Restavracije, ki služijo pristne jedi iz Srednje in Južne Mehike
Jedi iz notranjih predelov Mehike so začinjene kot Tex-Mex, vendar boste našli veliko manj glavnih sestavin: cheddar sir. Bela siri se uporabljajo v nekaterih notranjosti kuhinje, vendar imajo večji pomen kot podporno vlogo.
Fonda San Miguel
Najstarejša notranjost mehiške restavracije Austin, Fonda San Miguel, je od leta 1975 naprej močna. Lepa hacienda v stavbi je le ena od številnih čare.
Piščančja čilija relleno je ena od mnogih stand out jedi. Za tiste, ki poznajo bogate, zapletene okuse (cimet, čokolada) iz mol, Fonda San Miguelova verzija mole enchiladas ne bo razočarala. Pakirano je z mandlji, kapri in oljkami ter je posušeno v kremni omakani omaki. Za sladico, ne zamudite dekadentnih tres leches torto. 2330 West North Loop; (512) 459-4121
Azul Tekila
Restavracija je enostavno spregledati, saj je tik ob velikem Target. Ko je notri, boste našli slabo osvetljeno jedilnico, ki je ozka, a globoka. Vrata v ozadju žarejo s subtilno modro svetlobo. Absolutna kozica brez kosti je cochinita pibil. Sestavljen je iz mandarine svinjine, kuhanega v bananskih listih. Meso je neverjetno nežno in le subtilno začinjeno. Na koncu je še čile relleno en crema. Velik poper je poln svinjine, čebule, paradižnika, mandljev in rozin.
To je smetana omaka na vrhu, ki posodo vzame na drugo raven. Bar ima tudi odličen izbor tekile in njegovega hudičevega bratranca, mescal. 4211 South Lamar Boulevard, Suite A-2; (512) 416-9667
El Alma
Za lahki začetek, poskusite ceviche, mešanico morskih sadežev z apnom, čebulo in čebulo ter oranžno-marinirano corvino.
Sopa Azteca je bogata juha, ki je dovolj velika, da postane glavni predmet. Pakirano je z začinjeno piščančjo, avokado, koruzo in queso fresko. Velika jajca bodo cenila svinjsko posevko, marinirano v Coca-Coli. Sliši se čudno, a okus je neverjeten. 1025 Barton Springs Road; (512) 609-8923
Sazon
Podpisna restavracija je carnitas Michoacanas. Začinjeno ocvrto svinjino postrežejo z kislem jalapenom in čarobnim fižolom. Za dodaten kik, naročite s Pipian omako. Edinstven twang Pipian omake je pridobljen okus, čeprav. Mnogi natakarji predlagajo, da poskusite vzorec, preden naročite posodo. Tacos al pastor pa vseeno obožujejo. Zmes svinjine, cilantra, apna in čebule prinaša nepozaben okus. Mle in ceviche jedi zaslužijo veliko pohvale. 1816 jug Lamar Boulevard; (512) 326-4395
La Condesa
Ta čudovita večnitna restavracija v centru Austina si je zaslužila 15 minut slave, ko ga je Andrew Zimmern predstavil na televiziji. Svež guacamol s čipotletom in opečenimi mandlji je odličen začetek prehrane. Avanturisti rastejo okoli gobove mase s huitlacoche in rumeno koruzo. Venison tacos je še ena priljubljena množica. 400-A Zahodna 2. ulica; (512) 499-0300