Različne tradicije imajo enako raznovrsten jedilni meni
Indonezija je največje gospodarstvo v jugovzhodni Aziji. Njegovih 13.000 otokov je kolektivna domovina naroda, ki obsega več kot 250 milijonov ljudi, ki pripadajo številnim jezikom in etničnim skupinam - ali je presenečenje, da je živila v Indoneziji tako raznolika kot njegova geografija?
Bogate vode med Indonezijskimi otoki nudijo obilico morskih sadežev, ekvatorialna klima pa zagotavlja odlično vreme za rast riža, soje in začimb.
Narodne kulinarične tradicije prav tako izvirajo iz zgodovine patchwork. Prve civilizacije v Indoneziji, ki so med njimi javni, so izvirale iz lastne kuhinje in jedilnice, kasneje pa so se ukvarjale s kitajskimi in indijskimi trgovci. Evropejci v iskanju dragih domačih začimb, kot so muškatni oreščki in nageljnici, so kasneje prinesli nove načine kuhanja skupaj z njihovo kolonizacijo vzhodne Indije.
Kje jesti v Indoneziji
Hrana, ki potuje po ekspanzivnem potovanju v Indoneziji, doživi vse vplive, ki so jih razbili skupaj, z različicami od kraja do kraja. Hrana v Yogyakarti in osrednji Javi je na primer pogosto razumljiva; Restavracije Padang (ki izvirajo iz Sumatre) dajejo začin in kurje.
Warung, ali majhne kmečke restavracije, je mogoče najti kjerkoli lačni indonežanci zbirajo za jesti. Služili bodo specialitete v regiji, ne glede na to, ali gre za paradižnik ikan na Makassarju ali celo pražen prašič, ki se imenuje Babi guling v Ubudu na Baliju .
Hrana v warungu je običajno kuhana pred časom, nato pa služi na sobni temperaturi čez cel dan, da se prilagodi nepravilnim prehranjevalnim programom večine ljudi. Če ste zaskrbljeni zaradi potovalne driske , se izogibajte tem stojnim jedem in namesto tega naročite a la carte.
Restavracije Padang so Indonezijska različica samopostrežnega bifeja.
Restavracije Padang v Indoneziji služijo hrani hidang-styll : na mizo bo prišlo veliko krožnikov, ki nosijo različne jedi, od ocvrtih piščancev do kraških možganov do govejega mesa . Prsari bodo prišli in odšli, vendar vam bodo zaračunane samo jedi, iz katerih jeste. (Vse, ko ste pledeni s toliko riža, kot ga lahko jeste.)
Izkopani v Zahodni Sumatri in poimenovani po enem od najpomembnejših mest na območju, so ljudje Minangkabau prinesli masakan Padang (Padang kulinarika) v Džakarto in preostalo jugovzhodno Azijo. Kampong Glam v Singapurju, na primer, ima pošteno število restavracij Padang, ki so vam pripravljene služiti!
Ulična hrana. Nagnjenost jugovzhodne Azije za dobro, poceni uhajanje prehrane v Indonezijo. Mesta, kot sta Džakarta in Yogyakarta, imata kaki lima ali vozičke za ulično hrano, ki čakajo na skoraj vsakem kotu - ne boste morali daleč daleč, da bi našli eno od najboljših prehrambenih jedi v Indoneziji !
Varnost v resnici ni težava, če izberete koleže za prehrano, ki kuhajo svoje jedi posamično za vsako večerjo.
Kako jedo indonezijsko hrano: nekaj nasvetov
S tako veliko različicami med tradicijo hrane v Indoneziji je težko določiti nasvete, ki bodo delovali v skoraj vseh jedilnicah. Ugotovili smo, da se v večini primerov uporabljajo (čeprav ne vsi):
Priloge. V Indoneziji številne restavracije strežejo glavne jedi s kerupukom , lahkimi krekerji iz kozic in ocvrtim jajcem ( telur ). Vegani se morajo zavedati, da so tudi jedi, ki se oglašujejo kot brez mesa, običajno pripravljene z jajci.
Posoda. Zunaj kitajskih stojnic za hrano se palčke redko uporabljajo kot pripomočki v Indoneziji. Pogosteje se jedi jedilna žlica v desnici in vilica v levo. Restavracije stran od turističnih območij in podpisane preprosto kot Rumah Makan (jedilna hiša) lahko pričakujejo, da boste jedli z rokami, kot jo imajo številni domačini. Začnite s potapljanjem le svoje desne roke v posodo z apno, ki jo najdete na mizi, in držite levo roko - povezano s toaletnimi funkcijami - v naročju je vljudno.
Dišave. Čajne začimbe, znane kot sambal, so na voljo v majhnih posodah ali steklenicah, tako da lahko okusite svojo hrano.
Nekateri sambali so narejeni iz fermentiranih kozic ali rib; najprej diši, če niste prepričani!
Previdnostni ukrepi. Olje iz arašidov je najpogostejše olje, ki se uporablja za mešanje hrane v Indoneziji. Ljudje, ki so alergični, morajo navesti " saya tidak mau kacang tanah " - prevedeno "Ne želim arašidov".
Kaj jesti v Indoneziji
Tumpeng. Kot nacionalna jed jedi Indonezije, je tumpeng serija jedi z žara in suhih jedi, razporejenih okoli visokega stožčastega gomila turkizno obarvanega riža. Tumpeng so bili navzoči samo med indonezijskimi festivali - danes so običajne jedi, servirane na tradicionalnih indonezijskih restavracijah, ki jih včasih pripeljejo kot indonezijska različica rojstnodnevne torte.
Nasi Goreng. Kot večina njegovih sosedov, je glavni rezanci Indonezije riž - služi bodisi navaden bodisi ocvrt z začimbami. Noben popotnik ne more prečkati Indonezije, ne da bi jedel svojo težo v na si goreng , okusna različica ocvrtega riža v Indoneziji. Ta popularna, poceni jed, ki jo indonezijanci jedo redno na večerjo in včasih celo zajtrk. Česen, šalotka, tamarind in čili posodi nasi goreng okusni okus.
Gado-Gado. Odlična izbira za vegetarijance, gado-gado dejansko pomeni "hodgepodge". Gado-gado običajno sestoji iz mešanih ocvrtih zelenjav, prevlečenih z gosto arašidovo omako za beljakovine.
Satay. Satay , skewered meso žarjena po žarečem oglju, je eden najbolj pogostih vonjav, ki se pojavijo med hojo po ulicah v Indoneziji. Ponavadi so narejeni iz piščanca, govejega mesa, koze, svinjine ali karkoli drugega, ki jih lahko žaruramo na palici, satay pa lahko služi kot hiter prigrizek ali glavni obrok, odvisno od količine kupljenih majhnih nabodalk. Satay ponavadi postrežejo z arašidovo omako ali sambino.
Tempeh. Tempeh se proizvaja s stiskanjem fermentirane sojine v torto, ki je pražena ali ocvrte. Trdna tekstura in okusna sposobnost, da dobro gredo s skoraj vsako posodo, naredijo tempeh popoln nadomestek za meso in njegova slava se je že razširila na zahod.
Ayam Goreng. Pohovana piščanca je udobna hrana za vse dele sveta. Ayam goreng je ponavadi sestavljen iz enega ali dveh kosov piščanca, ki so ocvrte na hrustljavo rjavo in služijo na rižu.