Top 10 jedi, ki jih želite poskusiti v Grčiji

Kuhinja v Grčiji je veliko bolj prefinjena, kot je bila v zgodnjih dneh grškega turizma. Dolga pot je od dneva, ko je vsaka taverna služila istemu asortimanu mlačne moussake, polnjene zelenjave in neznanih rib, okuženih v paradižniku. Že v teh dneh lahko najdete vietnamsko in mehiško hrano v Atenah.

Toda pravi okusi Grčije še vedno najdemo v svojih tradicionalnih taverni in kavarni, v svojih prigrizkih in prigrizkih. Ko boste vzorčili teh 10 priljubljenih jedi, vas bodo za vedno spominjali na tisto mizo poleg plaže, ki je bila okrašena z nizom barvnih luči, to senčno zajtrkovalnico, kjer ste jih prvič okusili.

• 01 od 10

  Gyro

  Ta sredozemski sendvič se je razširil po vsem svetu in je bil prilagojen lokalnim okusom. Toda grški žiro ima posebne značilnosti, ki se razlikujejo od drugih.

  Ta gigantski navpični konus iz mletega mesa, ki ste ga morda videli, ko ste obrnili pljusk (in s soglasjem), sploh ni grška. Verjetno je turški ali turški ciprski. Verodostojni grški žirok nikoli ni bil izdelan z mletim mesom. Narejen je z rezino ali koščkom mesa - vedno piščanca ali svinjine, nikoli goveje meso - na posebnem, navpičnem rotisserie pljuvati. Kot se obrne, je zunanji del stožca izpostavljen intenzivnemu grelnemu elementu ali plinskemu plamenu, ki čisti in zapira zunaj, medtem ko meso ostane sočno.

  Vsak žiro-maker ima svojo "skrivnost" kombinacijo začimb - ponavadi kombinacija česna in čebule v prahu, paprike, cimeta, korianderja, kumina in včasih blage curry prahu. Aroma žilavega začimbe je neizogibna.

  Hrustljavo, sočno meso narežemo na stožec, da ga naročimo, nato pa v valjani kruh ali pita pražimo kruh s čebulo, paradižnikom, zeleno solato, rezinami krastavca in tzatziki - belim jogurtom in omako iz kumare. Rdeče omake in vroče omake so evropske inovacije, a verodostojni grški žirok je vedno narejen s hladno omako iz belega kumarstva. Poskrbite, da boste prosili za veliko papirnatih prtičkov, ker je svež žir je grdo za jesti.

  Nekateri ljudje skrbijo, da je velika količina mesa, ki obdaja rotisserie ves dan, povabilo k bakterijam. Ampak pravzaprav se meso stalno vrti pred plameni ali močnim grelnim elementom, ki ravno tako kot vse kuhanje deluje kot neke vrste konzervans. Konec dneva se neprodano meso zavrže in svež stožec se naredi naslednji dan na začetku poslovanja. Če vas skrbi, se prepričajte, da je žiro-maker, ki ga obiščete, zaposlen s hitrim prometom.

• 02 od 10

  Souvlaki

  Souvlaki so leseni nabiralniki z navadnimi majhnimi kockami marinirane svinjine ali piščanca in na žaru. Včasih se meso spreminja s kockami bučk, paradižnika, majhne čebule ali gob.

  Lahko se jedo neposredno iz ražnjev, z jogurtom, meto in omako iz kumare, znane kot tzatziki. Ali pa se kosilnice lahko raztovorijo v pita ali mehki ploski kruh, polnjeni s paradižniki, kukami in čebulo ter jedo kot žiroskop.

  V nekaterih delih Grčije prodajalci ulic prodajajo souvlaki iz vrat in na trgih. So tudi priljubljen element v izboru meze.

• 03 od 10

  Meze ali Mezethes

  Meze so majhne plošče slanih živil - ponavadi solate, meso, siri, oreščki ali oljke - spremljajo pijače. Medtem ko boste morda lahko naročili izbor mesze kot lahkega obroka ali starterja v ameriški ali angleški restavraciji, v Grčiji jih redko postrežejo.

