Boudin's San Francisco Sourdough Bread je popolnoma edinstven. Tangy crust in mehka kremasta sredina, izklesana v hlebčke in servirana s sloganom Boudinovega klobučevca, je ena od hrani v San Franciscu. Poskrbite, da ob obisku v San Franciscu obiščete pekarno.
Boudinov "majhen testo" daje poseben kruh kruha
Leta 1849 se je francoski priseljenec Isidore Boudin preselil v San Francisko, da bi izkoristil bum za zlato hitenje.
Uporabil je tradicionalne evropske tehnike za zajemanje naravnih kvasovk, ki jih najdemo v zraku za svoje "materino testo", ali bazo kruhovega kruha. Boudin je ugotovil, da je megleno podnebje in domači kvas v San Franciscu izdelal okusen kruh, ki je bil povsem drugačen od francoskega sourdougha, praženega v Franciji.
Medtem ko so drugi peki začeli uporabljati kvasovke Fleischman's torta leta 1868, Boudin ni hotel spremeniti formule. Boudin kruh je sestavljen iz samo štirih sestavin: nebeljene moke, vode, soli in dela materinega testa. Boudin na kruh ni dodal konzervansov, arom, sladkorja, maščob ali testenin.
Neverjetno je, da se Boudin recept za kruh kruha še vedno uporablja pri vseh svojih pekarnah. In del izidorjevega izvirnega materinega testa je bil uporabljen v vsakem kruhu kruha, ki ga je podjetje opravilo v zadnjih 160 letih. Matično testo dnevno napolnimo z vodo in moko, da bi zagotovili preživetje sevov, ki so bili prvotno zajeti.
Majhno testo je celo preživelo ogenj in potres leta 1906, ko je Louise, Isidorejeva žena, privežila del materinega testa v vedro.
Boudin Bakery se razvija
Družina Boudin je upravljala pekarno vse do leta 1931, ko so velike mehanizirane pekarne odpeljale manjše obrtne pekarne, kot je Boudin. Mojster pekov Steve Giraudo Sr.
kupil Boudina iz družine Boudin, s soglasjem leta 1941 in nadaljeval s proizvodnjo Boudinove pekarne z originalnim materinim testom. Steve Giraudo je preminil leta 1994 in mojster pekla Fernando Padilla nadaljuje v Boudinovi pekarni tradiciji.
Od ene prodajalne leta 1849, Boudin's Bakery zdaj ima 29 lokacijah v San Franciscu in južni Kaliforniji. Vsaka pekarna s krušnim kruhom proizvaja izvirno matično testo Isidoreja. Pekarna je znana tudi po svoji klobasti čajnici, ki je na voljo v krušnih krušnih kašicah in ima v svojih pekarnah in restavracijah širok asortiman sendvičev in juh.
Obiščite in obiščite Pekarna Boudin na Fisherman's Wharf
Njihova vodilna trgovina je na Fisherman's Wharf, ki ima 26.000 metrov pekovskih užitkov. Lokacije Fisherman's Wharf vključujejo demonstracijsko pekarno; neformalni trg Bakers Hall in Boudin Café; Bistro Boudin, restavracija s polno ponudbo in zasebna jedilnica; in Boudin muzej & Pekarna Tour.
Muzej in pekarna turnejo stane 3 $ in so brezplačni, če ste kosili v Bistinu Bistro. Mala muzejska in pekarska obiska obiskovata obiskovalca skozi postopek izdelave kruha, vključno z vizualnimi in pojasnili, ki obiskovalcu pomagajo razumeti, zakaj divji kvas v San Franciscu proizvaja tako edinstven kruh.
Za ogled muzeja in pekarne je potrebno približno 15 minut.