New Orleans Old Line Restavracije

Ti klasični jedi so Grandes Dames of Creole kuhinje

Te klasične stare restavracije v New Orleansu, kjer so Creole kuhinje v veliki meri razvili in zagotovo popularizirali, so bile generacije New Orleanians, ki so jih tukaj videli in videli, tradicija, ki je komajda izginila. Cenovna oznaka je lahko višja od povprečja, vendar je zagotovo vredno obiskati eno od teh lepih ustanov vsaj enkrat, da uživajo v svoji klasični evropski eleganci in svoji starošolski novi svetovni kuhinji.

Pričakujte osupljive vinske sezname, velike večerne čeke ter ambient in službo, ki so občasno precej boljše od same hrane, če pa lahko vdrete v duh, je skoraj vedno vredno. Dame, vse od obrabe do formalnega večerne obleke je primerno. Moške - prinesite suknjič in kravato, saj jih potrebujejo večina restavracij na tem seznamu in de rigueur na ostalem.

• 01 od 06

  Antoine

  Antoine je najstarejša restavracija v New Orleansu, ki jo je leta 1840 ustanovila Antoine Alciatore in je ostala v isti družini več kot 17 desetletij, prav tako ima naslov najstarejše družinske restavracije v Združenih državah Amerike. 14 tematskih jedilnicah so gostili predsednike, papeže in slavne vse vrste in so na voljo tako za zasebne stranke kot za javne jedilnice. Verjetno boste sedeli v sprednji sobi (za rezervacijo lahko zaprosite drugače, čeprav to morda ne bo mogoče), vendar bo vaš strežnik na splošno predlagal, da po večerji obiščete nekaj neuporabljenih prostorov tam je impresivna zbirka New Orleans in prikaz poslovnih spominkov. Medtem ko obiskujete, bodite pozorni na duhove - tisti, ki vedo, prisegajo, da so tam.

  Kaj naj naredim: Antoine je slovi po izumljanju več klasike ameriške fine kuhinje, vključno z Oysters Rockefeller, ki bi morala biti vaš starter. Za svoje omrežje poskusite Trout Meunière ali Pompano Pontchartrain, ali pa se odpravite na Chateaubriand for Two. Za sladico, naročite eno od flambéed predstavitvenih jedi, Pečena Aljaska ali Češnjevi jelenjadi, in hišo s posebnim kruhom začinjene kave, Café Brulôt Diabolique. Če želite preizkusiti meni brez popolne zaveze, Hermes Bar (poseben vhod v sosednjem) služi obsežen meni bar iz iste kuhinje in dobre koktajle.

• 02 od 06

  Arnaud je

  Arnaud je bila ustanovljena leta 1918 z Arnaud Cazenave, znano kot grof Arnaud, in od takrat je ostala francoska četrtletja . Legenda pravi, da je Arnaud strašen - prosite svojega strežnika in on ali ona bo gotovo zagotovo prikleniti vas z eno ali več hroščevih zgodb. Večina večerov Dixieland jazz trio zabava goste, kar lahko včasih pripelje do glasnejšega ambienta kot nekatere druge restavracije, ki jih boste našli na tem seznamu, vendar to ni nujno tako slaba stvar. Na zgornjem nadstropju je majhen muzej Mardi Gras, ki je vreden ogleda.

  Kaj lahko naročite: Škampa Arnaud je hišna najljubša, poleg tega pa so številne klasične jedi iz morskih jedi iz kreolske kuhinje, vendar če kuhar Tommy DiGiovanni ponoči ponuja nekaj posebnih, to so pogosto odlična izbira, saj so nekoliko bolj napredne kot mnogi klasiki, ki so dobri, vendar zagotovo niso edinstveni za Arnaudove. Če želite, da je ambient, vendar brez velikega preverjanja večerja, razmislite o tem, da se ustavite pri francoskem 75 v sosednji vrstici, ki nosi ime (preizkusite tudi nekatere druge okusne koktajle, ki jih ponuja), in naročite prigrizke iz skušnjave meni.

