Kyo: Stari Montreal Izakaya obljublja verodostojne jedi in Sashimi Twists

01 od 09

Kyo: Stari Montreal Izakaya sreča Sushi Bar

Kyo je prvič prišel na sceno iz Montreala izakayja junija 2013, ko so lastniki skupine Antonopoulos odločili, da v prostoru dihajo novo življenje, pri čemer zapirajo prejšnja restavracija AIX Cuisine du Terroir in zamenjajo svojo lokalno tržno kuhinjo z Kyo's japonskimi pub okusi.

Ostane zvest japonskim koreninam, Kyo prenaša tradicijo z verodostojno izakayo fare, kot kakuni (braised svinjina) in tebasaki (piletina krila v stilu Nagoya), hkrati pa ponujajo menjalnike, ki niso povsem enaki za japonsko pubovsko hrano, kot so sashimi. Ko je postavil vprašanje, kaj pomeni "resnična" izakaya hrana, vodja Kyo in rojak Nagoya Keiko Ito sta pojasnila, da se v nasprotju s priljubljenimi zahodnimi prepričanji suši na Japonskem šteje za "zdravo hrano", zato je manj verjetno, palice, če sploh. Žara in ocvrtica - udobna hrana - bolj je podobna tistemu, kar se služi v japonskih izakayah.

Izakaya sreča Sushi Bar

Ampak Kyo se ne briga od sashimi. Pravzaprav je v njegovi suši bar nekaj najsodobnejših, ki jih boste našli v Montrealu. Chef Terence Ting je še posebej navdušena nad vrlinami sashimi, ki jih je pred desetletjem treniral japonski kuhar. "Čeprav smo izakaya, imamo še vedno suši bar," pravi Ting, "in rekel bi, da je naš suši v primerjavi s suši restavracijami, če ne celo bolje", in dodal, da se ponaša sashimi, ko Vprašal sem ga, kakšna japonska jed, ki ga nikoli ne pripravi. "Sashimi je zelo preprost," pravi, "in verjamem, da je enostavnejša jed, je težje narediti dobro. Manj proces, ki gre vanj, manj napak, ki jih lahko privoščite. «Ko sem Tingu prosil, naj pojasni, kaj gre v sashimi, pojasnjuje:" umetnost je v rezu, čas, svežina ribe , ali je v sezoni. In sam pripravek je zelo zen. Umetniški. Na kuharju je treba odločiti, kako bodo predstavili sashimi krožnik. «Potem, ko sem poskušal dvema Tingovima kuharskima izboroma sashimi kot redni pokrovitelj v preteklosti, lahko varno potrdim, da je to dobra stvar. In vizualno privlačen. Postavil je drobno rezane ribe na način, da je bilo enostavno in skoraj neizogibno, da bi lahko vzorčili drugačno kombinacijo okusov, odvisno od ugriza.

Toliko?

Kyo se nahaja na dostopnem območju v starem Montrealu, ki precej zagotavlja popoln presek potnikov in domačinov vseh starosti. Pomembno: turistična past, Kyo ni.

Koda oblačenja?

Nobene kode oblačenja ni. Osebno sem videl pokrovitelje, oblečene v devet in še druge v kavbojke in priložnostne čevlje ali patike. To je mešana vreča. Še posebej cenim milost, s katero se osebje izvaja. Ugotovil sem, da je upravljanje turistov z oboževalnimi paketi, kot so licenčnine, prav tako kot sem jih videl, da poskrbijo za strokovnjake v prilagojenih oblekah s primerljivim spoštovanjem.

Hrana?

Začnite z naročilom ebi mayo, ki je v velikosti jedi tapiserja s peščenimi kozicami. Edini način, na katerega ne morete prelistati teh kozic, je, če sovražite kozico.

Za še bolj preizkušeno in okusno popolnost poskusite Gyutan. To je goveji jezik. In čudovito je. Če se ne morete spreobrniti v dejstvo, da gre za jezik, potem pojdite na gosf sashimi, vendar si privoščite priložnosti tukaj. Jezik je nežen, narezan na tanke in ima čudovito umami kakovost, ki je vljudno od yakiniku Korean BBQ omaka, izračunano ravnovesje slane in sladke. Seznani, da s po naročilu šitaka na žaru na dodaten odmori umami.

