Dejstva, jedi, recepti in še več
Rdeče vijolice v Marylandu (Modri raki) so bile tržene v zalivu Chesapeake od sredine 19. stoletja in so sestavni del gospodarstva države. Upravljanje dnevnih omejitev ulova v Marylandu je namenjeno prilagajanju in zagotavljanju, da letni pridelki rakov ostanejo uravnoteženi s številnimi spremembami. Vsako zimo Ministrstvo za naravne vire v Marylandu izvede izkopavanje in oceni število žensk, ki se drstijo, da bi zagotovile naraščajoče prebivalstvo.
Rak je priljubljena hrana v Marylandu in je pripravljena na različne načine - paro ali ohlajeno (mehke lupine), kot rakovice in rakovice imperialne, ali v rakovih juhi in drobljenju rakov. Raki rastejo tako, da se zlivajo ali raztegnejo lupino. Raki mehke školjke so modri rakovice, ki so odtrgali trdo zunanjo lupino in katerih nove lupine še niso utrjene. Raki mehke školjke so ponavadi na voljo od maja do septembra.
Želite izvedeti več o najbolj znanih rakov v regiji? Naslednji vodnik vsebuje osnovna dejstva, podatke o licencah za vzrejo, prehranske nasvete, recepte in seznam letnih festivalov rakov.
Pomembna dejstva
- Znanstveno ime Modrega rakovica Callinectes Sapidus pomeni "čudovit plavalec".
- Čeprav je modro rakovice splošno znano kot "rakovica v Marylandu", je velik del njih ujet v vodah Virginia v zalivu Chesapeake.
- Modri rakovi so plenilci na tleh in se hranijo na različnih živih in mrtvih ribah, rakov, školjkah, polžah, trepetnic, morske solate in razpadane vegetacije.
- Imajo briljantno modro barvo na svojih sprednjih krempljih (nasveti so rdeče na samicah) z olivnim ali modrikasto zelenim zaščitnim trdo oklepnim ščitom, ki pokriva hrbet.
- Moški in ženske rakovice se lahko razlikujejo s preučevanjem trebuha na spodnji strani rakovice. Moški trebuh je dolg in vitek, podoben obrnjenemu "T". Ženski trebuh se spremeni, ko zori; nezrela ženska ima trikoten trebuh, medtem ko je zrela ženska zaobljena.
- Modri raki se nabirajo kot trdo rakovino rakovice, rakovice lupinarjev (neposredno pred moljem) in mehke rakovice (takoj po moltu).
- Pravna velikost pri žetvi moških rakov je 5 cm ali več čez; lupilniki, 3 cm čez; in mehke rakovice, 3 in 1/2 cm čez. Za odrasle ženske niso določene omejitve velikosti.
Crabbing licence
V državi Maryland, rekreativni rakovica lahko rakovica brez licence iz dokov, pomolov, mostov, čolnov in obalnih črti s potapljaškimi mrežami in poljubnim številom ročnih linij. Lastnik nepremičnine lahko na svojem premoženju v zasebnem pomolu določi največ 2 lončke za rakovice.
Zahtevana je dovoljenje za rekreacijsko krabljanje oseb, ki lovijo rake za rekreacijske namene v vodah zaliva Chesapeake in njegovih plimnih pritokov, s pomočjo (a) plavuti, da ne presežejo dolžine 1.200 čevljev (vabljeni del), (b) 11 do 30 zložljivih pasti ali obroči ali (c) do 10 jegulje za jegulje za ulov posamezne lastne vabe.
V Virginiji se dovoljenje za rekreacijo ne zahteva, če ne uporabljate komercialnega ribolovnega orodja in omejite vzlet na trnek trde rakovice ali dvanajst drobnih rakov na dan. Dve rezini za rakovice na osebo so dovoljeni brez licence.
Stvari, ki jih je treba vedeti o prehranjevanju rakov v Marylandu
- Glavna sezona rakov je v poletnih mesecih od maja do septembra
- Moški rakovice so meatier in boljše pri ženskah
- Raki so narejeni po velikosti - ponavadi srednji, veliki, zelo veliki in jumbo. Večje rakovice so dražje, vendar so ponavadi bolj okusne
- Odrasli lahko zlahka jedo 6-12 rakov na eni sedelki. Crabmeat se ne polni, zato boste z njimi verjetno želeli kaj drugega. Priljubljene stranske jedi so koruza na plodovi, rakovica juha, pečen krompir in solate.
- Parjene rakovice so ponavadi kuhane v Old Bay Seasoning, ki je mešanica zelišč in začimb, ki so narejene v Marylandu posebej za začimbe rakov.
- Pivo komplicira zalivanje Old Bay in ga prodaja v vrči v večini krakov hiš
- Raki so grdi za jesti. Oblačite mimogrede, poiščite zunanjo teraso in zavihajte rokave in uživajte!
Večerjati zunaj
Čeprav so modri raki razporejeni po celotni obali v Atlantiku in na Zalivu, jih ni več bolje uživati kot v zalivu Chesapeake .
Najboljše destinacije v Marylandu vključujejo Baltimore , Annapolis in zgodovinska mesta ob vzhodni obali v Marylandu. V Virginiji, otok Chincoteague, vzhodni obali Virginia in Virginia Beach ponujajo različne odlične hišne rakovice.
Letni Crab Festivali
Marijinega rakovega festivala - junij. Leonardtown, Maryland. Dogodek vključuje hrano, umetnost in obrt, živo državo glasbo in avto show.
Tilghman Island Seafood Festival - junij. Otok Tilgman, Maryland. Značilnosti so lokalni morski sadeži, živa glasba, race raka, obrti, natečaji Queen in Little Miss, obrtniki, požarna parada.
Taste of Cambridge in Cook Crab Cook-Off - julij. Cambridge, Maryland. Crab Cook-Off ima lokalne kuharje, ki pripravljajo različne jedi rakov. Ulični festival vključuje profesionalni tekmovalni izbor rakov, živo glasbo, otroške dejavnosti in tekmovanja.
Chesapeake Crab & Beer Festival - avgust. Državni pristan, Maryland. Praznik rakovice vključuje pivo in vino, umetnost in obrt, živo glasbo in otroške dejavnosti.
National Hard Crab Derby - avgust / september (delavski dan vikend) Crisfield, Maryland. Tridnevni dogodek vključuje rakovice in tekmovanja, vožnje, obrti, živo zabavo, ognjemete in še več.
Festival Seafood v Marylandu - september. Annapolis, Maryland. Letni dogodek je značilen za Cook-off iz preteklosti, živahne glasbene predstave, obrti in družinske aktivnosti.