10 klasičnih belgijskih jedi (in kam naj jih preizkusijo)

To je lahko presenečenje, vendar ima Belgija nekaj najboljših restavracij na svetu in pade za Londonom in Parizom zaradi števila zvezd Michelin. Belgijci vedo, kako dobro jesti in ker je država razdeljena na dva dela, flamsko in francosko, je zdravo rivalstvo med dvema različnima kuhinjama dobro za potrošnika glede izbire in kakovosti.

Ampak to ni vse o lepi jedilnici, v tej drobni državi pa boste odkrili tudi nekaj najboljših hrani v Evropi. Boste našli svoje najljubše restavracije za srčne sponke belgijske kuhinje, vendar če ste v Bruges, poskusite De Vlaamsche Pot, ki naredi večino klasičnih flamskih jedi, v flamskih delih - ogromno.

Veliko teh jedi boste našli v severnem delu Francije, ki ima toliko skupnega z Belgijo in Flandrijo.

• 01 od 10

  Jag v zeleni omaki

  Anguilles au vert ali Paling in 't groen je morda nekoliko na začetku. Več belgijskega kot francoskega izuma so jegulje izvirale iz reke Scheldt v Antwerpnu. Čvrsto meso je bilo rezano in nato kuhano v ribji steni ali vodi. Nato so bile dodane zelišča, ki so jih našli ribiči vzdolž obrežja reke. Najpogosteje so bili kislina in črvil, pa tudi peteršilj, meta in vodnjak, ki vse skupaj dajejo izrazito svetlo zeleno barvo. Posodo kuhamo povsod, še posebej v restavracijah v mestih, kot sta Antwerpen in Bruges. Ali pa se odpravite iz Brugesa v ravno državo Polder in poskusite restavracijo Siphon v Dammeju, ki je specializirana za poslastico.

  V Bruslju poskusite Belle Epoque Brasserie, La Roue d'Or, tik ob Grand 'Place za zadovoljivo in klasično jegulj.

• 02 od 10

  Goveji golaž

  Dobro znana in vroča zimska jed iz karbonade Flamande ali Vlaamse stoverij / stoofvlees je po mnenju Belgijcev izumila. Francozi seveda trdijo, da je francoski ekvivalent boeuf Bourguignon izvirnik. Prvotno kmetijska jed iz severne Evrope, ki je idealna za ohranjanje prehlada v zalivu, je bogata globoko zadovoljevalna plošča karamelizirane čebule in počasno kuhanega govejega mesa. Francozi uporabljajo rdeče vino, v Belgiji pa jedo kuhamo z belgijskim pivom, zlasti Oud Bruin (Old Brown ali Flanders Brown). Sekundarna fermentacija piva dodaja rahlo kisel okus in popolnoma odpravi sladkost čebule. Doda se kruh, ki je pokrit s gorčico, in posodo postrežemo s pire krompirjem ali fritami .

  Skoraj vsaka belgijska restavracija bo imela to v svojem meniju in je še posebej priljubljena v tradicionalnih restavracijah. V Bruslju pojdite na Le Fin de Siècle v 9 rue des Chartreux, kjer se stara lesena tla, mize in stoli odpeljejo nazaj v 19. stoletje, ki živijo.

• 03 od 10

  Ribja juha / Stew

  Waterzooï se včasih pojavlja na menijih, kot je Gentse Waterzoo ï, ki odraža njegovo poreklo - očitno je bila najljubša jed antičnega svetega rimskega cesarja Charlesa V, ki je prišel iz Genta in je bil del posode. Zato je razlog, da je Waterzooi prvotno izdelan z ribami, ulovljenimi v rekah okoli Genta, vendar, ko je onesnaženje uničilo to oskrbo, so namesto tega uporabili morske ribe. Danes je verjetno, da bo s piščancem narejena tudi z ribami, kuhana z zelenjavo, zelišči in smetano. Ni presenetljivo, da je Gent dobro mesto za restavracije, ki služijo jed.

  V Bruslju si prikažite očarljivo In Spinnekopke, ki je čim bolj tradicionalna, kot jo lahko dobite.

• 04 od 10

  Lončeno meso

  V večini trgovin s hrano lahko kupite potjesvlees , da bi to lahko poskusili, preden naročite v meniju. Terrin tradicionalno sestavljajo tri različne vrste mesa: piščanec, teletina in kunec. Toda tista, za katero je težko najti večino tujcev, je tekstura; terrina sedi v postelji želatine in je tako sladka in kisla, kombinacija, ki ni za vsak okus. Toda Belgijci to radi; Potjesvlees je bil izdelan že od 14. stoletja, izvira iz okrožja Westhoek v Zahodni Flandriji, zato je območje okoli Ypresa in Poperinge kraj, ki ga je treba priznati - EU jo priznava kot izdelek, ki je vreden posebne zaščite tam.

