Rijsttafel (prevod: " rižna miza"), izrazito RICE-taffle, je mešanica jedi z indonezijskih otokov in odličen uvod v "indisch" (kolonialna indonezijska, izrazita "IN-dees") kuhinja. Naročite rijsttafel v restavraciji in našli boste mizo pred vami, ki je pokrita z različnimi jedmi, pravim samopostrežnim bifejem. Ampak ne naredite napake: rijsttafel kljub indonezijskim koreninam ni avtentično indonezijski ( indonezijski v nizozemščini).
Namesto tega je relikt iz obdobja nizozemske kolonizacije nad tem, kar je zdaj Indonezija (1602-1942), ko je nizozemska družba East Indija trgovala z naravnimi viri tako imenovanih Spičjih otokov. Tam je bil izdelan rijsttafel , ki temelji na modelu Indonezijskega praznika nasi padang , da bi nizozemskim kolonialom omogočil, da vzorčijo jedi iz Jave, Bali, Sumatra in številnih drugih otokov; število teh jedi bi lahko potekalo navzgor na sto na teh razkošnih banketih. Koloniali in indonezijski izseljenci so nato predstavili rijsttafel na Nizozemskem, kjer je bila od takrat priljubljena restavracija v indonezijskih restavracijah.
Kakšne posode se pojavijo na R ijsttafel ?
Vsak rijstefel je drugačen, saj je izbor jedi odvisen od presenečenja kuharja. Večina rijsttafelov ima med 12 in 25 jedmi in prihaja z belim ali ocvrtim rižem ( nasi putih ali goreng ), rezanci ( bami goreng ) ali kombinacijo teh.
Nekatere priljubljene jedi rijsttafel so:
- Gado gado - kuhana zelenjavna solata s tankom bogato arašidovo omako
- Pisang goreng - okusni banana fritters
- Sambal goreng tempeh - pečen tempeh ali fermentirana sojinska torta, v temni, aromatični omaki
- Sambal telur - trdo kuhana jajca, marinirana v poprove omaki
- Sayur lodeh - mešana zelenjava v začinjeni kokosovo-mlečni omaki
Poleg tega so pogosto stranice atjar tjampoer (indonezijski mešani soli za ohlajanje neba), serundeng (nariban kokosov oluk s praženim arašidom) in druge omake in začimbe, da preplete čute. In ne zamudite spekkoek , klasične indonezijske začimbne torte, za sladico!
Kje lahko naročim Rijsttafel v Amsterdamu?
Rijsttafel je na voljo v skoraj vseh indonezijskih restavracijah ali restavracijah "Indies" v Amsterdamu, vendar se kakovost seveda razlikuje. Oglejte si naše najboljše indonezijske restavracije v Amsterdamu za naše najboljše izbire. Eno mesto za začetek: Amsterdamska restavracija Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) je dobila nagrado Michelin Bib Gourmand - ne zvezdo Michelin , ampak priznanje podjetja za najboljše cenovno ugodne restavracije - za prevzem nizozemsko-indonezijske kuhinje.