Člani San Francisca: Dungeness rakovica je skoraj na nas! 5. november je začetek sezone v Severni Kaliforniji in letos ni zamud, za razliko od zadnjega. Čeprav se komercialna rakovica sezona uradno izvaja do 30. junija, je večina celotnega ulova sezone običajno izvlečena iz oceana v prvih nekaj mesecih, zato je dobava sveže Dungeness običajno zmanjšana na plazu do februarja.
Čas je, da se prenehamo. Tukaj je nekaj restavracij v San Franciscu, ki dunglejo Dungeness v različnih oblikah in slogih.
Sidro ostriga Bar
Soseska: Castro
579 Castro St.
Seafood je pripravljen preprosto v tej majhni in priljubljeni restavraciji Castro. Celotno, razpokano rakovico je praženo v česnu, belem vinu in staležu ali pa hladno z vlečenim maslom. Ali pa vzemite rak v torto, koktajl ali Caesar.
Crab House na pomolu 39
Okolica: Fisherman's Wharf
203 C Pier 39
Crab je kralj v tej restavraciji Fisherman's Wharf: v suhih, cioppino, pecivo, Cezarju in Louisu, testeninah alfredo, lazanji, talini sendviči, omleti in enchiladas. Prav tako je v celoti, pražena in servirana s česnovim maslom. Edina oblika, ki jo ne prihaja, je sladica.
Kim Thanh
Soseska: Tenderloin
607 Geary St.
Med sezono Dungeness boste na praktično vsaki mizi te kitajsko-vietnamske restavracije v Tenderloinu videli celoten rak.
Sol in poper rakovica se suho ocvrti; po gobanju mesa rakovice, boste morda našli samopostrežne koščke ocvrtega česna in popra, ki se držijo lupine in pladnja. Druge različice: parjeno; premešamo z ingverjem in zeleno čebulo; in premešamo s črno fižolovo omako. Česna rezanci so priljubljena spremljava.
PPQ Dungeness Island
Soseska: Inner Richmond
2332 Clement St.
Celotno rakovico, pripravljeno na pet različnih načinov, je na voljo v okrožju Richmond v vietnamski restavraciji: praženi (pečen s česnom in maslom); paprika (globoko ocvrt s česnom, soljo in poprom); začinjeno (podobno kot poperkane, z jalapeno in baziliko); pijani (kuhani v vinski omaki); in curry.
R & G Lounge
Soseska: Kitajska četrt
631 Kearny St.
V eni od televizijskih odsekov "No Reservations" glavnega kuharja Anthonyja Bourdaina je sol in poper Dungeness podpisna jed iz te dolgoletne restavracije Chinatown in prav tako. Rak je sesekljan, rahlo pretepen, globoko ocvrt in vbočen z mešanico soli in popra.
Swan Oyster Depot
Soseska: Polk Gulch
1517 Polk St.
To stoletno trgovino z morsko hrano in večerjo je po imenu James Beard Foundation poimenovala ameriška klasika. Pridružite se liniji za eno od 18 števnih stolov. Cracked, hladno rakovice prihaja z veliko masla in kruh kruh. Ali obdržite prste čiste in naročite rakovic Louis, odličen ansambel zelene solate, Dungeness in preliv.
Tadich Grill
Soseska: Union Square
240 Kalifornija St.
Tadich Grill se imenuje "v bistvu restavracija z morsko hrano", njeno ime pa vztraja.
Od leta 1849 je tudi najstarejša restavracija v Kaliforniji. Rak, ki se na belih prtih strežejo beli natakarji, je na voljo v tortah, koktajlih in solatnih oblikah in je na voljo v klasičnem cioppinu. Med ostalimi centrirami so narejeni krakovki v lahki smetanovi omaki, globoko ocvrtem raku, pečenemu pečenku iz morske hrane in Dungenessu raku in kozarcih a la Monza (pečen v omaki brez omake s papriko brez sira in riž).
Thanh Long
Soseska: Zunanji sončni zahod
4101 Judah St.
Pečena rakovica (celoten rak, kuhan s česnom in drugimi začimbami) in česna rezanci sta najbolj priljubljena ureditev v tej restavraciji Sunset. Tvoje rakovice lahko pijte tudi pijani (v vinu, sake in žganjejo ter začinjeni z pleželjkami in drobtinami), tamarind-kuhan (kuhan s paradižnikom, tamarindom in koperjem) in v vlečeni obliki (zmešan z mehkim sirom in obložen v wonton ovoj).