01 od 06
Best Street Food in Homecooked Meals Made samo v Makassarju
Kaki lima (pivnica) blizu Pantai Losari, Makassar, Indonezija. Mike Aquino Makassarovi ljudje so veliki jedi, in to kaže: mestni restavracijski prizor je nemirno raznolik, pri čemer izključuje samo svinjino in kar najbolje izkorišča počitek.
Večina najboljših restavracij je združena v središče mesta; smo imeli srečo, da preizkusite mesta na tem seznamu (in njihove najbolj priporočene jedi) kot del Wonderful Indonesia # TripofWonders turneja, in mi vam mudrost prenese!
02 od 06
Vroče off Grill: Ikan Parape ali ribe na žaru
Ikan parape, Makassar, Indonezija. Mike Aquino Ljudje Makassarese in Buginese iz Južnega Sulavesa so strokovni ribiči in kot morski ljudje svojim restavracijam zagotavljajo le sveže ribe, ulovljene v lokalnih vodah, med njimi sladke, mlečne ribe in rdeče škripce.
Te ribe so zelo dobre, ko so kuhani Makassar-style, kot so ikan kaneke (ribe na žaru na žaru) ali ikan parape (mlečna ribica z okusom Makassar omako). Ikan parape (na sliki tukaj) je še posebej navdušujoč za prvič eaters: nežno leptirke ribe, pražene na oglje kokosove lupine. Brezplamna toplota kuha meso, ne da bi ga ogrinjala.
Makassarese zelo redko sezono ali marinade svoje ribe pred kuhanjem; Namesto tega raje dodajo zunanjo aromo pred jedjo rib. Ribe na žaru konča navzgor s parape , sambal (čilija omaka), rdeč od čebule in soje. Spremljevalne dišave, kot so julienned zeleni mango in kecap manis (debela sladka sojina omaka), se odlično prilegajo vsakemu ugrizu rib.
Imeli smo svoje polnjenje v Rumah Makan Bahari, kjer so ribe vedno sveže kuhane, s hladilniki na novo ujete ribe na sprednji strani to dokazujejo.
Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, št. 60, Kec. Makassar
lokacijo v Google Zemljevidih03 od 06
Makassar bije polkovnika: Sulawesi Fried Chicken
Ayam goreng Sulawesi, Makassar, Indonezija. Mike Aquino Makassarese pripravijo ocvrto piščanco drugače, z mešanico začimb, ki okusno potekajo bolje od vsega, kar bi lahko poletel polkovnik iz Kentuckyja.
Yam goreng Sulawesi (ocvrta piščanec iz Sulawesi) ne bo hitrih prehrambenih sklepov zunaj Indonezije kadarkoli kmalu, in to je v korist jedi. Medtem ko marinada tradicionalno uporablja bazo sojine omake, je bumbu recepta (začimba) močno odvisna od okusov piščančjih sklepov, ki jih naredijo, kar vam omogoča, da skočite iz ene restavracije ayam goreng v drugo in nikoli ne dobite enake izkušnje dvakrat!
Da bi kar najbolje izkoristili prehranjevanje ayam goreng Sulawesi , ga pojejte z lokalno sambalko (čili omako), ki je na voljo tako, kot to počnejo (in storili) v Ayam Goreng Sulawesi Baru v bližini centra mesta.
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
lokacijo v Google Zemljevidih04 od 06
Decadentna desertna banana: Es Pisang Ijo
Pisang ijo, banana jed iz banan iz Makassara, Indonezija. Mike Aquino Ta izstopajoča desert Makassarese je približno dekadentna, kot prihajajo. Predstavljajte si, da jemljejo ocvrto banano, ki jo obdaja v smetano riževem testu iz smaragdne barve, nato pa posuši serijo v kokosovem mleku in zdrobljenem ledu. Nastali kontrasti v teksturi in okusu postanejo to jed v zmagovalca: ne morete jesti tega, ne da bi eksplodirali v ekstazi!
Dodatek pandana (vijaka) je tisto, kar naredi to jed kot posebno. Pandan je tradicionalno sredstvo za arome, ki se uporablja v jugovzhodni Aziji; osveži okus riža, in njegovo vključitev v testo lepljivo riž, ki pokriva banano, velja za to jed. To boste vedeli iz zelenega okusa, ki ga dodaja riževemu testu!
To smo imeli v Rumah Makan Mudi Mudi, tradicionalni restavraciji, ki služi veliko drugih priljubljenih Makassarezov do sladice. (Glejte naslednji element na seznamu.)
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa št. 45 A, Makassar
lokacijo v Google Zemljevidih05 od 06
Odgovor je Pie: Jalangkote Meat Pasty
Jalangkote mesne pite na razstavi, Makassar, Indonezija. Mike Aquino Rumah Makan Muda Mudi ima dve posebnosti: prvi je bil pravkar omenjen zgoraj. Njena druga, pecivo Makassarese, znano pod imenom jalangkote , pred restavracijo prevzame celotno stojnico, kjer piti tvorijo resnično goro za obiskovalce, ki se žvečijo.
Za razliko od večine pite jalangkotova skorja običajno tanjša in ostrejša, obdajajo polnjenje iz kocke narezanih na krompir in korenje, fižolove fižolove in halalovo meso (goveje meso ali piščanec). Medtem ko je jalangkote lahko obrok sam po sebi, majhne velikosti vam omogočajo, da jedo približno tri ali štiri, preden ste resnično polni. Bolje so kot stranske jedi v mnogih drugih sponkah, naštetih v tem članku.
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa št. 45 A, Makassar
lokacijo v Google Zemljevidih06 od 06
Kaj je vaša govedina: Juha Coto Makassar
Goveja govedina Coto Makassar. Kamarul Ajimain, ki se uporablja z dovoljenjem Izgovarjani choto , Makassarese prevzame indonezijsko soto juho jed, je preprosto božansko. To je goveja juha z debeljo juho, ki jo dobivajo iz drobovine, ki nudi prekomerno okus in začimbe z neverjetno pomanjkanjem goveje maščobe!
Aroma je pridobljena predvsem iz osnove klavničnih odpadkov, ne iz glavnega reza: govedine, črevesje in jezik se kuhajo do razkošja, ki dajejo globoko okusen okus v juho bazo, ki je preprosto ne morete dobiti z drugimi kosi mesa. Povezana jed, pallubasa , je narejena skoraj popolnoma na enak način, z uporabo različnih bumbu ali začimb.
Coto Makassar in pallubasa sta na voljo povsod v mestu. Prva je vročena s ketupatom ali stisnjenim rižem; slednji gre z buraso , kokosovo mleko, ki se prilega rižu. Privoščite si to posodo v Coto Nusantari Makassar, najpomembnejšem predlagatelju Coto Makassar.
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara št. 32 Makassar
lokacijo v Google Zemljevidih