  Namesto tega zapolnjujejo isto vlogo kot antipasti v Italiji ali tapas v Španiji. Jedi enega ali dveh meze so namenjene absorpciji močnega alkohola, kot je ouzo, med dolgim ​​sejom kavarne. Jedi, ki so se najpogosteje uporabljale kot mezhe, so:

  • Hmelj: kosi hobotnice, na žaru preko oglja, služijo bodisi v paradižnikovi omaki ali navadni, posejani z rižani (močno posušen divji origano) in oslajene z oljčnim oljem in limono.
  • Loukaniko: To je splošna grška beseda za klobase, vendar se običajno uporablja za opis klobase, ki je aromatizirana z oranžno in por, ter je služila kot meze.
  • Sardele Pastes: služijo na severu, to so surove sardele, ozdravljene v limoninem ali limoninem soku.
  • Oljke: Kjerkoli greste, bodo oljke, ki jih boste postregli, skoraj vedno krajevne in obstaja veliko različnih vrst, vedno je vredno poskusiti nekaj.
  • Saganaki: trpežen , trden sir z oljčnim oljem in zelišči.
  • Kefthedes: majhne, ​​ocvrtih kroglic. Običajno so narejeni iz jagnjetine ali svinjine, lahko pa so tudi iz bučke ali paradižnika in drobtin.
  • Melitzana: solata iz kocke, rezine ali pire jajčevca z oljem, limoninim sokom in zelišči.
  • Skordalia: To je ena najboljših potapljaških omak v Sredozemlju. Narejen je iz česna, pire s kruhom, krompirjem ali mletimi mandlji in služi z rezinami surove ali ocvrte zelenjave, trdih jajčec ali kuhanih kozic.

• 04 od 10

  Grška solata

  Brez kosila ali večerje v Grčiji se zdi popolna brez tablice grške solate na mizi za delitev. Vedno je lahka in svež in če ima zeleno solato (ki je ne bo vedno vključena), to ne bo nobena od vaših hudih, faddish mesclun. Ne, to bo ledena gora ali romaine.

  Ključni sestavini so svetli, sladki paradižniki, kocke feta sira, grobo rezane čebule ali čebule, koščke kumar, ogromne oljke Kalamata in sladke zelene paprike. Običajno vam postrežejo s svežimi, deviškimi oljčnimi olji in nekaterimi limonskimi čevlji, da jih stisnete. Najverjetneje bo tudi del mešanice svež peteršilj in posušena divja zelišča.

  Ljudje pogosto skrbijo, da jedo nekuhane zelenjave v toplem podnebju, vendar so grške solate vedno sveže izdelane, varne in osvežilne.

• 05 od 10

  Polnjene zelenjava

  Če raste in se lahko jedo na žaru ali pečen, so možnosti, da so ga Grki polnili. Polnjene zelenice vseh vrst so glavna v grških tavernah in restavracijah. Videli boste bučke - bodisi narezane na polovico ali pa jih odrezali debele koščke, odstranili seme; zelene in rdeče paprike ter gomoljne paradižnike, polnjene s kombinacijami čebule, začimb, riža in jagnjetine. Squash cvetovi so tudi polnjeni - s ocvrto čebulo, naribana zelenjava, zelišča in začimba. In najbolj priljubljena polnjena pijača je dolmas, imenovana tudi domatakias. To so listi vinske trte, sveži ali konzervirani v slani vodi, napolnjeni z rižem, čebulo, borovim orehom, peteršiljem, meto in koperjem. Narežejo jih lahko hladno ali pri sobni temperaturi in so priljubljene kot del meze ali za prvi tečaj.

  Beseda previdnosti

  Razen dolmov (ki so ponavadi v hladilniku), to so grški užitki, ki jih boste morda želeli izogniti, če niste popolnoma prepričani, kdaj in kako so bili narejeni. Ni neobičajno, da bi polnjene zelenjava stala, le malo pokrita, na pultu ure in ure. Tudi če se hranijo v senčnem kraju, so naravni kraji za rast bakterij. Mestni prebivalci so lahko zgradili imuniteto, vendar verjetno nima skupne mikroskopske krvi v svojem črevesju. To skupaj z običajno prakso serviranja teh jedi pri sobni temperaturi pomeni tvegano stavo.

• 06 od 10

  Kalamari

  Kalamari so globoko ocvrt lignji in če še nikoli niste jedli lignje prej, bi to vsekakor moralo biti vaš uvod. Prihaja v hrustljavih, zlati rjavih obročih, ki so jih na ploščo zložili, navadno pa jih dobi klin iz limone, soli in popra za potapljanje in potapljaško omako - ponavadi tzatziki ali sladki čili. Včasih se kalamari strežejo s skorthalia - sredozemskim česnom, kruhom ali krompirjem in mandljevim oljem, ki se olajša z malo oljčnega olja.

