Icewine, ta nežen, sladek eliksir, izdelan iz vinskih grozdov, ki se lahko zamrznejo na trti, izvira iz Nemčije v poznem 18. stoletju. Danes pa so najboljša svetovna ledena vina iz vinskih regij okoli Velikih jezer, vključno z oznako vina Ohio Lake Erie.
Kaj je ledeno vino?
Icewine izhaja iz procesa, ne samo ene sorte grozdja. Za izdelavo ledenega vina se uporabljajo različna grozdja.
V Nemčiji je prednostni grozd Riesling; v Ohaju in v Kanadi je grozdje Vidal Blanc naklonjeno. Drugo grozdje, ki se uporablja na ledenih vinu, vključujejo Seyval Blanc, Cabernet Franc in Shiraz.
Icewine je proizvod, ki omogoča, da se vino grozdje zamrzne, medtem ko je še vedno na trti, koncentrira naravne sladkorje v soku.
Making Icewine
Podnebje okoli jezera Erie je idealno za izdelavo ledenega vina. Toplo jezero ščiti trto do prve trde mraze, ki se običajno zgodi v začetku decembra. Grozdje se nato pobere in takoj pritisne, medtem ko je še vedno zamrznjeno.
Ohladna leda v Ohaju
Čeprav manj znani po vsem svetu kot njihovi kanadski bratranci, so vogalnice v Ohaju odlična ledena vina. Nekateri izmed njih so:
- Chalet Debonne , v Madisonu, naredi leden vino Vidal Blanc
- Vinarija Farinacci - naredi Riesling in ledeno vino Cabernet Franc
- Vinarija Ferrante, v Ženevi, naredi Vidal Blanc in ledeno vino Cabernet Franc
- Vinogradi Laurello, v Ženevi, naredijo ledeno vino Vidala Blanca.
Nakup Icewine
Ohlajeni ledeni vini so na voljo v regionalnih trgovinah in vinskih trgovinah ter neposredno iz kleti. Zakoni o vinu v Ohaju trenutno prepovedujejo posameznim vinarstvom, da se prodajajo neposredno zunaj državnim potrošnikom. Prosimo, upoštevajte, da se ledene vreče tradicionalno prodajajo v 375 ml.
steklenice.
(posodobljeno 12-20-13)