Ta tradicionalna juha iz juhe je okusna in enostavna
Maryland in preostali del območja Chesapeake Bay so znane prehrane po vsem svetu za svoje izjemne rakovice. Zlasti v Baltimoru je veliko restavracij, ki služijo tej lokalni delikatesi. Rak cake, rakovica juha, rakovice, rakov bisque - vsekakor ne glede na vašo nežno, je skoraj zagotovo recept za rakovice, saj je sladko meso tako vsestransko in enostavno za delo.
V Baltimoru je modri rak rak izbire.
Veliko restavracij služi rakovim parom, pijačam s kladivom, vilicami in nekaterim rjavim papirjem ter pusti, da raztrgajo lupine in sami razkosajo meso rakov.
Morska rakovica v Marylandu pomeni paradižnik in veliko sočnega mesa rakov ali kruha. Najdeno je na menijih po vsej državi, in je okusno, prijetno zdravljenje, še posebej pozno poletje in zgodnja jesen, ko je rakovsko meso še vedno veliko.
Ta recept je preprost način za pripravo tradicionalne juhovne rakovice s seznamom sestavin, ki jih lahko najdemo v večini kuhinj.
Upoštevajte, da je v tem receptu kuhar uporabil že pripravljeno meso kumarice. Če nameravate sami pare in razpokati sami, je očitno, da bo vaš čas pripravljenosti znatno daljši. Zamrznjeno meso rakov je v redu, samo upoštevajte vsa navodila o varnem odlaganju.
Prep čas: 15 minut
Čas kuhanja: 1 ura
Sestavine
- 1/4 skodelice čebule (sesekljan)
- 2 stebla celery (sesekljan)
- 1 česen česna (mleto)
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlica Old Bay začimbe (dodajte več ali manj po okusu)
- 1/2 čajna žlička limoninega popra
- 1 žlica Worcestershire omake
- 1 kvartova piščančja juha
- 3 skodelice vode
- 2 skodelice rdeči krompir (kubirani)
- 1/2 skodelice zamrznjenega lima fižola
- 1 skodelico zamrznjenega zelenega fižola
- 1/2 skodelice zmrznjene koruze
- 28 unč konzerviranih paradižnikov s sokovi
- 1 lovorjev list
- 1 kilogram krvavega rakovega mesa
Priprava
V velikem jušnem loncu v oljčnem olju sušite čebulo, česen in zelenjavo na srednji vročini 5 minut. Dodajte Old Bay, limonin poper in Worcestershire omako. Mešajte, dokler zelenjava ne prekrije z začimbami. Dodajte zamrznjeno zelenjavo in premešajte.
Nato dodajte konzervirane paradižnike počasi, dokončajte z lovorom, ki ga lahko pustite plavajo na površini juhe.
Vžigajte na srednjo vročino 50 minut ali dokler krompir ne mehča. Medtem ko kuhanje izbira skozi meso rakov, da se prepričate, da so vse lupine odstranjene. Mešajte v rakovem mesu. Simmer za 10 minut.
Postrežemo toplo, s krušnim kruhom.