Če lahko, poiščite nekaj prostora tam za ukaz okonomiyaki. Kyo-ova različica najpomembnejše japonske palačinke je narejena s sipe, kozicami in lignji, ki so preplavljena z zeleno čebulo in še posebej jajčastim japonskim mayo z nežnim čipom paprike.

Najboljši izbor za sladico? Krofi yuzu so služili s kondenziranim mlekom. Sladka goveja mlečna omaka poganja citrus japonskega sadja.

Sake?

Kyo ima eno najobsežnejših izbora sake v mestu. In zaradi haters out there, vam ponujam naslednji izziv. Naroči steklenico ohlajenih Sayuri Nigori. To je nefiltrirana, neprozorna sorta z milkasto sladkostjo in subtilne namige o tem, kaj najbolje opisujem kot okus bananskega popsiclea. In če ste kurčev fanatik, poskusite steklenico Geikkekan Zipang. To je naravno gazirano sake, in tako kot Sayuri Nigori, postane hladno in je malo sladko, toda nič nad vrhom. Ena steklenica je v razponu 20 dolarjev in je majhna, približno tretjina velikosti običajne steklenice za vino.

Cene?

V Kyo se ne obračaš. Prišli ste do izkušenj, vzdušja in službe. Tako so cene srednje do visoke. Upoštevajte, da medtem, ko posoda znaša približno 6 do 18 USD, so običajno velikosti tapas in jih je treba dati v skupno rabo. Z alkoholom, davki in tipom, bi lahko brez težav porabili 80 do 100 USD na osebo.

Kyo delovne ure

Od ponedeljka do petka kosilo od 11.30 do 14.30 od ponedeljka do srede večerja od 17.00 do 23.00, četrtek, petek in sobota večerja od 17. ure do polnoči. Odprto od 17.00 do 13.00 v nedeljo. Rezervacije priporočene, vendar niso potrebne.

Kyo kontaktne informacije

711 Côte de la Place d'Armes, kotiček sv. Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
ZEMLJEVID

Upoštevajte, da se cene, čas delovanja, posebni dogodki in predmeti v meniju lahko spremenijo brez predhodnega obvestila.

Popolno razkritje: Gyutan (goveji jezik) in okonomyaki (palačinke iz morskih sadežev) so bili vzorčeni brezplačno na dveh različnih medijskih dogodkih. Medtem ko so bile tudi druge naštete posode brezplačno na vzorčnih medijskih prireditvah, so jih tudi jedli kot redni plačilni pokrovitelj za primerjavo. Sašimi je bil porabljen tudi kot redni pokrovitelj na naključnih večernih urah. Ali so se osebje zavedale moje identitete in me prepoznavale ob teh priložnostih, ki bi lahko drugače obravnavale mene od drugih pokroviteljev, ni nekaj, kar lahko potrdim ali razbijem. Kar je razvidno iz mojih ugotovitev, je bilo osebje enako pozorno na druge pokrovitelje.

Ta Kyo profil je zgolj informativne narave. Mnenja, izražena v tem profilu, so neodvisna, tj. Brez odnosov z javnostmi in promocijskega pristranskosti ter služijo usmerjanju bralcev čim bolj in čim bolj koristno. strokovnjaki na kraju samem so podvrženi strogi etiki in popolni razkritji, temeljni kamen verodostojnosti omrežja.

02 od 09

Kyo: Montreal Izakaya v fotografijah

03 od 09

Kyo: Montreal Izakaya v fotografijah

04 od 09

Kyo: Montreal Izakaya v fotografijah

05 od 09

Kyo: Montreal Izakaya v fotografijah

06 od 09

Kyo: Montreal Izakaya v fotografijah

07 od 09

Kyo: Montreal Izakaya v fotografijah

08 od 09

Kyo: Montreal Izakaya v fotografijah

09 od 09

Kyo: Montreal Izakaya v fotografijah