5 najboljših pekarn v San Francisco Sourdough

Leta 1849 je družina Boudin odkrila nekaj neverjetnega. Pri pripravi tradicionalnega francoskega kruha so Boudini uporabljali naravne, divje kvasovke iz zraka San Francisca. Rezultat je bil tangy, sladek degustacijski kruh. In tako je nastalo sourdough San Francisco. Nekaj ​​o našem meglenu, slanem zraku doda malo nekaj dodatnega, kar v tem mestu naredi degustacijski kruh obred prehoda. Danes, 168 let kasneje, obstaja več deset pekarn po mestu z lastno "mamo" ali starterjem, z divjimi kvasami, ujetimi iz zraka San Francisca, od katerih so nekateri neverjetni, nekateri niso. Ampak, če boste kurili kjerkoli, vam predlagamo, da se odpravite v eno od petih pekarn.

• 01 od 05

  Tartinska pekarna

  600 Guerrero St.
  Soseska: Poslanstvo
  Telefon: 415-487-2605

  Tartine Manufactory
  595 Alabama St.
  Soseska: Poslanstvo

  Chad Robertson velja za krušnega mojstra ne le tukaj v San Franciscu, ampak po vsej državi. Kravato, ki ga naredi, je preprosto najboljše. Je hrustljava. Je mehka. Dober je tudi okus, ko se šteje zastarano. Robertson je bog oče sodobnega kruha v San Franciscu, in vsak pekar, ki je vreden njegove soli, se je prikril z njim. Kruh lahko najdete na dveh mestih: v Tartine Bakery, kjer so hlebci na voljo ob 16:30, dokler ne zmanjkajo ali Tartine Manufactory, kjer so kruhe pripravljene ob 10:30, dokler ne zmanjka. Seveda so hlebci vsak dan svež in predlagamo, da pridete tja lepo in zgodaj - ker jih dejansko prodajajo.

• 02 od 05

  Marla Pekarna

  3619 Balboa St.
  Soseska: Zunanji Richmond
  Telefon: 415-742-4379

  1 Trajektna stavba, Kiosk 52
  Soseska: Embarcadero

  Vodijo ga domači državljani San Francisca, ki je že od šestih let pekel, ta očarljiva majhna postojanka v Outer Richmondu je veliko več kot le kislina. Vsak od njihovih peciva vas bo poslal v glutensko polno nirvano. Toda njihova kisla bata je ravno prav tanek z obremenjenostjo oblaka. Kadarkoli lahko kupite hlebca (razen ob ponedeljkih), vendar je njihov brunch menu pravi užitek. Preizkusite marlinski francoski toast ali ploščo za vreče - morda boste prijetno presenečeni, ko boste našli, da San Francisco ima tudi dobre vreče.

• 03 od 05

  Outerlands

  4001 Judah St.
  Soseska: Zunanji sončni zahod
  Telefon: 415-661-6140

  Medtem ko se je straža v tej restavraciji spremenila v zadnjih nekaj letih, lastnik Dave Muller še vedno izdeluje vrhunski kruh. Mullerju je dobil malo krompirjevega začetnika iz kraljevega kruha v San Franciscu, Chadu Robertsonu v Tartine Bakery, in že od takrat pekel nebesne hleve. Lahko uživate v njegovih kreacijah ob zajtrku - jajce v luknji je odlična predstavitev krušne ravnovesje med močno skorjo in puhastimi notranjostmi - ali večerjo, a oboje običajno čakata. Torej, če ste samo za kruh, lahko naročite hlebca.

• 04 od 05

  Mill

  736 Divisadero St.
  Soseska: NoPA
  Telefon: 415-345-1953

  Ta sedemletna pekarna je bila priljubljena v zalivu, odkar je Josey Baker, lastnik in izdelovalec kruha (in da, njegov priimek je res Baker), začel mletje svoje moke. Njegovo kremasto starterko je podedoval od njegove prijateljice Georgeove babe in povzročil puhaste hlebčke z dodatno krhko skorjo. Mill je tudi dom za zloglasni $ 4 toast, ki je vsekakor vredno poskusiti kljub nekoliko pretirane stroške. Bonus za ljubitelje pice: Mill prihaja vsak dan v ponedeljek in sredo. Vsak večer je drugačna kombinacija, toda pretekle pite so vključevale zlato curry cvetačo, krompir in cilantro ter sezamov skorjo z ingirjem teriyaki.

• 05 od 05

  Acme Bread Company

  1 Trajektna stavba
  Soseska: Embarcadero
  Telefon: 415-228-2978

  Ta pekarna, ki je bila ustanovljena leta 1983, je s svojim pekarstvom presenetila hrano za restavracije, kot je Chez Panisse, kjer je ustanovitelj Acme-a delal kot pekar, preden je odšel samostojno. Narejajo črne kaše, drobne zvitke, batare, kroge in hlebčke z naravnim kvasovkam v San Franciscu, vendar ne čutijo, da se morate omejiti na kisle stvari. Vsi njihovi kruh so hrustljavi na zunanji strani in žvečijo na notranji strani. Najboljši način, kako doživeti to, je z naročilom sendviča s pršutom in sirom, tako kot pariški všeč.