"Pintxo" je "baskovsko-če" prevzeti špansko besedo "pincho", ki sama izhaja iz glagola "pinchar", ki je "preboditi". Pinchos so tradicionalno prebodeni s koktajlno palico, da jo pripnete k kosu kruha, na katerega so vedno pritrjeni. Vendar, ker se je baskovska kuhinja razvila, je zdaj manj verjetno, da bo živilo prebodlo k kosu kot prej.
Kakšna je razlika med Pintxos (ali Pinchos) in Tapasom?
Razlika med pinkom in tapo je zapletena in je v veliki meri odvisna od konteksta in lokacije v Španiji.
Pomembna manjšina Špancev, ki v svoji državi nimajo veliko potovanj, imajo idejo, da se pištol plača, tapa pa je vedno brezplačna. To preprosto ni res.
Osnovne uporabe "pincho", "pintxo" in "tapa" so naslednje:
- V Baskiji vam postrežejo "pintxos" . Nikoli ni napisan "pinchos" in se nikoli ne imenujejo "tapas". To velja, ne glede na to, ali se mu "pinchado" vroči kruhu s koktajlico ali ne. Tudi če vam postrežemo ploščo rižota, je še vedno pintxo. Vedno boste plačali za svoj pintxo.
- V Salamanci , še posebej na Calle Van Dyck, vam postrežejo pinčo . Skoraj vedno so kos mesa, na kruhu. Čeprav ni dejansko "pinchado" s palico, je to še vedno blizu prvotne ideje o tem, kaj je "pincho". Vendar pa so tukaj prosti .
- V Granadi in Leonu (in v nekaterih drugih bližnjih mestih), pa tudi v nekaterih barih v Madridu , majhen del, bodisi na kruh ali ne, je tapa . Je brezplačen.
- V Sevilli in drugih delih Andaluzije se vsi majhni deli imenujejo "tapas" . Niso brezplačni.
- V mnogih mestih v Španiji, zlasti v Madridu , se bo velik del, recimo kalamares, imenoval "ración", katerega polovični del se imenuje "media ración" in četrtino velikosti "tapa" .
- V večini delov Španije, ko poskušate neformalno reči "malo", na primer: "Ali lahko prosim malo tortilije?" zahtevali boste "pincho" - tako "un pincho de tortilla".
Kako naročiti Pintxos v Baskiji
Ena od "novosti" pintxosa je, da ne naročate , vzemite . To ni najbolj higienska praksa na svetu, vendar je malo zabavno, da naročite svoje pivo in samo začnete griziti na tisto, kar vidite v baru. Nato jih običajno samo povejte, na koncu, koliko jih imate, in barman vas bo ustrezno zaračunal.
Vendar to ni vedno storjeno tako. V nekaterih barih je barman lahko zelo varen njegov pintxos, kar morate vprašati . Kako veste, ali lahko sami pomagate ali ne? No, zdi se, da imajo Baski psihično povezavo s svojimi pintxosami - samo vedo . Za ostale nas je dober nasvet, da zaprosite za ploščo (" Tienes un plato? " Tee-EN-es oon PLA-to), če vam barman samo poda ploščo, si lahko sami pomagate. Če drži na njej in pričakuje, da je čas, da začnete kazati!
Pintxos v San Sebastianu
Pintxos v San Sebastianu naj bi bil najboljši v Baskiji. V baru imajo tudi tipi kanapeja, vendar imajo številne barbe v San Sebastianu tudi meni. To pomeni, da so sveži pintxos kuhani po naročilu, kar je veliko bolj higiensko (in okusno) od običajnih, čeprav morda nekoliko manj zabavno