"Pridi, poskusi, okusi, kot je biltong", je rekel jezen natakar v restavraciji Boma v Viktorijinem slapu v Zimbabveju. Bila je pravica, da sem ljubil biltong . Ampak žvečenje na grubi? Kot bogastvo bi to imelo, sem že nekaj časa želela okusiti mopanske črve in izgledalo je, kot da je prišel čas. Kljub svojemu imenu mopanski črvi sploh niso črvi, pač pa gosenica vrste cesarja, ki je znana kot Gonimbrasia belina .
Delikatesa je v nekaterih delih Južne Afrike in je v drugih obravnavala grmičevje. Toda vsi se strinjajo, da so črvi zelo hranljivi in nekateri jih celo štejejo za resnično okusne.
Restavracija Boma
Boma je klasična turistična prizorišča, ki se nahajajo v lepi igrišče Victoria Falls Safari Lodge. Večerja v tej ponosni restavraciji v Zimbabveju je legendarna afera, z neštetimi lokalnimi jedmi, ki se strežejo v bifeju. Med njimi so dobrote, kot so impala terrina in rdeči file. Čarovnik je na razpolago, da pove svojo bogastvo, tako da mu vrže kosti; plesalci zabavajo s tradicionalnimi rutinami Shone in Ndebele; in potem ... tam je črna mopanska črva.
Kaj Mopane Worms Všeč?
Črvi v The Bomi so ocvrti s paradižnikom, čebulo in česnom, pri čemer nobeden od njih resnično ne prikriva nesmiselne črne glave gosenice in sivega sivega telesa. Z natakarjem, ki je vzpodbudno gledal, sem izstrelil enega v usta in začel žvečiti.
Začetni okus mopanskega črva ni bil tako slab, skrit česen in čebulo.
Ampak, kot sem nadaljeval z žvečenjem, je pravi okus postal razkrit in odkril mešanico zemlje, soli in suhih zidov. Ni bilo dobro. Nenazadnje mi je uspelo pogoltniti in ker je to bila turistična afera, sem celo dobil potrdilo, da to dokaže.
To potrdilo cenim nad tistim, ki sem ga dobil za bungee, ki je skočil z mostu Victoria Falls.
Mopane črvi v afriški kulturi
Večina ljudi, ki uživajo mopane črvov, očitno ne dobijo potrdil za prehranjevanje posadke. Običajno boste na lokalnih trgih po vsej podeželski Zambiji, Zimbabveju, Bocvani, Južni Afriki in Namibiji videli ogromne vrečke sušenih in / ali dimljenih črvov mopana. Ko so posušeni (ko so jih iztisnile zelene črevesje), so na sivkastem videzu in na prvi pogled mislite, da gledate kakšno fižol.
Mopane črvi dobijo svoje angleško ime po svojih željah za mopane, relativno pogosta vrsta, ki se nahaja na severnih območjih Južne Afrike. Najboljši čas za njihovo pridelavo je pozno v njihovem stadiju ličink, ko so plodni in sočni ter še niso zakopali v podzemlje, da bi se ujela v fazo molja. Mopane črvi prav tako hranijo mango in druga grmovja. Sveži mopanski črvi so sezonska poslastica, nekateri lokalni supermarketi pa prodajajo tudi pločevinke, namočene s slanico.
Mopane Worms kot komercialna industrija
Mopane črvi se imenujejo fane v Bocvani, mashonja v Zimbabveju in delih Južne Afrike ter omangungu v Namibiji. Kljub svojemu dvomljivemu okusu pakirajo resen prehranski pihalnik, ki ga sestavlja 60% beljakovin in visoka vsebnost železa in kalcija.
Ker pridelava mopanskega črva zahteva malo vira virov, so gosenice postale dobičkonosni vir dohodka. V Južni Afriki so mopanski črvi večmilijonska industrija Rand.
Trajnost mopanskih črvov je pogosto ogrožena zaradi prekomernega pridelka. Druge grožnje za industrijo vključujejo uporabo pesticidov, da bi preprečili, da bi gosenice tekmovali z živino, ki se prehranjuje z istimi drevesi; in krčenje gozdov. Nekateri mopanski podjetniki so preučili domače črve, da bi industrija postala bolj zanesljiva.
Kako kuhati Mopane črvi
Običajni način jesti mopane črvov je na enak način, kot sem jaz - ocvrt s kombinacijo paradižnika, česna, arašidov, čilij in čebule. Tisti, ki imajo dostop do gosenic, lahko najdejo recepte za kuhanje na spletu.
Mopane črvi se lahko dodajo tudi v obara, kuhamo, da jih zmehčamo ali preprosto pojedemo surovo in sveže z drevesa. Ko so sveže, so manj žvečljivi in njihova aroma nerazredčena z drugimi sestavinami. Ali je to dobra stvar ali slaba stvar je odvisna od vas!
Ta članek je posodobil Jessica Macdonald 29. marca 2017.