Sadna žganje iz srednje Evrope
Pálinka, madžarsko sadno žganje, je močna alkoholna pijača, ki jo ponaša za svoj udarec, okus in vonj. Pálinka lahko kupite po vsej Madžarski, vzorčite v restavracijah ali naročite na spletu. Nekateri ljudje izdelujejo svojo pálinko, festivali v Budimpešti in na Madžarskem pa praznujejo eno od priljubljenih gastronomskih užitkov Madžarov.
Čeprav je pálinka enostavna za pijano, pa pálinka sami proizvajalci ne zanimajo za proizvodnjo pijače, ki je opazna samo zaradi visokega deleža alkohola.
Ustvarjanje pálinke je postalo umetnost na Madžarskem, podobno kot praksa izdelovanja madžarskega vina , in mnogi ljudje, ki pijejo to sadno žganje, uživajo kot okusen način za začetek ali konec obroka.
Pitje Pálinka
Prava pálinka prihaja samo iz Madžarske in je narejena s sadjem, ki je izviren in pridelan iz plodne Karpatske pokrajine Evrope. Zgodovino pijač je mogoče izslediti na stotine let, in nedvomno so predniki današnjih Madžarov krušili sadežev sonca z dreves za fermentiranje in ga destilirali v pijačo z impresivno močjo. Pálinka je močna, z vsebnostjo alkohola med 37% in 86%. Avtentična pálinka mora omogočati sadje, da stoji na lastno zaslugo brez dodajanja sladkorja, okusov ali barve.
Pálinka je narejena s sladkim sadovnjakom, kot so slive, marelice in češnje. Čeprav je to močna alkoholna pijača, se običajno uporablja pri sobni temperaturi, saj je del veselja pitja pálinka njena vonj in okus, ki sta lahko prevrnjeni, če je žganje preveč hladno.
Da bi uživali v lastnostih pálinka, je žganje pijano iz majhnega tulipastega stekla, resnični pálinka ljubimec pa lahko pije in popije pijačo. Lahko se pijejo pred ali po obroku, vendar nekateri predlagajo, da jo uživajo po obroku kot prebavil.
Pálinka na Madžarskem
Palinka je tako integralna za madžarsko kulturo, ki jo praznuje med festivali in se uvršča in ocenjuje na tekmovanjih.
Nekateri ljudje celo pálinka-judging tečaje, da lahko ocenijo sadni žganje profesionalno. Pálinka sodniki so usposobljeni, da razumejo, kako se žganje na tekmovanju razlikuje med seboj in kateri najboljši drugi, ko se primerjajo aroma in vonj.
V Budimpešti festivali, ki praznujejo pálinka, vključujejo festival Pálinka in kobasica oktobra in Festival Pálinka v maju. Ti festivali ponujajo odlično priložnost za vzorčenje raznih žganja pri ustvarjalcih s poreklom iz vsega Madžarja.
Ljudje na Madžarskem se ponašajo s svojimi sadnimi žganci. Nekateri celo menijo, da je del zdravega načina življenja in ga uporablja za wellness ali medicinske namene.
Postopek izdelave Pálinka
Pálinka je narejena iz žetve sadja, v preteklosti pa je bila priprava sadnega žganja način za uporabo sadja, ki niso bile konec sezone. Plodovi se zbirajo in dajo v posodo ali sod, nato pa mešajo, da pomagajo proces fermentacije. Fermentacija poteka v nekaj tednih.
Potem se sadna drozga opravi z destilacijo. Čeprav podjetja, ki proizvajajo sadno žganje, uporabljajo velike, sodobne destilante, nekateri ljudje pahlinka v svojem dvorišču z ognjem in bakrenim kotlom.
Ko pálinka preide skozi začetno destilacijo, se ponovno destilira.
Vrste Pálinka
Pálinka se pogosto prodaja v visokih ali okroglih elegantnih steklenicah, da bi pokazali svojo jasnost ali barvo. Nekatere priljubljene vrste sadnega žganja vključujejo marelico (barak) palinka iz Kecskemét, sliv (szilva) palinka iz doline Körös in jabolko (alma) palinka iz regije Szabolcs na Madžarskem.
Palinka je dobila tudi posebna imena, odvisno od tega, kako je destilirana. Na primer, palinka odlikuje količina serije in kako dolgo je star. Nekatera palinka se prodaja s sadjem v steklenici. Druge sadne žganje so namenjene prebavnim pripravkom po obroku in so narejene iz ostanka grozdnega mesa, ko pritiskajo sok.