Čeprav je Latinska Amerika zamujala v divje dobičkonosne dejavnosti pri proizvodnji kave, južnoameriške države zdaj proizvajajo večino kave, porabljene po vsem svetu. Izvor kave je legendaren, vendar se je navdušenje razširilo iz Afrike in Arabije v Evropo, na Daljni vzhod, nato pa v Ameriko.
Zahtevajo specializirane klimatske razmere, ki dobro rastejo in proizvajajo najbolj aromo fižol, obrat za kavo prevzame lokalne značilnosti zaradi tal, nadmorske višine, podnebja in drugih dejavnikov.
Obstajata dve glavni vrsti fižola: Arabica in Robusta . Zrna Arabica, ki se najbolje razvijajo v toplem, vlažnem podnebju med 4000 in 6000 ft (1212 do 1818 m), proizvajajo čudovito aromatizirane in aromatične zrnje, porabljene po vsem svetu.
Robusta zrnje so bolj "robustne", odporne na podnebne spremembe in najbolje rastejo na nivoju morja in visoki do 7500 m. Ti fižol se goji predvsem v Zahodni Afriki in jugovzhodni Aziji in se večinoma uporablja za instant kavo. Seveda obstajajo sorte.
Kolumbijo in Brazilijo sta najpomembnejša za svojo kavo. Venezuela, Ekvador in Peru proizvajajo manjše pridelke, večinoma porabljene v državi, vendar se peruvska kava vedno bolj izvaža.
Brazilija
V dobrem letu Brazilija proizvaja približno tretjino svetovne kave, tako Arabica kot Robusto. Večina brazilske kave je pitna, "vsakdanje" kave, z izjemo nekaterih kave v državi São Paulo, kjer je bila kava prvič predstavljena v Braziliji.
Najbolj znan je Santos, imenovan za pristanišče; prihaja iz prvotnih rastlin, uvoženih v državo, in velja za najboljšo kavo:
- Bourbon Santos iz fižola, izločenega v prvih štirih letih rasti, je najvišja kakovost
- Ploski fižol Santos, izkopan po četrtem letu, je manjši kakovosti
Kolumbija
Kolumbija je znana po popolni, okusni kavi, ki predstavlja približno dvanajst odstotkov svetovne porabe. Kakovosti kavnih zrn se razlikujejo glede na to, kje se gojijo v državi.
- Centralne cordillere okrog Medellina, Armenije in Manizalesa, ki jih MAM opozarja na svet kave, pri čemer Medellin proizvaja kavo s težkim telesom, bogatim okusom in fino uravnoteženo kislostjo.
- Bogota in Bucaramanga, v vzhodni cordilleras , proizvedeta nekaj najboljših kolumbijih kav s težkim telesom, nizko kislostjo in bogatim okusom.
Najvišja kakovost je označena kot vrhunec . Ko se premeša z naslednjo najvišjo kakovostjo, ekstra , se kava imenuje excelso . S marketinškim strokovnim znanjem, kot je kampanja Juan Valdez iz Nacionalne zveze pridelovalcev kave Kolumbije, je kolumbijska kava znana po vsem svetu.
Venezuela
Sedaj proizvaja približno en odstotek svetovne kave, večino od tega porabi doma, Venezuela je nekoč rivala Kolumbijo pri pridelavi kave. Nedavna prizadevanja za oživitev in širitev industrije se osredotočajo na fižol, proizveden na naslednjih področjih:
- V zahodnem delu države so najbližja Kolumbija, Cucuta, Merida, Trujillo in Tachira odpeljana skozi Maracaibo in tako znana po tem pristanišču. Café Imperial je odličen primer.
- Karak je ime kave iz obalnih gora, ki se pošilja preko La Guiara
Merida, Cucuta in Tachira sta najbolj znana in kava najboljše kakovosti, ne glede na to, kje se proizvaja, se imenuje lavado fino .
Peru
Peru proizvaja blago, aromatično in aromatično kavo v dolinah Chanchamayo in Urubamba, ki sama sebe proizvaja na trgu ekološke kave, ki se goji v reki Apurimac in drugje.
Ekvador
Večina ekvadorske proizvodnje kave se porabi v državi in je navadno tanka do srednje karoserijska kava z ostri kislosti; kljub temu pa se vedno bolj trudimo tržiti kavo v tujini.
Naslednjič, ko boste uživali v skodelici kave, bi lahko prišli iz Južne Amerike!