• 05 od 10

  Pire krompir in ostanki

  Večina držav ima svojo različico stemp, splošno priljubljeno in srčno jed iz krompirjevega pireja, ki se zmeša s katero koli zelenjavo, ki jo je treba dati: čebula, korenje, bruselovo ohrovt ali zelje. Ponavadi se služi kot stranski krožnik in zelo dobro prehaja s klobasami ali boudin blancom . V Angliji se imenuje mehurček in krč; na Irskem kolcannon in prvak; hash v ZDA; pyttipanna na Švedskem (na voljo v vseh dobrih trgovinah IKEA), na Škotskem pa gre po čudovitem imenu rumbledethumps.

  Po vsej Belgiji boš škorenj , ampak za drugačen prevzem klasične jedi v Bruslju pri Madame Chapeau, kjer je kuhar moderniziral posodo in kje lahko izberete meso, ki ga želite z njim.

• 06 od 10

  Dagnje in Fries

  Belgija trdi, da je izumitelj moules frites / mosselen - friet, ne Francija. Kjer koli je ta čudovita jed izvirala, jo morate poskusiti v Belgiji, kjer je krompir (glej spodaj) resnično najboljši na svetu. Parne školjke prihajajo v ogromno lonec, zato vzemite prazno lupino in jo uporabite, da pridete do okusnega mesa, nato pa skodite lupino v drugi lonec - vedno na priročnem mestu - in nadaljujte. Z žico vzemite preostanek sokov na dnu lonca.

  Chez Leon je lahko v središču Bruslja, obkrožen z restavracijami, ki v glavnem poskrbijo za turiste, vendar je to veselo restavracijo z najvišjo vrednostjo kraj za obisk klapavic in čipov, ki jih uporabljajo neizmerno veseli natakarji.

• 07 od 10

  Fries

  Da, Belgijci so izumili tudi frite ... v Belgiji boste dobili najboljše krompirček. Izbereta pravo sorto krompirja in jih dvakrat popržita, da bi dobili čisto zunanjo in mehko notranjost. Ponujajo jih skoraj v vsaki restavraciji, vendar pa boste našli najboljše v friterijah ( frietkot / frituur ), krajih majhnega mesta, ki ponujajo vzlet in pogosto čudno mizo ali dve za popolno postajo. V Bruslju pripravite Maison Antoine na 1 mesto Jourdan.

  V Antwerpnu boste dobili krompir, ki ga navdihuje nizozemski kuhar, Sergio Herman, z zvezdico Michelin, pri Frites Atelier pri 32 Korte Gasthuisstraat. Pridejo z govejim gulašem, kurriesom in še več, ali pa samo omake, ki so odrezane iz lončenih posod.

• 08 od 10

  Siva kozica

  Te drobne, sočne krisvetne krize , ki so všeč , če se ne natančno imenujejo "kaviar Severnega morja", so še posebej priljubljene po vsej Belgiji. V preteklosti so jih ob obali našli ribiči na konju. Dobili jih boste v številnih restavracijah, zlasti pri strokovnjakih za morsko hrano v Sainte-Catherine, ko je pristanišče v Bruslju, kjer so se pristanišča odzvali na zvoke ribiških čolnov, ki so bili raztovorjeni, in vsakodnevni ulov je bil prodan.

  Preizkusite Le Vismet, elegantno restavracijo, kjer kuhar obrne sive kozice v okrepljene krokete. V barih in restavracijah v pristaniških mestih vzdolž Severnega morja jim bodo vsekakor služili, včasih kot starter, ali pa samo, da spremljajo aperitiv na podoben način, kot se pojavljajo oljke v Provansi.

• 09 od 10

  Vaflji

  Morda mislite, da je vafelj vafelj, vendar obstaja razlika med goščami, proizvedenimi v Belgiji, in tistimi iz, denimo, belgijskih vafljev v ZDA, ki imajo velike, globoke kvadratne žepe in so debelejši od navadnih vafljev. Najprej so se pojavili leta 1958 na Bruseljskem svetovnem sejmu Expo in se hitro razširili po priljubljenosti po vsem svetu. V Belgiji sta dve vrsti. Vafelj v Bruslju je pravokoten, svetel in luskan; lahko ga vzamete s sladkimi ali aromatičnimi prelivnimi kombinacijami, vendar večina ljudi svoje vaflje vrne s smetano, čokolado ali sladoledom (vafeljski puristi vztrajajo samo na eni vrsti). Vafelj Liège vsebuje kristaliziran sladkor in je sladek - morda boste našli to sorto, ki je na voljo za zajtrk v hotelu.

  Če želite v Bruslju uživati ​​najboljše, obiščite Maison Dandoy Tearoom na 31 rue du Beurre.

• 10 od 10

  Kratki piškoti

  Povsod v Belgiji najdemo speculoos ali začinjene keksaste piškote. Medtem ko je vaše prvo srečanje verjetno, ko naročite kavo, boste ugotovili, da ti majhni dodatki, čeprav okusni, niso nič posebnega kot specializirani, ki jih boste našli na mestih, kot je Maison Dandoy. Tu so tradicionalno narejeni s pristnim maslom in rjavim sladkorjem ter pečeni v posebnih lesenih kalupih s prelepimi oblikami.