Pojdite po rojstni hiši Peranakan kuhinje v Maleziji
Malacca z Penangom ugovarja za naslov "priljubljeno mesto v malem mestu Malezije"; kljub temu, da si deli en naslov Unescove svetovne dediščine, obe mesti ponujata drugačen pogled na malezijske priljubljene. Kremo, manj pikantno laksa ; Piščančji riž s hainanskim mesom v kroglicah; in cendol služil z več gula Melaka (palmov sladkor) in občasno okras smrdljivega durijskega sadja! (Če želite slišati Penangovo zgodbo, si oglejte ta seznam priljubljenih jedi v Penangu.)
Našli boste nekaj novega, da bi preučili ulice Malacke, ne glede na vaš proračun. Potniki z denarjem za opeklina lahko poskusijo Malacca za prečiščeno pijačo na peranakanski kuhinji; Backpackers bi lahko poskusili cenejše malezijske ulice, kot so satay celup na nekaj centov na palico.
Veliko restavracij, ki so naštete tukaj, lahko najdete v Chinatownu, takoj dostopnem iz večine hostelov Malacca. Pojdite na svoje kulinarične možnosti: Malacca je nagrajevalno igrišče za hrano, ne glede na to, koliko (ali kako malo) porabite.
01 od 06
Kuhinja Peranakan
Skupnost Peranakan izvira iz Malacca; je razlog, da tukaj lahko najdete najboljšo hrano Peranakan, kjer so baba in nyonyas (častni naslovi, enakovredni " gospodu " in "maamu") kombinirali kitajske in malajske vplive, da bi našli kulinariko, ki sodi v kategorijo vse svoje.
Odličen z lokalnimi začimbami in savorami, kot sta belacan in galangal, je peranakanska kuhinja Malacca podpis kulinarični dosežek; ne zapustite mesta, ne da bi ga poskušali.
Kje jesti: skromna peranakanska prehrana iz Donald & Lily's (16 Jalan KSB 1, Taman Kota Shahbandar, Malacca, lokacija na Google Maps) služi mee siam, ki ima jugovzhodni Aziji živilski podstavek KF Seetoh, ki se zateka po besedah:
"To je pikantno, to je kislo, sladko, zelo osvežujoče, vznemirljivo", Seetoh praktično pihal med svečanim svečnikom World Street Food. "Narejen je s tamarindovim sokom, tu je tao cheo , fermentirana kitajska pasta ... je zglajeno s čilijem in na vrhu ima sveže ocvrto šalotko in [Jennifer Tan, ki je lastnik], je na vrhu z dvema kozama, samo da bi izgleda dobro. To je zelo zasvojenost! "
02 od 06
Piščančja riža žogo
Zelo lastna različica Malacca na piščančjih riževih piščancih je nagnjena k učinkovitosti: komponenta jed iz jedi je stisnjena v kroglice s premerom približno 2 cm, kuhana v piščančji maščobi in začinjena s česnom in spomladansko čebulo.
Kje jesti: mesto, ki je izumilo posodo, še vedno služi vsak dan; nadaljujte s kokošjo piščančjo rižico Hoe Kee (4,6 in 8 Jalan Hang Jebat, Malacca, lokacija na Google Maps), da nameravate posodo, kot je Bog namenil: ročno valjani riževi globuli, ki se bleščijo s piščančjimi maščobami, , najbolje pojedli v domači čili soski.
03 od 06
Ananas tarte
Ime Hokkiena za ananas ("ong lai") zveni kot beseda za "pridi, srečo" - s tem zagotovite mesto ananasa v mnogih mizah za večerje družine Peranakanovih družin. Zdaj, ko so sodobni kuhinjski pripomočki poenostavili postopek za pridobivanje ananasa, ki je bil že naporen, so v Malacki vse leto prijetne sladkarije in so priljubljena domovina za obiskovalce zunaj mesta.
Kje jesti: LW Nyonya Pineapple Tarts House (90 Jalan Tokong, Malacca, lokacija na Google Maps) za stotine dnevno napolni ananasove tarte; ki se nahaja tik ob Jonker Walku (Jalan Hang Jebat), je ta častitljiva pekarna v letu 2004 naredila rekordne knjige s kuhanjem največjega ananasnega tartufa na svetu!
04 od 06
Satay celup
Malezija uporablja satay, da se nanašajo na katero koli ulično hrano na nabiralnikih; satay celup je sorta Malacca, ki vključuje potapljanje surovih ali pol kuhanih morskih sadežev, mesa in zelenjave v kadi z vročim oreščkom, začinjeno s kikirikijem. Najboljše sidne celup stojnice ponujajo več kot osemdeset različnih vrst skewered hrane, da potopite v omako; jedo stvari je popolnoma samopostrežno, saj se gostinci lahko odločijo, da bodo kuhali svoj izbor škroba v omaki pred kopanjem.
Kje jesti: Capitol Satay Celup (Lorong Bukit Cina, Malacca, lokacija na Google Maps) zasenčuje domišljijo s svojo vrsto nabranih jastogov , od gob do prepeličanih jajc, do ocvrtega tofu do piščanca. Vsaka palica vam bo vrnila le nekaj centov, zaradi česar je to eden izmed najboljših trgovanj na ulici v vsej Malacci.
05 od 06
Nyonya laksa
Vsako mesto v Maleziji ima svoj lasten vzorec na soupy, začinjeno testeninico, ki jo imenujejo laksa ; Malacca izdaja je bogata s kremno kokosovo mleko, nežna na začimbah. Tukaj boste našli tanke čebele iz čebeljega hrana, ki plavajo v rahlo začinjeni kokosovem mleku, vendar ne samo: garniture vključujejo kozice, fižol, ocvrto tofu, jajce prepeljane, vietnamsko meto, ribjo torto in rezine brsti.
Kje jesti: zgoraj omenjeni Donald in Lily's služi kickass nyonya laksa; če vas ne moti, da greste dlje, lahko poskusite tudi 486 Baba Low (486 Jalan Tengkera, Malacca, lokacija na Google Maps), za drugo pa najljubši Peranakan.
06 od 06
Durian cendol
Nekaj restavracij v Malacki služi zanimivemu, aromatičnemu variantu na malezijski kitajski sladici, ki se imenuje cendol : služi ga s kozarcem durijskega pireja. Ni za vsakogar (vonj durian se lahko prepusti finskemu, neizkušenemu jedu), vendar pa durian dela precej dobro s kokosovim mlekom, k temu sladkodljivemu / moškemu teksturnemu zvitku dodajajo to sladko dezertiranje.
Druge sestavine vključujejo mung bean moko, rdeče fižol in riževe moke - črto gule Melaka ali palmov sladkor, dokončajo to sladico.
Kje jesti: Jonker 88 (88 Jalan Hang Jebat, Malacca, lokacija v Google Zemljevidih) služi cendol tako z durijskim okrasom kot brez njega. Z lahkoto dostopno zaradi svoje lege na Jonker Walku, Jonker 88 črpa množice z izjemno debelim, bogatim cendolom, ki ponuja relief iz slabe vlage Malacke (berite o vremenu v Maleziji).