Mednarodna jedla: najboljša indijska hrana v Atlanti

01 od 07

7 Must-Try indijske restavracije v Atlanti

Indijska hrana pravzaprav ni najbolj seksi med dinerji. Že več desetletij je bila kuhinja prepuščena žičnicam in znana po kremah, kot so piščančje tikka masala in piva s pečkami. Indijska hrana gre skozi renesanso, v celotnem mestu pa vidimo restavracije, ki se pojavljajo v različnih južnih azijskih kuhinjah.

Indijska hrana, s katero smo najbolj znana, je presenetljivo, da ne pretiravamo tako, kot so druge mednarodne kuhinje. Težava je v tem, da je indijska hrana, ki jo poznamo, osredotočena le na eno regijo ekspanzivne države: na severni regiji. In medtem ko so severne indijske kuhinje okusne in imajo svoje mesto v naših trebuhih, je le ena stran zgodbe.

Indija je sedma največja država na svetu, ki jo sestavlja več kot 1,2 milijarde prebivalcev. Država je raznolika in se ukvarja z obmejnimi državami Kitajske, Nepala in Pakistana, razlaga Meherwan Irani, ustanovitelj Chai Pani in Botiwalla (in dvakrat nominiran kuhar za nagrado James Beard), ki je iz Srednje Indije.

Irani ni odraščal z jedmi iz severne Indije; Namesto tega je bil vzgojen v družinskem slogu s talisom (obroki, sestavljeni iz več majhnih jedi, ki naj bi jih delili), in "gremo ven" pomeni ujeti ugriz ulice. Jedilnica v restavraciji je bila redka pojavitev.

Te korenine so ga odpeljale do revolucionarnih restavracij, ki so zelo osredotočene na indijsko ulico.

Irani je leta 2009 odprl Chai Pani v Ashevillu in po njegovem takojšnjem uspehu je koncept pripeljal do Decaturja leta 2013. Leta 2016 je odprl Botiwalla na trgu Ponce City Market (PCM). Njegov cilj je bil, da bi indijska hrana postala dostopna, vendar ni bila zatrta. Če želite to narediti, uporablja lokalne sestavine z indijskimi tehnikami.

To je opisano v eni izmed najbolj priljubljenih jedi Chai Pani, kale pakora. Kale listi se dunkirajo v prekomernih količinah čičerije in začimb ter jih ocvrte na svežo. Obe njegovi restavraciji sta mu omogočila, da zavrta oči proti indijskim jedem. V Chai Pani se osredotoča na chaat (cestne prigrizke), talis in kreativne koktajle.

Ob restavraciji v PCM mu je omogočilo, da se še bolj približa pravi izkušnji s hrano v hrani. Dekor je svetel in prinaša humor (glej seznam hišnih pravil, ki ne vključuje spanja v stranišču in ne razpravlja o igrah na srečo), in njena lokacija izven BeltLine je kot nalašč za hrano in pijačo. Irani pravi: "Imamo možnost zamegliti črto in bolje spoznati vzdušje."

Irani je navdušen, da vidi razvoj indijske kuhinje v Atlanti, ki ga imenuje "Indijska hrana 2.0". Ta nova generacija indijskih kuharjev se zabava in dviguje izkušnje z uporabo boljših tehnik, pravi Irani, ki je Asha Gomez iz Spice to Table poudaril kot odličen primer.

Nadaljujte branje, kjer boste lahko uživali v okusni indijski kuhinji okoli Atlante.

02 od 07

Najboljša indijska hrana v Atlanti: Chai Pani in Botiwalla

Chai Pani in Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030

Chai Pani služi zabavno vzamem indijski prigrizki in družinski stil thalis . Irani prinaša svojo vizijo dostopne indijske hrane z južnim duhom življenja s kale pakoras in pomfritom Bombay Chila sira - masala, ki je začinjena s krompirjevim mesom, začinjeno omako in paradižnim chutneyjem. Restavracija se nahaja v središču Decaturja, vendar se zgodi, da ima parkirišče aplenty. Botiwalla je na voljo na trgu Ponce City Market in ponuja Irani za indijsko živilsko hrano. Zgrabi piščanca tikka roll in ne zapusti, ne da bi poskušal jagnjetino burger in Tandoori Fried Chicken. Quell pikantno opeklina z mango lassi ali tamarind cola.

