Whitstable - Boj na ustih ljubiteljev

01 od 04

Kateri Oyster?

Mesto Whitstable, na vzhodni obali Kenta, je stotine let sinonim za ostrige. V resnici je to še več - Rimljani v Veliki Britaniji so pred 2.000 leti farmirali in izvažali Whitstable ostrige v imperialno prestolnico. Združenje Whiststable Oyster Festival poroča, da so 2.000 let starih školjk, izkopanih v sodobnem Rimu, izsledile nazaj v Whitstable.

Mestni ponos in veselje, Whiststable Native Oyster (levo na sliki) je majhen in modrikast, čvrst in s čistim okusom morja. Cvetoča v plitvih, obalnih vodah ustja Temze, kjer se sveža in slana voda premeša in kjer je mikroskopska ostriga alg jeste. Čim hladnejša je voda, bolje je ostriga, čeprav se domača sezona začne 1. septembra, obdržite do vsaj oktobra, ko so naravne ostrige resnično vredne uro in 20 minut vožnje vlaka dol z londonske Viktorije. (Preverite nacionalne železniške poizvedbe za čas).

Če nameravate za naslov Whitstable izven tradicionalne sezone ostrig (meseci z R od septembra do aprila), še vedno lahko poskusite nekaj ostrig. Na kmetijah ostri kamni (ostriga ostriga na desni) so ves čas na voljo, številni ribji in morski sadeži, vključno z jastogi, iztovorijo lokalni ribiči.

Kot se zgodi, se tradicionalni tradicionalni Whitstable Oyster festival odvija v off-season za domorodce. Osterniki so preveč zaposleni, ko se sezona odpre, zato praznujejo v juliju. To je tradicija, ki izvira iz Normanovih časov, ko je lokalni ribič organiziral festival in služil zahvaljevanju v zaprto sezono za ostrig, okoli časa sv. Jakoba Compostelle, 25. julija.

02 od 04

Kje jesti ostrige

Whitstable Oyster Fishery Company, ki upravlja več restavracij in hotela v Whitstable, lahko svojo zgodovino izsledi nazaj v 1400 in trdi, da je najstarejše preživetje v Evropi.

Priljubljenost domačih ostrigov Whitstable se je povečevala že več sto let in dosegla svoj apogee v petdesetih letih prejšnjega stoletja, ko je podjetje, nato pa zadruga lokalnih ribičev in kmetovalcev ostrig, letno na londonsko tržnico Billingsgate odložilo kar 80 milijonov ostrig.

Bolezen, vojna in moda sta bila plačana v mestnem ostrigskem ribolovu v 20-ih letih prejšnjega stoletja, a oživitev, ki so jo vodili sedanji (zasebni) lastniki družbe Whitstable Oyster, je mestni sočni mehkužec znova in zaželeno kupil.

V septembru sem obiskal restavracijo Royal Naval Oyster Stores in začel pogovor v casual bar ostriga z nekaj poslovneži, ki so prišli z bližnje konference, da bi jedli ostrige. Restavracija Nahaja se v čudoviti stavbi opeke iz 18. stoletja s častitljivim stropom s svetlobnim pramenom. Restavracija ponuja velik izbor lokalnih rib, školjk in rakov. Zunaj restavracijskega načrtovanega kosila in večerne ure lahko obiskovalci uživajo v pivu, pločevini ostrig ter nekaj kruha in masla na mizah v baru. Ambient se lahko prenese nazaj in priložnostno, vendar je ostriga privezana po naročilu pred vami in pogled na morje (in cene) so prvovrstni. Tu ni nobene elitne kuhinje visoke kuhinje. Namesto tega pričakujte najboljše lokalne sestavine, preprosto kuhane. Ročno rezani čipi so bili zelo, zelo dobri.

