Top jedi, Mamak stojnice, izvori, sestavine in kaj poskusiti
Tamilski muslimani so v 10. stoletju migrirali iz južne Indije na zahodno obalo Malezije, s čimer so prinesli neverjeten raznolik način kuhanja in začimb. Liberalna uporaba dišečih začimb in kurries skupaj z zdravimi vegetarijanskimi možnostmi povzroči malezijsko indijsko hrano v Penangu in Kuala Lumpurju .
Znani kot stojnice Mamak, so bili tisti, ki so bili nekoč preprosti ulice, ki prodajajo preproste indijske muslimanske hrane, zdaj zrasli v velike, stalne restavracije.
Veliko malezijskih indijskih restavracij s hrano je odprto 24 ur, 365 dni na leto; Restavracije Mamak so postale priljubljeno spletno mesto za klepetanje za domačine, ki se družijo in gledajo šport na televiziji.
Danes je malezijska indijska hrana na skoraj vsakem vogalu v Georgetownu in Kuala Lumpurju. Malezijci iz vseh okolij se nahajajo okrog stojnic Mamak, ki pijejo mlečni čaj tarik in ogovarjata. Če iščete spremembo iz malezijskih jedi iz rezancev ali se želite izogniti svinjini, se odpravite v lokalno restavracijo Mamak za poceni in povsem novo prehranjevalno doživetje!
Jedo malezijsko indijsko hrano
Mamak eateries so casual in nazaj - pokrovitelji se spodbuja, da ostanejo tako dolgo, kot si želijo. Hrana je ponavadi narejena v samopostrežnem slogu in služi le rahlo toplo. Sveže roti ali naan kruh je vedno narejen po naročilu, pa tudi sveže sokove in čajne napitke.
Čeprav imajo nekatere malezijske indijske restavracije menije ali bodo poskrbele za posebne zahteve, večina zagotavljajo velikodušen delež belega riža in pričakujejo, da boste izbrali že pripravljena živila.
Ko se vrnete k svoji mizi, bo nekdo prišel in napisal vozovnico, ki temelji na tem, kaj in koliko vidijo na svoji plošči; plačate pred odhodom. Brez navedenih cen in skupnega računa do kitačevega natakarja lahko ocenite stroške vašega obroka! Ne panirajte, Mamak restavracije so vedno najcenejša mesta, da dobijo velik obrok v Maleziji.
Stojnice Mamak so v Georgetownu odlično mesto za preizkušanje raznovrstne hrane po nizki ceni.
Priljubljena malezijska indijska hrana
- Nasi Kandar: Morda je najpogostejša malezijska indijska hrana, nasi kandar preprosta in okusna. Na belem rižu dobite izbiro mesa, ocvrtih piščancev, zelenjave ali morskih sadežev; Na vrhu se nato doda nekaj majhnih krogov različnih bogatih kurjev. Zelena zelenjava se lahko doda na stran. Najbolj priljubljene izbire v stojnicah Mamak so piščanec, ribe, kozice, lignje, goveje meso in ovčje kašče; svinjina nikoli ni bila vročena.
- Mee Goreng: Malezijska indijska hrana je odgovorna za testenine, mee goreng je preprosto mešanice, ocvrti rumeni rezanci, ki jih postrežejo s krompirjevim krompirjem, fižolom in čilijem. Sokovi so narejeni iz paradižnikovega pireja s stiskanjem apna za uravnoteženje sladkosti. Nekateri kraji na vrhu dodajo zdrobljene arašide.
- Murtabak: Murtabak je majhen, slasten sendvič kraškega mesa ali zelenjave med dvema kosoma žvečenega roti canaija. Kot vsi prigrizki za kruh, je murtabak postrežen z bogatimi omakami iz dentel in dhal.
- Nasi Biryani: Nasi biryani, ki je na voljo kot nadgradnja belega riža, je rumeni riž, pakiran s kompleksnimi okusi. Kumina, ingver, nageljnove žbice, cimet, lovorjev list in osupljiv arzenal drugih ostrih začimb ustvarjajo edinstven okus, ki ga boste zasidrali na prvem ugrizu.
- Chapati: podobno kot mehiški tortil, je chapati tanka ovojnina, izdelana iz polnozrnate moke, kuhanega na ravno površino. Chapati je običajno narejen po naročilu in je polnjen z vašo izbiro mesa ali zelenjave v curry omaki. Chapati je okusna, zdrava izbira za vegetarijance.
- Dosa: Včasih je napisan kot "thosai", dosa je južno indijski krožnik, ki naj bi bil star več kot 900 let. Tanka krep, izdelana iz grobega riža in leče, je na eni strani pečena na zlati rjavi barvi, nato pa se zloži okoli mesa ali zelenjave. Dosa je dobra izbira malezijske indijske hrane za ljudi s pšeničnimi alergijami.
Opomba: Eaters se morajo zavedati, da je meso, ki je v restavracijah Mamak, ponavadi grobo sesekljano - pazite na majhne kosti v piščancih in ribah.
Dodatki, ki jih lahko poskusite pri stojnicah Mamak
Čeprav je večina malezijske indijske hrane v stojnicah Mamak že pripravljena, so kruhovi, kot naan in roti, vedno pripravljeni sveže.
Če pogledamo strokovnjake za pijačo tarik ali krompirček, dodamo še doživetje!
- Roti Canai: Izraz "roe-tee cha-nai", roti canai je odličen kompliment vsakemu mamaku za približno 33 centov. Majhna kroglica testa iz pšenice je raztegnjena, vlečena in umetno vlečena, dokler ne postane raztegnjena in tanka. Testo nato kuhamo, dokler se ne poškoduje na vroči površini. Roti canai se postreže z majhno posodico kurja iz leče ali dhalla.
- Teh Tarik: Najbolj priljubljena izbira čaja za domačine, tarik je bogat črni čaj, pomešan s kondenziranim mlekom. Čaj se vlije skozi zrak med dvema posodama na umetniški zaslon, ki je celo postal tekmovanje v Maleziji. Umetniki nikoli ne prelivajo kapljice!
Prikazovanje spoštovanja
Čeprav nikoli ne pričakujete odlaganja, ne pozabite, da zaposleni na stojnicah Mamak delajo brutalno dolge dneve in noči - se potrudite, da ne bodo težje opravljali svojega dela!
Izvor Mamaka
Besedo "Mamak" naj bi izhajala iz tamilske besede za strica in se uporablja kot izraz spoštovanja do starejših. Danes se beseda Mamak včasih zlorablja v odmevnem kontekstu čez Malezijo, da se nanaša na indijansko muslimansko skupnost. Izogibajte se uporabi besede Mamak, razen če gre za hrano.