03 od 07

Najboljša indijska hrana v Atlanti: Spice na mizo

Spice v tabelo

659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312

Asha Gomez je prvič naredila valove z Westside gem Cardamom Hill. Zaprt je bil leta 2014, vendar se je v istem letu spet začela ukvarjati z odprtjem Spice na mizo v bližini trga Krog Street. Meni je preprost, s poudarkom na indijskih sladkih in slanih pecivo. Standouts vključujejo korenčkov pogaček s celimi poprovi in ​​drugimi toplimi začimbami ter žametni žganci curry piščanca. Šeročnejši predmeti še vedno spadajo v kategorijo grab-and-go v obliki khati zvitkov. Okusne možnosti polnjenja vključujejo pražena jajčevca, svinjsko vindaloo in zeleno masalovo kozo.

04 od 07

Najboljša indijska hrana v Atlanti: Tabla

Tabla
77 12. ST St. Atlanta, GA 30309

Tabla nasprotuje indijskem stereotipu strip-mall s svojo trendovsko vibo, ki je v središču Midtowna. Temno in seksi, kot nalašč za datumsko noč. V meniju so klasike, kot so samosas, vendar pa se Tabla odlikuje s sodobnimi posnetki. Za kosilo najdete "dekonstruirane tacos" z vabljivimi polnili, kot so piščančji malai, tandoori pražena piščanca v beli kremasto marinado in paneer tikka, indijski sir, mariniran v jogurtu, ki je narejen s svežo minto in zeleno čile. Večerja predstavlja bolj razburljive možnosti v obliki tandoori hobotnice, pražene v gorčičnem olju in smetano marinado ter okusno brstičasto lassoni cvetačo, hrustljavo cvetno čebelo v čili česnovo omako. Privoščite se ob koncu obroka v eni izmed njihovih sladic, na primer kulgovo kremni indijski sladoled na palico!

05 od 07

Najboljša indijska hrana v Atlanti: Tava Indijski Bistro

Tava Indijski Bistro

1685 cerkev sv. 110, Decatur, GA 30033

Tava se beleži kot "sodobni indijski bistro", ki se zdi pošteno, če upoštevate njihovo majhno ploščo in sendvič ponudbe. So-lastnik Farhan Momin in njegova družina sta bili v Atlanti že 30 let, ko so ugotovili, da je v svežih indijskih prehranskih možnostih neveljavna. Momin oče je mesar in ročno izbere živali, ki se uporabljajo v restavraciji, kar omogoča pravo doživetje na kmetiji. Obstajajo kurji, pa tudi vplivi južnega vzgoja Momina, kot je razvidno iz chora chaat - hrustljav črni očesni grah, vlečen v cilantro, tamarindovo omako in čebulo. Druge "fuzijske" jedi vključujejo piščančja krila Bihari, okraščena v masali in sendvič riba 65, pikanten ocvrt ribji list, ki je poln hladilne solate. Osvežite okus z enim od njihovih lassis, kot so vrtni kardamom ali mango.

06 od 07

Najboljša indijska hrana v Atlanti: Naan Stop

Naan Stop

Različne lokacije

Naan Stop se je začel kot tovornjak s hrano v Los Angelesu, kjer so brata Idani v upanju, da bodo indijska hrana dostopna, hkrati pa ohranja verodostojne okuse. Prvotno izvirajo iz juga, zato so jih njihove korenine vrnile domov in odprle svojo prvo trgovino opeke in malte v centru Atlante, ki ji sledi lokacija Buckhead. Naan Stop je hiter koncept (mislim, da Chipotle izpolnjuje indijsko hrano), kjer najprej izberete "bazo" - riž, naan ali solato - nato izberite beljakovino - piščančje tikka masala, leča ali paneer - izbira čutnjakov. Imajo tudi okusne strani, kot so masala in njihove samosade.

07 od 07

Najboljša indijska hrana v Atlanti: Masti

Masti

2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329

Masti pomeni "zabavno" v hindujščini in Masti v Toco Hillsu prinaša veliko tega z živahnimi barvami sten in razigranim menijem ulice. Pojdite po pametnih poslih, kot je pes peska, kebab vročega psa, ki je na vrhu z urejeno zelenjavo, papriko in posebno omako; momo ali parove kumice, polnjene s piščancem ali veggijami; in dekonstruiran samosa klepet, čičerka curry preliven s čebulo in tri slane samosas. Obstajajo tudi polne velikosti, če vaš apetit omogoča, kot so masala testenine, Amritsari ribe in čips s tilapia vbiti v čičerki moke, in Mumbai quesadilla polnjene z maslom piščanca. Pritisnite gumb za osvežitev z eno od njihovih tipov - priporočamo aam ka paana z začinjenim zelenim mangovim sokom in kokosovim rumom.