Festivali javorjevega sirupa v Kanadi

01 od 04

Sirup javora v Kanadi

Javorjev sirup je eden od najbolj priljubljenih proizvodov v Kanadi in predstavlja 85% svetovne celotne ponudbe (kmetijstvo in agri-hrana Kanada).

Proizvodnja te sladke lepljive začimbe je obhod pomladi v Kanadi in pritegne na tisoče ljudi, da nastopajo na festivalih sirupa v Ontariju, Quebecu in Maritimesu.

Ponavadi se temperature segajo v kraje, kjer začne sok v marcu in aprilu. Časovno obdobje se spreminja vsako leto, čeprav tako, če načrtujete obisk, preverite pogoje in odprte ure.

02 od 04

Festivali javorjevega sirupa v Kanadi

Quebec je največji proizvajalec javorjevega sirupa, pri čemer so tudi Ontario, Nova Brunswick in Nova Škotska hišne farme sirupa. V marcu in aprilu mesta v teh provincah praznujejo to prelepo, lepljivo počitek z festivalom, proizvajalci pa se odpirajo javnosti, kar obiskovalcem omogoča opazovanje in sodelovanje pri izdelavi javorjevega sirupa.

Manj in manj kmetij še naprej uporabljajo tradicionalne metode izdelovanja javorjevega sirupa. Večina jih je drevesa zasidrala do milj cevi in ​​vakuumsko črpalko v sesalce; vendar nekatere operacije, kot je Sucrerie de la Montagne, pošljejo delavce, da roke drevesa drevesa, ko je temperatura ravno prav, in nato stojijo nad ogromnim kotlom, da se ohladi sladko javorno vodo, dokler ni sirup.

Obiskovalci v največji količini sladkorne palače lahko pričakujejo ogled objektov, razlago javorjevega sirupa in kako so izdelani ter seveda vzorčenje izdelkov včasih pripravljajo obroke s fižolom, krompirjem, palačinami, tourtiere, klobasami in še več.

Festival javorjevega sirupa lahko vključuje tudi vožnje z vagonom, obrtne sejme, izlete, demonstracije, snežne odeje (glej fotografijo) in seveda palačinke in druga živila, ki imajo končni izdelek.

V glavnih mestih v Ontariju, Quebcu in drugih regijah, ki proizvajajo javorne sirupe, bodo imeli javorjev sirup - ali "sladkorne palice" - blizu. Preprosto preverite lokalni papir ali spletno stran, da vidite, kaj izgleda dobro.

• Ontario Maple Syrup Festivali
• New Brunswick Maple Syrup Festivali
• Festivali javorjev sirupa Nova Škotska

03 od 04

Izdelava javorjevega sirupa

Javorjev sirup prihaja iz škroba v javorju, ki se v toplejšem vremenu pretvori v sladkor, meša z vodo in začne teči. V začetku marca ta "javorna voda" začne teči že nekaj tednov. V tem času se drevesa izkoristijo, javorjeva voda se zbira, kuhana in zmanjša, pretvori v sirup, v pločevinkah ali v steklenicah.

Končni izdelek sodi v enega od štirih kategorij: zlate barve in občutljiv okus, rumena barva in bogat okus, temna barva in bogat okus ter zelo temna z močnim okusom. V bistvu je temnejša barva, močnejši okus.

Javorjev sirup, od leta 2017, stane približno Cdn $ 10 za 500 mililitrov (nekaj več kot 2 skodelice ali 17 unč). Sorazmerno visoka cena ima veliko opraviti z ogromno količino sokov, ki jih je treba zbrati za proizvodnjo sirupa. Na splošno potrebujete 40 delov sokov, da pripravite 1 del sirupa, kar pomeni 10 litrov sokov, da naredite eno četrtino sirupa.

Industrija javorjevega sirupa je uspešna in pomembna v Kanadi. Slaba sezona lahko povzroči uničujoče učinke za proizvajalce.

04 od 04

Recepti javorjev sirupov - Poiščite recepti sirupa javorja

Kulinarične uporabe javorjevega sirupa segajo čez palačinke. Če iščete sladkost, vendar z dodatnim bogastvom in okusom, poskusite dodati javorjev sirup. Javorjev sirup lahko uporabite podobno kot med, da dodate slasto glazuro, prelivom, sladicami in še več.

Za razliko od nekaterih sladil, kot je rafiniran sladkor, javorjev sirup je dober vir koristnih hranil, antioksidantov in fitokemikalij, vključno s kalcijem, železom in tiaminom. Nekateri zdravstveni delavci trdijo, da je javorjev sirup morda imel proti raku, antibakterijske in anti-diabetične lastnosti. Drugi predlagajo, da ne smemo pozabiti, da javorjev sirup še vedno pakira kalorije in verjetne kilograme.

• Javorjev sirup za meso in ribe
• Javorjevo maslo
• Maple Blueberry Mousse

Oglejte si širok spekter receptov javorjevega sirupa iz Bon Appetit.