Italija je lahko odlična destinacija za vegetarijanske in veganske potnike, saj vnaprej naredi malo raziskav in načrtovanja.
Vegetarijanstvo in veganizem v Italiji
Rimska kultura ima močno tradicijo vegetarijanstva. Na nekatere Rimljane so vplivali grški filozof in znani vegetarijanski Pitagor in Epicurus, ki zagovarjajo vegetarijanstvo kot del neusmiljenega in užitka napolnjenega načina življenja in iz katerega dobimo izraz epikurejski .
Predvsem je bil rimski senator Seneca vegetarijanec in rimski gladiatorji so običajno nabirali vegetarijansko prehrano z ječmenom in fižolom, da so ostali debeli, saj so bili mesni deli majhni in vitki.
Ta tradicija vegetarijanstva danes obstaja v Italiji. Študija iz leta 2011 je pokazala, da je 10% Italijanov vegetarijansko in da ima Italija največji delež vegetarijancev v Evropski uniji. Veganstvo je manj pogosto, saj so mlečne in jajčne sponke, vendar je zagotovo mogoče dobro jesti med potovanjem v Italiji kot vegan.
Malo o vegetarijanstvu in veganizmu na italijanskih menijih
Italijanska hrana v Italiji ni enaka kot v Združenih državah, ker:
- Italijani redko uporabljajo maslo in številne restavracije v svojih kuhinjah ne bodo niti staleže masla. Oljčno olje je običajno maščoba izbire, kar je koristno za vegane.
- Sir, podobno, običajno ni ponujen na vrh testenin, razen v turističnih restavracijah. Poleg tega ni nič nenavadnega, da bi našli neurejeno pico ali pizno marinarno na menijih.
- Večina italijanskih menijev je razdeljena na naslednje kategorije:
- antipasti (predjedi);
- primi piatti (prvi tečaji);
- secondi piatti (glavni tečaji);
- contorni (bočni predmeti / zelenjava);
- dolci (sladica).
- Praviloma je večina primi piatti in contorni vegetarijansko in / ali vegansko, medtem ko se bo drugi piatti osredotočil na meso.
- Ampak, vse to povedano, bo veliko italijanskih jedi v njej skrito meso. Večina juh bo narejena z govejim ali piščančjim juho. Fritti misto (ali mešane jedi iz žganja ) se lahko polnijo s svinjino ali govedino. Guanciale (očiščena svinjska jastreba) se pogosto uporablja kot osnova v nekaterih omakah, vključno s testeninami alla amatriciana in spaghetti alla carbonara . Krema ali jajca se pogosto uporabljajo kot osnova v sladicah.
Kako naročiti
Veliko Italijanov govori angleško. Toda, če želite biti na varni strani, je pomembno, da določite omejitve živil.
Najpomembnejša stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da Italijani (in večina Evropejcev, glede na to) ne razumejo besede "vegetarijanec", kot to počnemo v angleščini. Če povedate natakarju, da ste vegetarijanec ( sono un vegetariano ), vam lahko prinesejo mesno juho ali testenino s panceto v njem, ker je večinoma narejena z zelenjavo. Dejstvo je, da se mnogi Italijani, ki se sami opišejo kot vegetarijanci, z veseljem jedo jed z majhnimi količinami mesa in se še vedno smatrajo vegetarijanske.
Namesto tega, ko naročite posodo, se prepričajte, da vprašate:
E senza carne ?: Je brez mesa?
E senza formaggio ?: Je brez sira?
E senza latte? : Ali je brez mleka?
E senza uova? Je brez jajc?
Če želite naročiti posodo brez katere koli sestavine, preprosto poimenujte jed in izgovorite "senza" vašo omejitev. Če na primer želite naročiti testenine s paradižnikovo omako brez sira, vprašajte natakarja za testenin marinara senza formaggio.