Kaj je Balti in kako naročiti Balti obrok
Birmingham, Anglija, trdi, da je rojstna hiša balti hrane in nihče ne zdi, da se spori. Edinstvene balti jedi z eno potjo rastejo po priljubljenosti po Veliki Britaniji, vendar je mesto za vzorec in učenje o balti, kjer se je vse začelo.
Ta stil kuhanja je prišel v Birmingham sredi sedemdesetih let prejšnjega stoletja, ki so ga ustvarili veliki prebivalci Pakistana in Kašmirja. Danes je multikulturno območje, znano pod imenom Balti trikotnik v Birminghamu, ima vsaj 100 balti restavracij, specializiranih za to hrano ali posluša balti jedi v mešanem, indijskem in balti meniju.
Tudi kitajski obroki v baltskem trikotniku poskrbijo za nekaj balti, ki jih navdihujejo.
Torej, kakšna je hrana Balti. No, za začetek, so njegovi okusi lahko prefinjeni in zapleteni, vendar se vam ni potrebno obleči za "dobro jedilnico". Restavracije v baltskem trikotniku so majhne, prijazne, družinske lastnine z neformalnim vzdušjem, kjer se lahko sprostite, če želite spoznati in uživati v hrani Balti.
Lekcija v slogu Balti Birmingham
V trikotnik Balti smo vstopili s strokovnim vodnikom. Andy Munro, Marketing Birmingham, je navdušen fanatik Birminghamskega balti. V Al Frashu, redno poimenovali eno najboljših balti in indijskih restavracij v vsej Veliki Britaniji, nas je vodil skozi skrivnosti balti menija in malo razložil ta stil jedilnice.
Balti v vedru
Balti je prilagojen pakistanskemu kuhanju. Beseda balti pomeni "vedro" v Punjabi in opisuje majhen, dvoročni vok z ravnim dnom, v katerem je hrana kuhana in vročena.
Ta subkontinentalni obrok z enim potom je verjetno nastal iz nomadskega in plemenskega načina življenja v preteklosti.
Balti vključuje hitro kuhanje mariniranega mesa in začimb po visokem plamenu. Zelenjava, kot sta špinača, krompir, gobica ali jajčevec (jajčevec), se lahko doda piščancem, govejem mesu, ribam ali kozicam. Vegetarijanski baltis so prav tako pripravljeni.
Metoda kuhanja in serviranja zagotavlja ohranitev okusov vseh začimb in prispeva k mizi, ki je še vedno izrazita in živahna.
Pogled v meniju Birmingham balti je lahko nekoliko zmeden za prvi časomernik - izgleda kot indijski meni z izbiro dansak, korma in dopiaza jedi. Glavna razlika, glede na Munro, je, da imajo balti jedi zelo malo omake v primerjavi z indijskimi jedmi.
"Ni balti omake," je nedvoumno rekel. "Ne morete dodati omake v jed in jo poklicite balti."
Jesti Balti v Birminghamu
Obrok se začne z gobicami. Imeli smo zračen, lahen popadam, nežen, hrustljav, pržen kreker, in dips, ki smo jih prinesli med študijem menija. Vključeni so bili:
- sesekljan "salsa" čebule, čilija, koriandra in meta
- hladilna kumara in jogurt raita
- izbor čutnjakov.
Večina hiš v Birminghamu balti je v lasti muslimanske države in nima licenčnih licenc, zato ni nobenih barov in vam bodo ponudili izbiro sadnih sokov ali brezalkoholnih pijač. Večina lastnikov ne moti, če prinesete svoje alkoholne pijače, vendar je dobra ideja, da vprašate pred časom. Pivo je zelo dobro z balti hrano.
Začetniki se ne razlikujejo od tistega, kar bi lahko našli v kateri koli indijski restavraciji - samosas, pakoras, kebabs in tako naprej.
Začeli smo z gobami pakoras - začinjeni in pretepeni, globoko ocvrti šopki.
Glavne tečaje so prihajale v balti in so bile opazne zaradi pomanjkanja omake ali tekočine, povezane z večino vrst kurjev. Moj, piščančji in špinački balti so bili veliki kosi začinjene piščancev, okrašeni z nič, razen mehkega špinača in nekaj skoraj stopljene čebule.
Kaj še morate vedeti o Balti
- Pozabite vilice - No, če morate, boste dobili vilice in nož. Toda tradicionalni način, da bi jedel Balti, je, da ga nabira z nanom , velikim, ravnim kruhom, podoben, a bogatejši od pite. Naš vodnik je predlagal bodisi česen ali peshwari naan , ploski kruh, polnjen z mandlji in sultanami (zlati rozini) in rahlo zastekljenim medom. Bila je odlična folija za začinjeno hrano.
- Sladice niso pomembne - lahko pa končate z mlečnim ali ocvrtim indijskim sladkim.
- Kako vroče? - Kot pri indijskih restavracijah lahko zahtevate blago, srednjo ali vročo balti. Zaradi svežega in hitrega načina kuhanja balti začimbe ohranijo svoje posebne znake. Če niste navajeni na začinjeno hrano indijskega podcelina, boste morda našli tudi blage različice.
Jejte veliko naan in imate malo vode ali riža priročno in boste ugotovili, da se hrana greje namesto opeklin.
In koliko stane? - Ena izmed najboljših stvari pri jedenju v hiši Birmingham balti je, da lahko kosite na enem izmed najboljših krajev v mestu, kar se v Združenem kraljestvu prenaša poleg ničesar. Zelo polnjenje obrokov z dvema jedema, z vsemi obrezki, stane (leta 2016) manj kot 15 funtov.