Top 5 jedi, ki jih lahko poskusite v Maroku

Maroko je znan po številnih stvareh. To je znan po živahnih souks Marakeša , modro oprane ulice Chefchaouen in snežno pokrita pobočja Oukaïmeden . Znana je tudi po svetu za raznolikost in kakovost svoje kuhinje. Začimbe, kot so žafran in cimet, so lokalno nabavljeni in liberalno zaposleni, da posodijo edinstvene okuse za enolončnice in juhe. Obalna mesta, kot sta Essaouira in Asilah, se prelivajo s svežimi morskimi sadeži, medtem ko so bazarji cesarskih cesarjev države zavetja za ljubitelje ulice in hrane. V tem članku si oglejte pet posamičnih posod, ki jih je mogoče spiti z državno podpisano pijačo - mint čaj.

• 01 od 05

  Tagine

  Tagine je najbolj ikona vseh maroških jedi, tako da bi bilo težko, če ne bi poskusili. Od prodajalcev prehrambenih izdelkov na pločnikih do restavracij z velikimi trgovinami je na voljo po menijih po vsej državi. Tagine je v bistvu obara, ki izvira iz Berberjev v Severni Afriki . Poimenovana je po posebnem pobarvanem gline, v katerem je kuhano, tajine . Tajine ima dve polovici - široko, krožno podnožje in stožčast pokrov, ki pasti parno in vrača vlago. Ta edinstvena način kuhanja pomeni, da tegnina zahteva zelo malo vode - kar je velika prednost v sušnih Maroku.

  Večina receptov tigin vključuje meso in zelenjavo, ki se počasi kuhata na nizki stopnji toplote, da dosežejo največjo občutljivost in okus. Začimbe so ključni element postopka kuhanja, saj sta najbolj priljubljena cimet, kurkuma, ingver, kumina in žafrana. Nekateri recepti prav tako zahtevajo suho sadje ali orehe. Obstaja veliko različnih vrst tagina. Morda so najpogostejši piščanci in zelenjava ali kefta tagine. Slednje vključujejo mesne kroglice, kuhane z začimbami in prelete z ocvrtim jajcem. Za resnično dekadentni obrok poskusite jagnjetine tagine, narejene z mandlji, suhimi slivami, slivami ali figami. Številne restavracije ponujajo tudi vegetarijanske različice.

• 02 od 05

  Kuskus

  Kuskus je severnoafriška rezana, ki je zaradi svoje udobnosti in vsestranskosti zaslužila svoj status. Je poceni, enostavno shranjen in ne-pokvarljiv. Je hranljiva in zelo prilagodljiva glede na to, kako je pripravljena. Te majhne kroglice parjene kruha so poimenovane po berberski besedi Keskes . Nekateri zgodovinarji verjamejo, da ljudje Berber že tisoče let pripravljajo kuskus. Tradicionalno ga kuhamo v paru, nameščenem nad velikim kovinskim loncem, v katerem se pripravlja spremljajoče obara.

  To omogoča, da se parna sesuša dvigne in okusi kuskus, ko se mehča. V Maroku (in številnih drugih severnoafriških državah, vključno z Alžirijo in Tunizijo), je kuskus glavna jed skupaj z mesno in / ali zelenjavno obara. Prav tako se lahko služi kot sladica, znana kot seffa . V tem primeru je kuskus okusen z mandlji, sladkorjem in cimetom ter pogosto služi s posebnim mlekom, okuženim z esencami pomarančnega cvetja. Obe sorti jed sta okusni.

• 03 od 05

  Bastilla

  Bastilla je aromatična pita mešanega arabskega in Andaluzijskega porekla. Njeno ime je arabski prevod španske besede pastile , ki se v grobem prevaja kot "majhno pecivo". Čeprav ta posebna jed v Španiji ni več, je verjetno, da je Bastilla relikvija časa, v katerem sta bila odločena tako Španija kot Maroko Mavri. V tem času sta se kultura in tradicija prosto gibali med obema državama. Bastilla je narejena iz previdno plastenih listov werqa testa, tanke sorte, podobne piščancem iz filina .

  Polnjenje med sloji werqa je narejeno iz mesa, čebule, peteršilja in začimb, ki jih skupaj prepletajo jajce. Po pečenju se zgornji sloj peciva praši z ledvenim sladkorjem in cimetom ter pogosto zmleti mandlji. Tradicionalno je bila Bastilla narejena z mesom mladih golobov ali skodelic. Zaradi trošenja mesa je bilo posodo rezervirano za posebne praznovanja. Danes so Bastilla iz cenejšega piščanca (in včasih govedine, rib ali celo drobovja) bolj pogosti.

• 04 od 05

  Zaalouk

  Jajčevec je ključna sestavina številnih tradicionalnih maroških jedi. Priljubljena stransko krožnik zaalouk ni nobena izjema, saj je kot glavna elementa uporabljena kuhanega jajčevca in paradižnika. Druge sestavine vključujejo česen, oljčno olje in sesekljani koriander, medtem ko paprika in kumina dajejo mešanici svoj edinstveni dimni okus. Pogosto se uporablja kot slanica ali solata ali kot spremljava kebabov in tagin. To je še posebej okusno, če se razprostira na tradicionalnem maroškem plosčku. Čeprav se natančen recept razlikuje od regije do regije, zaalouk ostaja osnovna maroška kuhinja.

• 05 od 05

  Harira

  Ta Berberska juha prevzema ime iz arabske besede harir , kar pomeni "svilnato". Je priljubljeno na celotnem območju Magreba v Severni Afriki in tradicionalno služi v mraku, da bi prekinil brz med Ramadanom. Sodobni popotniki bodo našli tudi v številnih maroških restavracijah, ki so služili kot začetek ali prigrizek. Recepti se razlikujejo glede na regijo, vendar osnovne sestavine vključujejo paradižnik, leča, čičerika in začimbe poleg majhnega dela mesa. Lemon sok in kurkuma se uporabljajo kot okras, medtem ko zgoščevalec, imenovano tadouira, daje juhu svojo teksturo.