• 07 od 10

  Spanakopita, Spanakopitakia in Tiropitakia

  Pita špinača je vegetarijanska pripravljenost - bodisi kot glavna jed ali kot druga stran. To je gosta mešanica kuhanega in izpraznjenega špinača, jajčec, vsaj tri vrste sira - feta, kefalotiri (kot parmezan) in koči ali farmerski sir - začinjeni s peteršiljem, muškatnim orehom in koperjem.

  Špinača mešanica je med več plasti filo slaščice, brušena z olivnim oljem. Potem je pečen in serviran v velikih kvadratih ali klinih.

  Kombinacija okusov je prav preveč priljubljena, da se prihranite za sedenje obrokov in družinske večerje, tako da se lahko spanakopita pogosto nahaja kot ulična hrana. Malo trikotne špineče špinače, imenovane spanakopitakia, so zavite v plast po plastu luskavega fila, da jih odnesemo. Mala sirna pita, podobni hrustljavi, aromatični trikotniki, brez špinače (in narejeni s topljenim maslom namesto oljčnega olja) se imenujejo tiropitakija. Poskrbite, da boste ob nakupu kupovali veliko papirnatih prtičkov, ker so sočno in mastno (na najboljši možen način, seveda).

• 08 od 10

  Nebesni zajtrk

  Hotelski in gostinski zajtrki so postali mednarodni. Verjetno boste izbrali, kar imate ponavadi doma, pri večini luksuznih namestitev, ki se uporabljajo za gostinstvo Američanov, Britancev, Skandinavcev, Nemcev in Italijanov.

  Ampak to ni bilo vedno tako. Ne tako dolgo, grške otoške hiše so se dogovorile s sosednjimi trgovinami in kavarnami, ki so zagotovili osnove zajtrka. Vse bolj zapleteno od jogurta, kruha in sokov je bilo treba na cesti prečkati sosedovo kavarno, da je kuhala jajca.

  Klasični, staromodni grški otok zajtrk je sestavljen iz kremastega, debel napetega jogurta, posutega s Hymettus medom in vroči z nekaj svežih fig ali češenj. Še vedno je eden najbolj nepozabnih okusov Grčije. Najpogostejša blagovna znamka, ki jo je treba iskati, je FAGE (izgovarja Fah-Yeh). Zunaj Združenih držav Amerike, kjer obstajajo tudi ti grški jogurti, je ta družinska blagovna znamka edina, ki je pridobila pravno pravico, da se to imenuje.

• 09 od 10

  Baklava

  Potrebujete sladek zob - zelo sladek zob - uživajte v baklavi. Sestavljen je iz slojev filo slaščice, oljenčenega z olivnim oljem in premešanega z drobno sesekljanim orehom in mandljevem, okusom s cimetom in naglavnimi klinčki. Končno je namočeno v gostem sladkornem sirupu.

  Narejena je za posebne priložnosti in običajno prihaja v različnih oblikah - razrezane kvadratke in diamante ali rolete velikosti prstov. Ne boste našli na številnih menijih kot sladica. Namesto tega je jedo z močno črno kavo kot posebno - in še posebej lepljivo - prigrizek.

  Sprememba te teme je kataifi . Katoifi peciva izgleda kot podobna pšenica, vendar jo dejansko naredi tako, da poteka skozi lijak skozi lijak v vročo greznico. Pecivo kataifi je oblikovano v gnezda in napolnjeno s sesekljanim pistacijam, preden se namočimo v dišečem sladkornem sirupu rosewood.

• 10 od 10

  Grške sladice

  Kljub svojemu okusu za zelo sladke jedi, kot so baklava, so sladice, ki so na koncu grškega obroka, verjetno bolj prijetne kot sladke.

  Galaktoboureko je kremasta tartura, ki jo naredimo s peko debele plasti jajčnega mesa med več listov maslene filo peciva. Ko je pečen, se na vrhu prelije sladkorni sirup, aromatiziran z oranžno cvetno vodo.

  Druge priljubljene družinske sladice vključujejo rizogalo - debelo, kremno riževo pudingo, zdrob in torto s sirom. Kot obiskovalec vam je bolj verjetno, da vam postrežejo z rezino melone ali z izbiro sezonskega sadja ob koncu restavracije.