7 Kaj jesti na Islandiji

Kljub znakom, ki ponujajo kitajske in puffin okusne jedi na glavnih vlačilcih Rekjavika, islandski otrok ne pridemo do tako priljubljenih živali, ko gre za hranjenje. Turisti (in države, ki uživajo kitolove, kot je Japonska) morda ohranjajo življenje teh gospodarskih panog v državi, toda ko gre za življenje kot domačini, se morajo obiskovalci osredotočiti na bolj trajnostne možnosti morske hrane in celo jesti vročega ali drugega. Naslednjih sedmih živil so tisti, ki so Islandci dejansko ponosni, da pokličejo islandščino in redno jedo. Razen gnila morskega psa. To enkratno leto potrošnega materiala je povsem običajno.

• 01 od 07

  Sveža riba

  Islandska močna ribiška in ribogojna industrija so za državo pomembna tako za prehrano kot izvoz. Okoli ribištva v državi je približno sedemkrat večja od kopnega in če naročate arktični charr kjerkoli na svetu, je verjetno, da je izvira iz vode Islandije (ali odgovornih ribogojnic) - država vodi svet pri proizvodnji vrste. Ampak ni ničesar, kot bi uživali v svežem kosu atlantskega lososa, atlantske trske ali charrja na istem mestu, kjer je bil proizveden. Danes Islandci jedo skoraj 50 kg morske hrane na osebo letno, po podatkih Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo - to je več kot 100 funtov na osebo, razdeljeno približno dvakrat na teden.

• 02 od 07

  Skyr

  Ne kliči jogurta in ne recite Islandcu, da ste ga imeli kjerkoli drugje. Ta posneto mleko je tehnično bližje sira, kot je jogurt, saj je v stoletnem proizvodnem procesu napet in koncentriran - mislite, da je tanjša verzija italijanskega mascarpona. Skyr je naravno visoko v beljakovinah in nizko vsebnost maščob, Islandci pa so z njim obdani; prigrizek se pojavi na obeh menijih za zajtrk in sladice (skyr torto, kdorkoli?) in na policah v priročnih trgovinah (pakirani, da izgledajo sumljivo kot jogurt). Takšna popolna jed je gotovo z veliko povpraševanjem - večina goveda, ki se gojijo na Islandiji, je gojena za mlečno industrijo v državi.

• 03 od 07

  Rotten Shark

  Če vas Islandec spodbudi, da poskusite lokalno poslastico, ki je trden morski pes, lahko pretehtate, da je šala na vas. »Delikatesnost« (če karkoli diše in okusi, da je to slabo, se lahko imenuje delikatesa), je tradicionalna hrana islandskih prednikov, vendar je tako rancidna, da je danes v glavnem spominja samo v starodavnem mesecu Þorri, ki pade med pozno Januar in pozno februar. Srečo za sodobne Islandce se država več ne zanaša na fermentirano meso za preživljanje, toda radovedni turisti še vedno lebdijo po okusu, da ga preverijo s seznama opravljenih Islandija. Nanna Rögnvaldardóttir - najbolj znana pisateljica hrane - napisala je celotno knjigo o nekaterih tradicionalnih islandskih jedeh, vključno z gnitimi morskimi psi in praženim ovčjim lobanjom, imenovanim Ali je kdo dejansko pojedel to? , zato jo lahko vzamejo in ne.

• 04 od 07

  Vroči psi

  Vroči psi so neuradno priznani kot islandska nacionalna jed. Vendar to niso samo vroči psi. Ne, Islandija prevzame hrano s hrano na naslednjo stopnjo tako, da napolni čudovito naravno ohišje s kombinacijo jagnjetine, svinjine in govejega mesa, ki jo gojijo na lokalni ravni, in jo dopolnjujejo z mešanico začimb, ki vključuje tako surovo in hrustljavo čebulo, kečap, sladko rjavo gorčico in remolade majone, kapre, gorčice in zelišč. Na voljo so v skoraj vseh bencinskih črpalkah v državi, vendar so najbolj znani najdeni na Baejarins Beztu - majhen stojalo v Reykjaviku, ki je postreženo s sendviči od leta 1930.

• 05 od 07

  Jagnjeta juha

  Islandci so ponosni na svoje jagnjetino. 2.000 ovčarjev v državi dovoljuje svojim živalim, da se svobodno sprehajajo po divji pokrajini od pozne pomladi do jeseni, v tem času pa se ovce pasejo na islandskem mahu, divji travnati in jagodičevini, ter prevzamejo terroir, ki je edinstven za otoško državo. Ko je sveže meso na voljo septembra in oktobra, domačini vzamejo, da ga izgine. In ko se količina dnevne svetlobe začne zniţati, ko se zima vreče, je topla skodelica jagnjetine juhe (na zalogi z zelenjavo, kot so korenje, zelje, krompir in čebula) prav tako prijetna in nostalgična za Islandce, saj je ljubljeni piščančji rezanci v državah .

• 06 od 07

  Prekajeno jagnje

  Izkazalo se je, da se je isto jagnje, ki se je svobodno pase in se pitalo, medtem ko je iskalo jagode, nato pa naredilo odličnega vročega psa ali juhe, prav tako lepo hladno. Tanke rezine dimljene hlebca se jedo na vrhu maslenega ploščatega lesa skozi celo leto in še posebej v času poletne sezone kampiranja. Prekajeno, nasoljeno in suho meso se osredotoči na božični dan, ko postane glavna pot in prelijemo s kremno belo brezfazno omako.

• 07 od 07

  Ribji izdelki

  Polovica Islandskega letnega ulova trske je izločena v tovarnah solne ribe, ki ob obodu obale države, in soljeni fileti se pojavljajo na menijih najboljših Reykjavikovih restavracij, kot so restavracija Kopar, Snaps Bistro in Bar. Prav tako lahko pričakujete, da boste v izbranih restavracijah našli lokalno dimljenega lososa in postrvi, vrečke suhega ribjega gobca (dobesedno prevedene kot "trda riba" - domačini ga zmehčajo s širjenjem masla na vrhu) v poljubni trgovini. In če ste resnično zavezani, da boste doživeli islandski način življenja, morate vsak dan začeti z žlico Lisijevega olja iz jeterne trske za odmerek omega-3 in vitamina D (bistveno v kratkih dneh zime). Lysi proizvaja ribje olje na Islandiji od leta 1938.