Francozi
Robert de La Salle je zahteval ozemlje Luizijane za Francoze leta 1690. Francoski kralj je podjetju West podelil lastništvo, ki je v lasti Johna Lawa, da razvije kolonijo na novem ozemlju. Zakon je bil imenovan Jean Baptiste Le Moyne, poveljnik Sieur de Bienville in generalni direktor nove kolonije.
Bienville je želel kolonijo na reki Mississippi, ki je služila kot glavna avtocesta za trgovino z novim svetom.
Native American Choctaw Nation je pokazala Bienville način, da se izognejo izdajalnim vodam v usta reke Mississippi, ko vstopijo v jezero Pontchartrain iz Mehiškega zaliva in potujejo na Bayou St. John na mesto, kjer je zdaj mesto.
Leta 1718 je Bienvillovo sanje o mestu postalo realnost. Gradske ulice so leta 1721 postavili Adrian de Pauger, kraljevi inženir, po zasnovi Le Blond de la Tour. Številne ulice so poimenovane za kraljeve domove Francije in katoliške svetnike. V nasprotju s priljubljenimi prepričanji se Bourbon Street ne poimenuje po alkoholni pijači, ampak po kraljevi hiši Bourbon, družina pa zaseda prestol v Franciji.
Španec
Mesto je ostalo pod francosko vlado do leta 1763, ko je bila kolonija prodana Španiji. Dva večja požara in subtropska klima sta uničili številne zgodnje strukture. Zgodnji New Orleanians se je kmalu naučil graditi z domačim cipresom in opeko.
Španski so postavili nove gradbene kode, ki zahtevajo strešne kritine in avtohtone stene. Šetanje skozi francosko četrt danes kaže, da je arhitektura res bolj španska kot francoska.
Američani
Z nakupom Louisiana leta 1803 so prišli Američani. Te novince v New Orleansu so francoski in španski Creoles gledali kot na nizkokategorne, nekulturirane grobe in roparice, ki niso bili primerni za visoko družbo Creolesov.
Čeprav so bili Creoles prisiljeni poslovati z Američani, jih v starem mestu niso želeli. Kanalska ulica je bila zgrajena na vzpetini francoske četrti, da so Američani zapustili. Torej, danes, ko prečkate Canal Street, opazite, da se vse stare "Rude" spremenijo v "ulice" z različnimi imeni. To je v delu, v katerem se stara ulica .
Prihod Haitovcev
Konec 18. stoletja je revolt v Saint-Dominguu (Haiti) prinesel številne begunce in priseljence v Louisiane. Bili so kvalificirani obrtniki, dobro izobraženi in postali znaki v politiki in podjetjih. Eden takšnih uspešnih novincev je bil James Pitot, ki je kasneje postal prvi župan vključenega New Orleansa.
Prosti ljudje iz barve
Ker so bili Creoleovi kodeksi nekoliko bolj liberalni do sužnjev od tistih Američanov, in pod nekaterimi okoliščinami dovolil sužnji za nakup svobode, v New Orleansu je bilo veliko "brezplačnih barv".
Zaradi svoje geografske lege in mešanice kultur je New Orleans edinstveno mesto. Njena preteklost ni nikoli daleč od njene prihodnosti, njeni ljudje pa so posvečeni ohranjanju ene prijaznega mesta.