Potovanje južno od Albuquerquea na podeželju ima svoje prednosti, kot je obisk kmetije Cowboy Camelids Alpaca, kjer otroci lahko hišne živali hrano in se ustavijo pri De Smet Dairy in Creamery za nakup surovega mleka. De Smet je zgolj 20-minutna vožnja južno od Bosque Farms, ki leži tik pod rezervacijo Isleta. Kmetije De Smet so že nekaj časa, vendar je Farmer Mike začel prodajati surovo mleko na svoji kmetiji okrog leta 2010 in zdaj popularizira pijačo javnosti, ki se ne zdi dovolj.
Mleko prodaja samo surovo mleko razreda A iz New Mexico. Surovo mleko ni bilo pasterizirano ali homogenizirano. Nehomogenizirano mleko ima kremo ločeno od mleka, zato ga je treba stresati. Ko odprete steklenico, se je krema zbrala na vrhu. Ne-pasterizirano mleko ni bilo toplotno obdelano, zato aktivni encimi ostanejo v mleku, skupaj s koristnimi bakterijami.
Krave na De Smetu pasejo na odprtem, travnatem polju. So srečne krave, ki imajo nedvomno nekaj dobrega okusa z mlekom. Iz izkušenj vem, da je mleko odlično sladoled, pa tudi sir in maslo.
Kje kupiti mleko
Kmetija De Smet v kmetiji Bosque je hitro zaustavitev na južni ali zahodni Bosque Loop, na McNew Lane. Mala operacija ima sistem za kupce, da vzamejo mleko, če nekdo ni v trgovini. Preprosto plačaj in dobi mleko iz hladilnika. Medtem ko tam, ustavite, da vidijo krave, ki so pogosteje kot ne pasejo polja.
Precej surove so.
V Albuquerqueu lahko vzamete mleko pri Moses Kountry Health Foods (7115 4th St NW, Los Ranchos De Albuquerque, 87107) med 9.00 in 18.00 v ponedeljek - soboto.
V Santa Feu vzemite svoje mleko ob ponedeljkih in nedeljah od 7. do 22. ure v La Montañita Co-op (913 West Alameda St., Santa Fe, 87501).
Surovo mleko najdete tudi na tržnici Mountain View v Las Crucesu; Taos Food Cooperative v Taosu; trgovski trg Los Alamos v Los Alamosu; na Dixon Coop v Dixonu in na farmi Dory v Hobssu.
Obiščite spletno stran De Smet Dairy.
2405 McNew Road
Bosque Farms, NM
(505) 916-0475