Royal Naval Oyster Stores Essentials

• Naslov: Royal Native Oyster Stores, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
• Telefon: +44 (0) 1227 276 856
• Odprto: pon-čet 12 do 2:30 in od 6:30 do 9; Pet dan od poldneva do 9:30, ponedeljek do 9:45, nedelja popoldan do 8:30. Rezervacija za ostriga bar je verjetno nepotrebna, a pametno za restavracijo, ko so domovi v sezoni.
• Cene: Povprečno do visoke. 1/2 ducat domačih ostrig v septembru 2010 je bilo 16 funtov, kamnite ostrige pa 9 funtov. Drugi glavni tečaj v letu 2010 se je gibal od £ 12,50 do £ 28.
• Obiščite njihovo spletno stran

Druge možnosti

Tako kot je to, je Royal Oyster Stores v svoji presenetljivi opečni stavbi na plaži lahko nekaj turističnega žrebanja v sezoni ostrig. Tukaj je nekaj drugih dobrih izbir:

• Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0) 1227 273 311. Ta majhen, roza fronted restavracija izvira iz mestnega viktorijanskega obdobja. Vse je čisto s čolna. Samo gotovina in BYOB.
• Crab and Winkle - Južni Quay, The Harbour, Whitstable, +44 (0) 1227 779377 Restavracija in ribiški trg s pogledom na delovno ribiško pristanišče.
• Športnik Michelinovega gastropuba z zvezdico na plaži v Seasalterju.

03 od 04

Zadnji od jadralnih jalov - "Najljubši"

V viktorijanskem času s številnimi ostrigami Whitstable-ja je vsaj 150 jadralnih jadrov, včasih imenovano ostriga, pridelale gojene stebri za ostrige. Pogosto so jih posadili dva ali tri moške in fant. Čolni so bili zgrajeni močni z plitkim osnutkom, da so plitve vode čez postelje.

Plitva osnutka jadrnic še vedno manevrira ostriga, delijo prostor na plaži z mnogimi majhnimi čolni za izlete, toda "Najljubši" na vrhu fotografije se vrne na viktorijanski ribolov Whitstable. Bila je zadnja od tradicionalnih lesenih ostrig v Whitstable in edini, ki je zdaj v javni lasti. Zgrajena leta 1890, je bila delovna ladja, dokler ni bila strojno uničena leta 1944 med drugo svetovno vojno. Zdaj sedi obdana z divjimi cvetovi v ozkem vrtu na ulici, imenovani Island Wall.

»Najljubši« spominja na ladjedelniško industrijo Whitstable. Bila je potegnjena na vrt najljubše koče le nekaj metrov od mesta, kjer je bila zgrajena. Informacije o znakih na vrtu okrog nje govori o ladjarjih in kovačih, ki so nekoč zgradili Whitstable-ovo ostriško floto ravno na plaži.

Sledite zgodbi Whitstablejevih ostrig in drugih morskih tradicij (tukaj je bila potapljaška čelada) v mestnem muzeju in galeriji na ulici Oxford v kraju Whitstable. Vstop za odrasle je 3 €; pri vpisu študentov je 1 funtov, štirje otroci do 16 let, na družino, so brezplačni.

Več o »Najljubši«.

04 od 04

Ribiške koče so zdaj neobičajne hiše

V nasprotju z nekaterimi angleškimi obmorskimi mesti, ki so (odkar je morje postalo priljubljeno sredi 19. stoletja) malo več kot razširjene zabaviščne dvorane, ima Whitstable slan čar delovne ribiške vasice.

Od mode kot mesta za odmori ob morju že vrsto let, je vedno imela svoj delež neodvisnih, majhnih ribiških ladij. Zdaj je prodnata plaža v bližini mesta obložena z razrezanimi palicami koč, od katerih nekateri še vedno hranijo ribiško opremo, od katerih so nekateri majhni umetniški studiji in galerije, nekateri pa so skrivnostne luknje za obiskovalce nafte.

Lastniki Hotela Continental, ki imajo tudi lastno podjetje Whitstable Oyster, so v podjetju za recikliranje pretvorili skupino skladiščnih skladiščnikov, ki so se pogovarjali s kupci v nenavaden pogled na morje (spodaj levo na zgornji sliki). Na voljo so za najmanj dve nočitvi. Obiščite njihovo spletno stran, če želite izvedeti več.