01 od 13
Kitajska jed v New England Twistu
Lobster Egg Rolls je enostaven za izdelavo in popoln recept za ostalo jastogovo meso. S tem korakom po korakih naredite jajčne zvitke s stilom New England, vizualni vodnik o tem, kako kuhati Lobster Egg Rolls z omako s kapljanjem soka .
02 od 13
Začnite s pripravo zelenjave
Najprej boste zeleli pripraviti zelenjavo. Imeli smo ogromno zelje, ki ga je pridelala lokalna kmetija, ki je preko programa CSA prinesla zelenjavo na naša vrata, tako da smo samo polomili glavo. Prilagodite količino zelja, ki temelji na številu jagodičastih jajc, ki jih želite pripraviti. Naleteli smo z dovolj polnila za 15 jajčnih zvitkov.
Prav tako boste želeli razrezati korenje, ki bo dala barvo in krč na polnjenje jajčevcev. Za naš prvi poskus, da naredimo Lobster Egg Rolls, smo uporabili dve surovi korenje, najprej olupljeni, nato pa razrezali.
03 od 13
Zmešajte omako za odvajanje iz Nove Anglije
Ko me je najprej prišla želja po izdelavi jajčnih zvitkov z okusom Nove Anglije, sem zagotovo vedel eno: potapljaška omaka je morala vsebovati pravi javorjev sirup iz Nove Anglije . Po nekaj eksperimentiranju sva z materjo prišla s tem receptom za omletno omako s kapljicami za jogove jogove jogovine:
- 1/2 skodelice (uporabili smo Swan's Maine čebelarski med)
- 2 žlički čistega javorjevega sirupa (naš je bil iz Maine)
- 1-1 / 2 žličke sojine omake
04 od 13
Ogreje prevleke za jajca
Nato smo izčrpali tri sestavine za jajce: zelje, korenje in kuhano jastogovo meso. Zgodilo se je, da ima meso jastoga iz enega in pol jastogov - približno 1 skodelico - prepuščeno pred nočjo. (Vem: težko je verjeti, da bi lahko v mojo hišo ostalo preostalo jastog! Ampak živi Maine jastogi so bili v prodaji za 3,99 $ za funt Stew Leonard's, zato je moj mož kupil štiri za našo družino treh.) Prav tako lahko kupite kuhanega jastoga meso na trgu rib ali trgovino z morskimi sadeži.
Za segrevanje polnila je bilo približno dve minuti, dokler zelenjava ni bila ugodna.
05 od 13
Pripravite se na zavijanje
Moj mož je že pred leti vzel azijski kuharski razred, zato me je naučil, kako zaviti jajčni roll. Ugotovili smo, da je na našem lokalnem tržišču celotnega živila premalo, zapakirano jajce. Pri vsakem jagodičevju jastoga smo zaokrožili približno osmo skodelico ogretega jastoga, zelja in korenja, ki se je mešalo iz ponve, in jo položili v en kotiček ovitka za ovijanje jajc.
06 od 13
Daj mu rol
Ko položite jabolčni valček za jajca v spodnji kot ovitka valjčka, ga previdno zavrtite, da se "zapre" v notranjosti jajčnega valja.07 od 13
Ustvarite ovojnice za jajca
Kot je pokazal moj mož, me je navdušilo nad tem, kako enostavno je narediti jajčne zvitke. Naslednji korak je preprosto zložiti na straneh ovoja ovitka za jajca in ustvariti tisto, kar izgleda kot ovojnica.
08 od 13
Navlažite loputo
Nazadnje, potopite konico prsta v skodelico vode, navlažite robove "lopute" valjaste ovojnice "valja" in zvijte, dokler se ne zapre vsak Lobster Egg Roll. Ugotovil sem, da sem tudi želel navlažiti ovijanje valja po zunanji strani "lopute" po valjanju kot dodatno zavarovanje, da ovoj ne bi uhajal med kuhanjem.09 od 13
Ne naredite te napake
V kratkem času smo zložili in zložili ploščo z več kot dvanajstimi jagodičastimi jahačkami in pripravljeni kuhati. Ampak ne naredite napake. Če želite kupiti jajčne zvitke, v slojih vstavite list voščenega papirja. Mina se je skupaj zlepljala in ena je odtrgala in puščala polnjenje, ko je moj mož odšel, da ga je kuhal. Nikoli se ne bojite! Problem sem rešil tako, da sem preprosto dvakrat ovil celoten valjček jajc v drug ovoj.10 od 13
Kuhajte jogove jajce v vročem olju
Imate več možnosti za globoko cvrtje vaše serije Lobster Egg Rolls. Če imate lasten električni cvrtnik, bi vam to omogočilo optimalen nadzor nad temperaturo olja. Lahko tudi globoko popržite jajčne zvitke v globokem koščku za kosmiče v velikem loncu na peč. Kitajski strokovnjak za hrano Rhonda Parkinson predlaga temperaturo olja 375 stopinj Fahrenheita v svojih Egg Roll Cooking Tips.
Odločili smo se, da kuhamo naša Lobster Egg Rolls na prostem v loncu vročega olja na štedilniku propana, da bi iz kuhinje ohranili nered in vonj vročega olja. Vendar pa v spodnjem delu nismo imeli na razpolago termometra, ki bi preveril temperaturo olja, in prvi oljni jajček, ki je šel v olje, se je prižgal pri udarcu. Dlje časa smo dovolili, da se olje ohladi, nato pa poskusite znova.
11 od 13
Pazljivo pazite, dokler jajci iz jastogice niso popolnoma kuhani
Ko položite jabolčni valjček v vroče olje, pazite, da jih opazujete in jih odstranite iz globokega cvrtnika ali lončka takoj, ko so na zunanji strani hrustljavi in zlati. Moj mož je kuhal kjerkoli od enega do štirih jajčnih zvitkov hkrati v loncu vročega olja na štedilniku. Dolge klešče so dobra ideja za odstranjevanje jajčnih zvitkov iz olja, ko jih kuhamo.12 od 13
Dovolite, da se ovčji jagodičasti jajci perejo na papirnate plošče ali brisače
Ko odstranite kuhanih jastogov jajc iz jajca ali globokega cvrtnika, jih položite na papirne plošče ali papirnate brisače in pustite, da se olje nekaj časa malo odteče. Naše jastogice za jajce so ostali vroče že nekaj časa, vendar je njihova dostojna služba dobra zamisel.13 od 13
Uživajte v jajčevih jajcih jastog kot predjed ali celo veselo večerjo
Razsodba: Rože jastogovega jajca so bile polne in okusne! Eden ali dva bi naredili popoln predjed za večerjo s kitajskimi ali morskimi jedmi, če ste zabaven. Ali pa se privoščite s tremi ali štirimi jagodičastimi jajci in solato na strani, in imate opravke popolnoma zadovoljne poletne večerje z izrazitim okusom Nove Anglije.
Uživajte!