Japonska pogosto vznemirja krutost živali, vendar je to presenetljiva izjema
Pred nekaj leti je video, ki prikazuje zastrašujoče kulinarične izkušnje, postal virus na internetu. No, zastrašujoče za ljudi, ki ne štejejo prehrambenega artikla, ki se vrti okoli na ploščicah, da bi bil neobičajen - kako bi se počutili, če bi vaša hrana "plesala" okoli plošče, ko ste jo poskušali jesti?
No, če obiščete japonske Aomori ali Hakodate prefekture, ki se nahajajo na severnih in južnih konicah Honshu in Hokkaido otokov, se vam ne bo več treba spraševati.
V obeh teh morskih regijah lahko naročite sashimi skledo, ki jo kronira lignje, ki dobesedno plese. No, ulov je, toda več na to v drugi sekundi.
Znanost plesnih lignjih
Prva stvar, ki jo morate tehnično poznati, je japonska plesna lignja, da plesni morski sadeži sploh niso tehnični lignji - to je sipka. Druga stvar, ki jo morate vedeti, je, da dejansko ni ples. Pravzaprav sploh ni živ, to je dejstvo, ki bo navdušilo aktiviste za živalske pravice in motilo tiste, ki premikajo živo življenje na ekstremne ravni - ta stvar ni živa!
Dejstvo je, da je sipa, ki se pojavi na plodu riža (in drugih zelo japonskih stvari) v skledi, ne zato, ker je še vedno živa, temveč zato, ker potujejo latentni električni impulzi skozi mišične nevrone, pojav sojine omake preden jo pojedo (npr. natrijev klorid), ga prelijte.
To je del razloga, zakaj kuharji običajno ubijejo živali le nekaj minut ali celo sekunde, preden so vročeni: če počakate predolgo, bo tkivo prehitro plesati.
Torej, počakajte - to je Zombie Lignji?
To je odvisno od tega, kako definiramo "zombi". Pravzaprav je zagotovitev, da je sipka mrtva, preden jeste, potrebuje malo več kot hiter pregled klavnega procesa.
Po odstranitvi bitje iz rezervoarja, kuhar takoj rezine po dolžini, nato pa odtrga svojo zunanjo kožo, ki odstranjuje možgane sipine iz telesa.
Nekatere restavracije (tj. Tiste, ki se ne zavzemajo za obsedenost japonskih in tujcev, gledajo domnevno živo bitje po celotnem kosilu), celo rezine meso. Rezani lignji bodo tudi "plesali", če boste kmalu po smrti vlili sojino omako, vendar učinek ni ravno tako dramatičen, če celotna žival nedotaknjena - bodite pozorni na to točko v nekaj odstavkih, ali ne?
Kako naročiti plesne lignje na Japonskem
Kot je bilo že omenjeno v članku, plesni lignji ... er, so sipine v glavnem najdene v japonskih prefekturah Aomori in Hakodate, kar je smiselno glede na njihovo lokacijo med hladnimi vodami, bogatimi z glavonožci severnega Japonskega morja. Številna restavracija sushi v eni izmed teh regij, zlasti v glavnih mestih Aomori in Hakodate, bo služila jed, ki je v japonščini znana kot "odori-don".
Eden brezskrben način, da poskrbite, da boste jedli plesni lignji, ko naslednjič obiščete Japonsko, da greste v restavracijo Ikkatei Tabiji v mestu Hakodate, ki je restavracija, ki je obrnila posodo v spletni fenomen nazaj.
Ducate drugih restavracij po vsej severni Honshu in južnem Hokkaido služijo jed, vendar če želite, da bi dobili sveže plesne lignje, lahko tudi gredo do vira.
Kdaj obiskati Aomori in Hakodate
Pleskarski lignji so na voljo v katerem koli od teh velikih mest - in seveda veliko drugih manjših mest na severu Japonske, ki jih boste verjetno obiskali. Kar se tiče, da obiščete ta mesta zaradi drugih razlogov, se morate zavedati, da je zima v tem delu Japonske brutalna, tako da medtem ko glavonožci uspevajo izjemno mraz, morda ne. Najbolj prijeten čas za obisk obeh Aomori in Hakodate je poletje, od junija do avgusta, čeprav je to tudi najcenejši čas za potovanje zaradi višjih hotelskih cen.
Katero izmed teh mest naj obiščejo, zakaj ne bi obiskali obeh?
Medtem ko je Hakodate primerjal s San Franciscu za njeno hribovitost in lokacijo z dvema zalivoma, je Aomori pogosto neurejen raj za hrano; oba sta zdaj povezana s Tokio prek hitrosti Shinkansen , kar pomeni, da ni nobenega razloga za preskakovanje.