• 03 od 06

  Broussardovo

  Joseph Broussard in njegova nevesta, Rosalie Borrello, sta leta 1920 odprli restavracijo v družinski dvorcu Borrello, ki je služila kulinarični kuhinji iz restavracije. Glavna jedilnica Napoleon Room je lepa, poleg tega pa imajo sosednje jedilnice tudi veliko čar. Pravi poudarek je čudovito dvorišče. Rezervirajte rezervacije vnaprej za mizo na dvorišču, če je to mogoče, in če obstaja možnost, da počakate na mizo, počakajte. Resnično je osupljivo.

  Kaj naročiti: ne morete narobe z nobenim klasikom v meniju, še posebej z ribjimi jedmi z izjemno bogatimi omakami. Rak cake so med najboljšimi v mestu.

• 04 od 06

  Poveljnikova palača

  Veliko stran od francoske četrti, v okrožju Tony Garden , je velikanska turkizna stavba, v kateri je bila komandantska palača, prvotno zgrajena kot gostilna in salon v letu 1880, a je hitro postala restavracija mednarodnega slovesa. Slavni kuharji, kot sta Emeril Lagasse in Paul Prudhomme, so prišli skozi častitljivo kuhinjo, hrano pa je na splošno najboljša od vseh ponudb na tem seznamu, z menijem, ki se redno spreminja (na podlagi klasičnih pripravkov za kreole) v Chef Tory McPhail.

  Kaj naj naredim: poskusite klasike, kot so želva in juha, vendar se ne bojite kopati v bolj edinstvene dele menija: antelope, prepelice, escargot in sesuški prašiči so v zadnjem času priklicali meni. Če ste v bližini ( pokopališče Lafayette # 1 je neposredno čez cesto), kosilo posebno - dva tečaja za manj kot 20 $, plus 25 centov martinis (da, ste prebrali to pravico) - je eden izmed najboljših gurmanskih restavracija posluje na svetu. Dokončajte obrok s krušnim pudingom soufflé, po možnosti najboljši, ki ga boste kdajkoli imeli.

• 05 od 06

  Galatojev je

  Smak na sredini pestice Bourbon Street , Galatoire se odlikuje kot odmev prejšnje dobe (ustanovljena je bila leta 1905, na mestu restavracije, ki je obstajala od leta 1830) med vrsto strip stripov in turistično težko palice. Še vedno je to institucija, hrana in dekoracija pa sta simbolična francoska kreolska kuhinja visoke kakovosti. Galatoire je kraj za kosilo ob petkih (potrebovali boste rezervacijo, če imate dovolj sreče, da ga dobite) - biti pripravljeni na kosilo in ljudje gledati več ur.

  Kaj narediti: Souffléd krompir je hrustljavo malo puffs okusnosti, in Poisson Meunière Amandine združuje dve klasiki kuhinje New Orleans v eno dekadentno pripravo. Crabmeat Sardou in piščanec Clemenceau so tudi okusni. Za sladico je puding z bananskim kruhom pot.

• 06 od 06

  Tujague's

  Druga najstarejša restavracija v New Orleansu, Tujague's (izgovarjana "dvo-jacks"), se je leta 1856 odprla kot salon in restavracija, ki je služila preprostim jedem, kot so kozice in goveji kruh za pristanke in tržnike na francoskem trgu, ki se nahaja tik ob ulici Decatur. Skozi leta je spremenil roke in se preselil še naprej in nadalje. Zaradi svoje lokacije je malo turistična past, vendar pa njena zgodovina kljub temu utemeljeno ustavi.

  Kaj lahko naročite: Tujague ponuja dnevno meniju s šestimi tečaji (če ne želite sodelovati v polni službi, lahko naročite manjše dele in nekatere alternativne jedi, vključno z zgodovinskim brisketom po fantu, na odličen bar). Meni stane okoli 50 dolarjev na osebo in ponuja omejene, a okusne izbire klasičnih jedi, ki se vedno začnejo s klasičnim hišicam, ki se znova prepustijo, in ponujajo znani brisket kot glavno jed. Pijte kobilarja, če vam je všeč; tukaj so bili izumljeni.