Nekatere lepe vinske nalepke v vinskem predelu Leirenshou v Ningxiji. Foto: Sara Naumann. Vse pravice pridržane.
Kitajska se počasi spreminja s pitno. Ker prihodki naraščajo, kitajski potrošniki postajajo vse bolj prefinjeni glede njihove izbire, dneve, ko se Coca-Cola doda v drago rdeče vino, je morda kmalu stvar preteklosti.
Na naslednjih nekaj straneh boste našli vrste alkohola, ki so tradicionalno izdelane in porabljene na Kitajskem.
Pivo v mandarinski kitajski je pijiu , 啤酒, (izgovorjen pee joh).
Pivo na Kitajskem, ki je najbolj mednarodno priznano, je seveda Tsingtao Beer. Tsingtaoov dom in imenik je Qingdao v provinci Shandong. Območje je bila nemška zunanja koncesija od leta 1898 do leta 1914. Nemci so leta 1903 odprli pivovarno.
Na Kitajskem je na voljo veliko lokalnih piv in večina jih je na voljo le v svoji bližini. Nedavno v provinci Yunnan sem našel dve lokalni brews, ki jih nisem videl nikamor drugam: Dali Beer in Feng Hua Xue Yue. Nekatera piva, ki so na voljo na nacionalni ravni, razen Tsingtao so
Harbin
Reeb (dobiš? Pivo napisano nazaj?)
Sneg
V velikih mestih pivo postaja modno, mikroboreke pa se začnejo odpirati. V Šanghaju imamo tri ali štiri in jih lahko najdete drugje.
Nekateri zapiski o kitajskem pivu iz našega vodiča za pivo: Degustacija in testiranje piva Tsingtao Lager Degustacija in pregled Tsingtao čistega osnutka piva Degustacija in pregled piva Harbin Lager
03 od 05
Kitajska grozdna vina
Steklenice vinske dinastije. Slika iz Wiki Commons / Enrique Dans
Vino, ki temelji na grozdju , se imenuje prekojojiu , 葡萄酒, (izgovorjen je puh taoh joh).
Beseda vino pokriva veliko ozemlja na Kitajskem in celo požarno vodo, ki se proizvaja iz sira (glej Duhove pozneje v tem članku) se včasih imenuje vino. Toda večina obiskovalcev na Kitajskem si bo predstavljala rdeče ali bele sorte vina, ko se omenita beseda, in to je tisto, kar tukaj razpravljamo.
Kitajski razpoložljivi dohodki so šele pred kratkim (v zadnjih tridesetih letih) dovoljevali kjerkoli v bližini množične porabe vina. Zato je industrija (v sodobnem smislu - kitajski pitje grozdnega vina od dinastije Tang) relativno nova.
Kitajski vinogradi se večinoma nahajajo na severu, vključno s provinco Shandong in provinco Shanxi. Znani kitajski vinogradi vključujejo
Odlična stena
Dinastija
Grace
Zmajev pečat
Veliko vino snobs obrnejo svoje nosi pri kitajskem vinu in veliko raje uvožene blagovne znamke. Z veseljem pa poročam, da sem kupil in užival v številnih steklenicah teh vin v zadnjih letih na Kitajskem. Kitajska vina so lahko dražja od uvoženih vin, saj uvoz še vedno uživa visoko uvozno dajatev.
Nedavno sem šel na vinsko turo v razvijajočo vinorodno regijo izven mesta Yinchuan v avtonomni pokrajini Ningxia Hui. Preberite si vse o vinski turneji v Ningxiji.
Kitajsko riževo vino je na splošno označeno z barvo, rumeno. Tako je njegovo ime huangjiu , 黄酒, (izgovarjeno hwahng joh). Najbolj znan od teh prihaja iz Shaoxinga v provinci Zhejiang. Huangjiu iz Shaoxing (绍兴) se zato imenuje Shaoxing Wine.
Huangjiu se proizvaja iz procesa fermentiranja zrn, ponavadi riža. Odvisno od njegove kakovosti in predvidene uporabe se nekatere sorte porabijo in nekatere se uporabljajo v kitajski hrani. Lahko domnevate, da ko je v jedilniku beseda "pijana" v opisu posode, je bila huangjiu ali Shaoxing vino uporabljena pri izdelavi posode.
Huangjiu se razlikuje po okusu in barvi. Vino, ki sem ga poskusil, je običajno zlato v barvi, nekoliko debelo in na sladki strani. Nekateri obiskovalci želijo piti Shaoxing vino s svojimi obroki kot alternativo pivu ali drugemu alkoholu.
05 od 05
Baijiu - Kitajske destilirane žgane pijače
Erguotou blagovne znamke baijiu. Wiki Commons Images / Anna Frodesiak Kitajski žganji ponavadi imajo obliko baijiu, 白酒, (izgovarja joh).
Baijiu dobesedno pomeni "belo lužnico". To se destilira iz zrnatega alkohola, zaradi česar je zelo močna - 40-60% alkohola po volumnu. Baijiu je ponavadi destiliran iz sira in ima značilen vonj in okus - če lahko prežete ogenj, ki porabi usta in grlo po požiranju. Ljudje, ki uživajo v baijiu, se nanašajo na "dišavo" stvari. Vroči se v mini-vino očala in se navadno vrže nazaj, ne pijejo.
Vprašajte katero koli poslovno osebo, ki je bila na kitajskem banketu in verjetno bo imela približno dve zgodbi o baijiu. Obstajajo različne blagovne znamke in vrste, vendar znane sorte vključujejo: