Regionalna kuhinja mehiškega polotoka Yucatan , ki je znana kot Yucatecan kuhinja, je edinstvena mešanica vplivov iz Evrope, Mehike in Karibov.
V hrani v regiji je še posebej prisoten vpliv starih Maya , katerih dediščino se lahko čuti v mnogih pogledih življenja v Jukatanu.
Nekatere jedi so edinstvene za Yucatan in jih je težko najti zunaj polotoka, medtem ko so druge jedo po vsej Mehiki.
(Tudi drugi, kot je ceviche, so priljubljeni po vsej karibski in latinskoameriški regiji.)
Pavo (purani), pollo (piščanec) in svinjina so glavne beljakovine, skupaj z ribami bližje obalom , medtem ko so začimbe, kot achiote - sladka, rahlo poprova rdeča omaka iz semena tropskega rastlinjaka in kislo oranžna (ki jih je prinesel v Mehiko s strani Španije) dajejo številne značilnosti Yucatecana poseben profil okusa.
! Buen provecho ! (Vesel jedo!)
Ceviche
Ceviche je jed, ki jo sestavljajo surove ribe, marinirane v citrusovem soku (kot so limeta ali limonina) in sluzi s sesekljano cebulo, čilijem, cilantro in včasih sadjem.
Chilaquiles
Chilaquiles je jed za zajtrk, sestavljen iz ocvrtih tortilskih trakov, ki jih v rdeči ali zeleni salsi kuhamo in jih pogosto dopolnimo s fižolom, jajci, sirom ali mesom.
Chiles Rellenos
Chiles rellenos je jed, ki je sestavljena iz zelenega poblano čila, polnjenega s sirom, nato pretrganega in globoko ocvrtega.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos je zajtarska jed iz ocvrtih jajc na tortilah z refrangiranim črnim fižolom in omako na osnovi paradižnika, ki je pogosto nasekan s šunko, grahom in sadikami ter nato posuta s sirom.
Papadzules
Papadzules so sestavljeni iz tortilja, ki se valja okoli polnjenja trdo kuhanih jajc in preliti z omako iz bučnega semena (pepitas) in paradižnika.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro sestavljajo purana v temni omaki, narejeni iz pobarvanih čilij in začimb. Posoda je obložena s trdimi kuhanimi jajci in jedo s svežimi tortili.
Pibil
Pibil je jed, sestavljen iz mariniranega mesa, ovitega v začimbah in listih banan, nato pa kuhano v žar. Cochinita Pibil, medtem, je narejen iz celega sesalca.
Poc chuc
Poc chuc so rezine svinjine, marinirane v kislo oranžni in ocvrtoj omaki.
Queso Relleno
Queso Relleno je sestavljen iz celega, izvlečenega sira Edam, polnjenega z mešanico svinjine, paprike, čebule, paradižnika, rozin, kapre, oliv, zelišč in začimb.
Salbutes
Salbutes so prigrizek iz svežih ocvrtih tortilj, ki so nadevani z razrezanim mesom, zelenimi solato in paradižnikom.
Sopa de Lima
Sopa da Lima je vroča juha, pripravljena iz piščanca in lime (citrusov, podoben apnenu, vendar manj kisel) in napolnjena s koščki piščanca in koščke ocvrtih tortilj.
Sope
Sope so prigrizki, ki jih sestavljajo tortilja, polnjena s prefinjenim fižolom, nato pa preleta z razrezano piščancem, svinjino ali govedino, solato in včasih kislo smetano.
Želite poskusiti kuhinje Yucatecan na potovanju v Cancun? Preizkusite restavracijo Labná.