Tradicionalni portorikanski Mofongo
Ne moreš hoditi v samospoštni portorikanski restavraciji in v meniju ne najti mofonga. Ta izjemno priljubljena jed je treba poskusiti prvič obiskovalcev, ki želijo vzorčiti lokalno prevoznino. Mofongo je v bistvu piščančja gomila rastlin, v katero se doda kombinacija morskih sadežev, mesa ali zelenjave. Lahko se služi kot stranski krožnik ali kot glavno jed, običajno ga spremljajo fižol in riž.
To je zelo polnjenje, zato boste morda želeli osvetliti ne glede na vaš naročilo za glavni tečaj, če imate mofongo kot stransko krožnik.
Zgodovina Mofonga
Puerto Rico so napadli španski osvajalci v 1500-ih letih. Portoriko v tistem času ni bilo močno naseljeno - naselili so ga domačini Tainos. Španci so potrebovali več delovne sile za ureditev otoka, kot bi lahko Tainos zagotovil, zato so prinesli sužnje iz Zahodne Afrike. Rečeno je, da so ti sužnji uvedli fufu na otok, jed, ki je podobna mofongu. Tainos je prilagodil fufu, da bi se lahko prilagodili lastnim okusom in razpoložljivim užitkom na otoku, kar je povzročilo mofongo.
Mofongo tradicionalno izdelujemo z uporabo pilona, ki namerava sadike in druge sestavine. Pilon je lesena malta in pest iz dneva v predkumbijskem času. Ostanki pajonov so bili odkriti pri izkopavanjih naselij Taino pri Pončah, Puerto Rico, jugozahodno od San Juana.
Vrste Mofonga
Razlike mofongo najdemo po vsej Karibih, ki pogosto gredo z različnimi imeni. PuertoRican mofongo je narejen z ocvrtimi sadikami, za razliko od fufu de platana, ki je priljubljen na Kubi. Fufu de platano je narejen s kuhanimi sadikami. Dominikanci naredijo podobno jed, ki se imenuje mangu.
Kako narediti Mofongo
Rastlinice - rezina mofongo - so velika, zelenkasta banana podobna sadja. Čeprav so videti kot banane, zagotovo ne okusijo enako. Če želite poskrbeti za to jed domo in si lahko dobite roke na nekaj rastlin, je postopek zelo preprost.
Prižgejte sadje v oljčnem oljčnem olju in jih zmešajte z drugimi sestavinami po vaši izbiri. Česen, cilantro, paprika, čebula, slanina, svinjina, goveje meso, piščanec in školjke so vsesplošni dodatki, poleg tega pa lahko dodate še malo juhe. Dodatno olje se pogosto doda v postopek sesanja.
Preizkusite nekaj receptov, ki so na voljo na Epicurious in Allrecipes, pri tem pa upoštevajte, da je to ena od tistih jedi, ki so značilne za njegovega ustvarjalca. S temi osnovnimi recepti lahko poskusite kot začetek, dodajanje ali zamenjavo lastnih različic ali priljubljenih okusov. Ti osnovni recepti uporabljajo tradicionalno Puerto Rico vključitev ocvrtih svinjskih kož, vendar lahko nadomestite školjke ali piščanca, če želite raje bolj vitko verzijo.
Variacije
Svoje mofongo lahko napolnite z drugimi sestavinami, namesto da jih zmešate z rastlinami. Posledica tega je jed, ki se imenuje mofongo relleno, ki se nato običajno ohladi v omaki.
Namestite yuca za rastline za netradicionalni mofongo ali uporabite oba za spremembo.