Ramadan Foods v Maleziji in Singapurju

Priljubljene malajske jedi, ki jih lahko poskusite na ramadanskih bazarjih v jugovzhodni Aziji

Med praznovanjem Ramadana v Maleziji in Singapurju milijoni malajskih muslimanov preživijo dnevne svetlobe, pri čemer se izogibajo hrani. Pomembno je, da je hrana, ki jih pričakuje v iftarju (konec dneva, ki se razbije na hitro), dobra, zdrava, tradicionalna malajska hrana, ki ogreje dušo in nagrajuje preležanega muslimana po dnevu žrtve.

Ramadanski bazarji so polni takšnih Malajskih jedi - kuri, rendang , kaše, pečenice in riževe pecivo v neskončnih sortah, skupaj z nekaj inovacijami tu in tam. "Vsako leto pasar malam vedno prihaja z novo hrano," pravi Abdul Malik Hassan, lastnik Selere Rase pri Adam Road Food Centru. "Letos je bila priljubljena hrana onde-onde churros, namočena v omako palme sladkorja."

Tradicionalna hrana postane še pomembnejša, saj Ramadan umakne Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa v Maleziji in Singapurju).

Med Hari Raya družine gredo v " balik kampung " (nazaj v svoja domačija) in se združijo v združitve družin - "Večina hiš ima res velik praznik", pojasnjuje Malik. "Za Hari Raya vedno hodimo na mesto moje babice - pred nočjo, hrano bomo pripravili, vsi bodo pomagali drug drugemu. Zjutraj se bo hrana postavila v samopostrežni slog in jemo - to je družinska stvar. "

Posode na tem seznamu odražajo najbolj priljubljena živila med Ramadanom in Hari Raya - jih boste našli v izobilju, ali se držite pasar malam scene ali pa se vabite na odprto hišo Hari Raya!

• 01 od 05

  Bubur Lambuk - Juha za začetek dneva

  "Med Ramadanom začnemo postiti ob približno 5 uri do okoli 7 ure," pojasnjuje Malik. "pred 5. uro bomo jedli, vendar ne bomo jedli začinjene hrane. Jedli smo neprepustno hrano, kot so juhe in kaša." Bubur lambuk je ena od teh vrst hrane, ki jih Malezija jesti za suhoor, ali pred jutranji obrok.

  Bubur lambuk je riževa kaša z različnimi sestavinami, med njimi sladki krompir, kozice, goveje meso in zelišča. Bubur lambuk je udobna hrana, bolj priljubljena za njegovo enostavno prebavo ustave (in pomanjkanje začimb) od njegovega okusa. Bubur lambuk je tudi tradicionalno brezplačen javnosti med buka puaso , po zahodu, ko muslimani svobodno zlomijo svoj posel .

  Priprava bubur lambuka je skupna prireditev, ki jo sponzorirajo korporacije v mestnih Kuala Lumpurju in Maleziji ter pripravljena v ogromne serije za hranjenje celih skupnosti.

• 02 od 05

  Ketupat - Ramadanska ikona

  Ketupat je knedla iz riža, kuhanega v posodo s palmovim listom. Riž kuhamo v tkani vrečki - ko riž absorbira vodo, se razširi, posodica za dlani pa stisne riževo maso. Ketupat se nikoli ne jede; med Eidom, gostinci izrežijo odprtino za palmovo listo, odstranijo riževo torto, ga reziramo in ga postrežemo z govejim rendangom, sani in drugimi priljubljenimi Eid.

  Za Malezije je ketupat simbol Aidilfitrija, na podoben način, da je omela ali jule log je simbol božiča na zahodu. Ta tradicija je lahko izvirala iz japonske Indonezije, za katere ime ketupata spominja na ngaku lepat ali »priznati svoje napake«: iskanje odpuščanja je glavna tema Ramadana.

  Za Hari Raya, najljubši riževega torta, je lontong : stisnjen riž, kuhan v valjani listi banan, kar ima za posledico valjasto obliko. Vrezane na majhne koščke, ponavadi navadijo skupaj z mesnimi ali zelenjavnimi jedmi, vključno z gado-gado , curries in satay.

  Za tradicionalno praznično praznovanje Hari Raya je "lontong je treba," pravi Malik, ki raje voli Hari Raya lontong, ki je v lemaku , ali curry omako.

• 03 od 05

  Ramly Burgers - Mora imeti pri vsakem Pasar Malam

  Ne boste našli teh neumoljivih bambusov v malajskem stilu na prazniku domačije Hari Raya, vendar jih prodajajo kot vroče pecice na večini Ramadan pasar malam .

  Ramli hamburgerji ne okusijo ničesar, kot so njihovi zahodni kolegi - vsak ugriz je bogat z malezijskimi začimbami in Worcestershire omako, kuverti iz premešanega jajca, ki dodaja dodatno telo v usta.

  Singapurska vlada se namrhta na Ramly hamburgerje, ki prihajajo preko ceste; zamrznjene ramenske patties se redno zasežejo na meji. Lokalno proizvedeni Ramli burgerji so napolnili povpraševanje po teh malezijskih priljubljenih ulic hrane ; lahko naročite Ramly posebnega na katerem koli pasar malam po Singapurju, brez strahu pred aretacijo!

• 04 od 05

  Rendang - predano do popolnosti

  Rendang je pripravek govedine, rac ali piščanca, ki se počasi kuhajo v kokosovem mleku in začimbah v nekaj urah. (Začimbe, ki so favorizirane za rendang, vključujejo ingver, kurkuma, limone, čilije in modrega ingverja ali galangala .)

  Dolg čas kuhanja zmanjša omako in omogoča, da začimbe prehajajo v meso. Ko se olja izlivajo in vlaga izhlapi, se kuhanje pretvori v proces praženja.

• 05 od 05

  Kuih Lapis - Sloji pomena

  Kuih lapis je malezijska sladica, ki se med Ramadanom zdi še posebno ljubljena - slojevito pecivo, izdelano iz tanke izmenične pločevine, iz mešanice tapioka škroba, kokosovega mleka, listov pandana in sladkorja, ločeno obarvano in stisnjeno na vrhu.

  Jedilnik je bil izumljen v Indoneziji, vendar je zdaj prav tako cenjen v drugih muslimanskih državah v jugovzhodni Aziji kot ikonsko živilo Ramadana - tisto, ki se zdi, da zaključi izkušnjo Ramadana!