Všeč mi je, ko me meni zmede. Z drugimi besedami, če sem prisiljen zahtevati, da natakar razloži sestavino, sem zasvojen. Vidim, da je jedilnica izkušnja. Zakaj naročiti nekaj, kar lahko naredim doma - ali ugrizem kamorkoli drugje? To čudovito skrivnost je prišlo v dveh dneh, ko sem pojedel na Goodkindu, ki se je lani pojavil v stanovanjskem bloku Bay Viewa. Njegovi ustanovitelji so ekipa izkušenih kulinaričnih ljudstev, ki so delali na vrhu Milwaukeejevih restavracij in barov, kot so Odd Duck (kuharji Paul Zerkel in Lisa Kirkpatrick) in Burnheart (barik Katie Rose in lastniki Jessica in William Seidel).
Ta druga zgodba eatery kanalov San Francisco funk in Old School Milwaukee, z menijem, ki se spremeni nočno in zaposluje veliko interpretativnih ukrepov, da bi Wisconsin's farm-sveže hrane v meniju. Na prvem obisku, v katerem sem srečal dva prijatelja za nedeljski brunch, sem naročil koktajl s tako domiselno ime, ki sem ga že pozabil (tudi, da je koktajel spremeni po sezoni) in takoj obvestil natakar o sestavine. Kot seznam pijač vsak element menija narekuje sveže in sezonsko. In počakajte osebje toliko o posodah, medtem ko jih opisujete, da ne morete pomagati, ampak jih že okusite na nežnem. Zdaj je tofu s trendovskim toastom in rapinijem (beseda vredna pogleda: podobna je brokoli rabe) naletela na jajce s kavo, v zajtrk, sendviču in cvetnem prahu z vročo ocvrtim piščancem iz Nashvila.
Obstaja celo nekaj skandinavskega okusa z palačinami Aebleskiver, malo kroglic, ki jih jazzed s kardamonom, kumquat-brusničnim džemom in gruberjem.
Na mojem drugem obisku sva se s prijateljem sedela na večerjo zvečer zvečer (redkost, ko je nekaj več restavracij odprtih večerja), z namenom, da poskusite čim več jedi, začenši s šampanjskimi ostrigami, preden jih ublažite v brazdasto hobotnico z nekaj okusnimi tujimi sestavinami.
Semolina cmoki, ki so vključeni v hobotnico iz Avstrije in Italije ter dobesedno v ustih zahvaljujoč marmeladi Meyer-limone in kandiranim pinjolam. Dvig na Sicilijo je na strani kaponate, izdelan iz jajčevca in balansira sladko in kislo.
Vibe na Goodkindu so casual-think salvaged lesa in razsvetljava razpoloženja - in še ne boste našli nikogar, ki ni radoveden o hrani. In zahvaljujoč meniju, ki je na sezonski rotaciji, tudi domačini, ki obožujejo kuhinjo, znova pridejo znova, saj vedo, da se vsaka izkušnja razlikuje od zadnjega. Delo s 24 različnimi kmetijami za pridobivanje sestavin je rezultat čista novost, ali gre za jajca Yuppie Hill perutnine, eksotične gobe Sugar Bee Farm (ki se gojijo v mestnih mejah) ali charcuterie podzemnega mesa.
Oboževalci vin bodo z veseljem vedeli, da je vinski seznam skrbno urejen in vključuje dolino Willamette, Oregon, Pinot Noir; kot tudi francoške selekcije in vrhunska vina v Kaliforniji (Donkey & Goat Syrah 2012, ampak en primer). In v ponedeljek zvečer - kot moj prijatelj in sem se naučil - steklenice so pol od cene. Obstaja tudi nekaj Wisconsin piva na meniju, vključno s Karben 4's Fantasy Factory (Madison), pivovarne družbe Enlightened Pivovarne Company's 43207 (Milwaukee) in Moon Glarus (New Glarus)
Vino in pivske večerje so občasno gostili na Goodkindu. Oglejte si spletno stran za obvestila o dogodkih. 3. februarja je večerja za pivo na osrednji Waters (100 USD za štiri tečaje plus pivski koktajl) in zadnjo jesen, v sodelovanju s tednom Milwaukee Cocktail, je Goodkind gostil petkovsko večerjo s koktajlami z veliko severno destilarno Ploverja, Wis .