte vina in niso znani za nabiranje kakšne vrste grozdja. Proizvodnja v dolini je še vedno relativno nova, zato je prostor za igro in ugotavljanje identitete.
Hugo D'Acosta je oče vinske scene v Baji. Rojen je bil v Mexico Cityju, študiral enologijo v Franciji in ustvaril neprofitne La Escualita, inkubator za ambiciozne vinarje, ko se je vrnil v Mehiko. Švicarski enolog Thomas Egli trenutno vodi šolo. Vsako leto gostijo majhen razred študentov, ki želijo učiti tradicijo. Stavba, ki jo je zgradil Hugojev brat Alejandro, je v celoti narejen iz vgrajenih materialov in velik del poučevanja se osredotoča na biodinamiko (terroir) v gojenju.
La Escualita se je uveljavila kot trajnostni bastion za domačine, ki želijo vstopiti v igro vina.
Eden od zaščitnikov D'Acosta je Pau Pijoan, ki je lastnik Vinos Pijoan, butik vinoteke v regiji. Pau, upokojeni veterinar, je vzel vinarje kot hobi samo, da bi odkril, da ima resnično priložnost za to. Hitro je postal del nove generacije vinogradnikov in zdaj ima uspešne poslovne in kritične nagrade. Če govorite z nikomer v regiji, vedo, kdo je Pau zaradi svoje rože z D'Acosta in tudi zato, ker mu je uspelo ustvariti svoja lastna podpisna vina.
Ko prvič pridete do majhnega (pet akrov), vendar zelenega vinograda, vas pozdravijo številni domišljijski spoštljivi reševalni psi. Pau, njegova žena Lenora in hči Paula so zemljišča. Jasno je, da v svoje poslovanje vlijejo svoje srce in dušo.
Vas pozdravljajo s toplino in si želijo deliti svojo nagrado z gosti.
Vinos Pijoan je ena izmed peščenih vinogradnikov v regiji, ki so se odločili, da bodo v procesu rasti prehiteli. Z izjemo sledov sulfitov (rezana za gojenje grozdja), v proizvodnji ne uporabljajo insekticidov ali ostrih kemikalij. Pijoanski slogan je "Iskrena vina", trditev, ki jo je mogoče dokazati na način, kako se grozdje poželi. Od kompostiranja in čebelarstva do domačega rastlinskega vrta, Pijoans ustvarjajo simbiotično okolje v vinogradu in se zanašajo na naravne elemente, ki spodbujajo njihovo proizvodnjo. Svoje gnezdo so dali na svoja drevesa kot biološko puferje proti glodalcem in celo psi pomagajo pri preprečevanju nezaželenih bitij. Prav tako imajo dva čebelnjaka in prodajajo lokalni med, ki je narejen iz njih.
Syrah, Merlot, Grenache in Cabernet so vzorci grozdja, ki jih gojijo Pijoans. Večina vin je poimenovana po ženskah, ki so imele pomemben vpliv na Pauovo življenje in "poskuša uskladiti značaj in življenjski slog vsakega družinskega člana z njihovim vinom".
Pau pripisuje veliko okolju prijaznih praks, ki jih uporabljajo za željo njegove hčerke Paule, da skrbno ravnajo z zemljo. Oceanographer po trgovini, ni presenetljivo, da je Paulajevo ozadje v znanosti igrala v njeno ljubezen do zemlje. Ko so njeni starši kupili serijo, je prišla na krov, da ji je pomagala voditi in vrt postal njen hišni projekt. Deluje samo z domačimi rastlinami, ki so se spustile iz hribov in se zelo zavedajo boja proti invazivnim vrstam brez uporabe kemikalij.
Ker je v dolini redko deževje, je treba vinarje zelo izmeriti pri njihovi uporabi vode in se pogosto boriti s svojimi pridelki. Zaradi tega vprašanja, Pijoans le hiša omejeno proizvodnjo 2500 primerov, ki jim omogoča, da delajo z večjo skrbjo in samo rastejo, kar je potrebno. Prav tako podpirajo svojo lokalno skupnost in kupujejo vse svoje grozdje iz bližnjih vinogradov. Poleg procesa vinogradništva, Pijoans menijo, da so vsi njihovi zaposleni družinski, vsakdo pa je sestavni del uspeha podjetja.
Pijoansova želja po izdelavi vin, ki odražajo naravo zemlje in njihove družine, je tisto, kar jih naredi edinstvena. Razumejo, da je dolgoročna igra v zvezi z častjo in delovnim okoljem, kakršna je, in ne poskuša povečati. Ta miselnost je tudi tisto, kar bo končno preskusila čas, ko se Baja še naprej razvija kot priljubljena turistična destinacija.