Ali lahko ta Buckinghamshire gastropub izpolnjuje svoj 2-Michelin-zvezdni ugled?
V Združenem kraljestvu je 20 restavracij z dvema častitima zvezdama Michelin. Samo eden izmed njih je pub. Tom Kerridge's Hand and Flowers v Marlow, Buckinghamshire, drži to čast.
Z vrhunskim televizijskim kuharjem kot njegovim pokroviteljem in zvezdicami, ki so v istem razredu kot Le Manoir aux Quat 'Saisons in Le Gavroche Raymond Blanc, čakanje na potrjeno rezervacijo mize je več kot eno leto.
Na srečo smo slišali o štirih udobnih usnjenih sedežih v baru (niso na splošno objavljeni in so na voljo na krajšem času na kosilu). Torej smo lahko z manj kot dvema tednoma obvestili, da gremo.
Če želite rezervirano rezervacijo na določen datum, morate čakati na koledar. Je vredno? Jaz bom iskren - nisem prepričan.
Oglejte si več slik roke in cvetja
Nastavitev scene
Ruka in rože zasedajo pub iz 17. stoletja na ulici Marlow do Henley Road, le zahodno od lepe in dobro pečene vasice Marlow. Izgleda, da je to del z njo, zunanjo pobarvano opeko, streho iz rdečih ploščic, viseče košare, ki se prelivajo z geranijem in okrašenimi okni. V notranjosti se pub ambient nadaljuje s temnimi svetlobnimi stropi, ki segajo od treh temnih, bledih, opranih prostorov, napolnjenih z golimi lesenimi mizami. Na stranski strani se nahaja bar - s štirimi, ne tako skrivnimi, barskimi sedeži, pa tudi z več mizami.
Samo nastavitve tabele, s svojimi eskadrili iz steklenih izdelkov in svečnikov, nakazujejo, da je to le ime gosta.
Storitev in Fare
Bil sem zaskrbljen, da bi bilo sedenje v baru nerodno, vendar mehke, vintage usnjene sedežne blazinice z rokami in hrbtnimi deli so bile precej udobne. Edina pomanjkljivost, ni primernega prostora za shranjevanje torbice v dosegu.
Morda bi pomagali nekateri viseči kavlji pod barom. Dodatni bonus pri sedenju v baru je, da je barmen blizu odgovorov na vprašanja in da vam zagotovi vse, kar potrebujete, zato je raven storitev praktično osebna. To seveda me ne dopušča komentirati službe za mizo drugje, razen da bi rekli, da je bilo vse osebje prijazno in prijazno.
Dodatni deli
Obstaja relativno dolgo čakanje na hrano, vendar je to razumljivo, glede na to, da je vse kuhano po naročilu. Prišla je paleta navdihnjenih pub, ki pomagajo prenesti čas. Na dan, ko smo obiskali, so bili:
- kozarec Poiré Granit, lepo dišeče hruške iz Francije,
- časopisni stožec bele barve
- več rezin žvečenega kruha s sladkim maslom
- majhno skledo lemonirane kisle zelenjave
- In standout - Kerridgeova različica najljubše kruha, svinjskih prask. Ti, ki jih je Guardian izbral kot enega od desetih najboljših britanskih receptov v letu 2014, so neverjetno lahka in mehurčasta s tanjšo teksturo, bolj podobno kresnicam kot običajno trdo in hrustljavo prigrizek.
Samo se ne odnese, saj je najboljše še prišlo.
Hrana
Stil kuhanja je opisan kot sodoben britanski in je na splošno precej mesnat s posodami, kot so počasi kuhana raca prsi z grahom, račji maščobni čips in omako (zmagovalec tekmovanja "Veliki Britanski Menu" v letu 2010), ledja Cotswoldove divjačine z boudinom noir (črni puding), krompirjev prašič z lističastim gorčičnim listom, glaziran prašičji lovor, klobaso česna in krompirjevim dauphinom, govedino, piščanec, jagnjetino, trsko in bas.
Veliko jedi so zelo rafinirani riffi na klasični pub grub.
UK Travel Tip: Razen če načrtujete naprej, vegetarijanci v vaši zabavi lahko ostanejo visoki in suhi. Če pustite restavraciji v dobro, pred prihodom, bodo za vas pripravili vegetarijansko možnost. Toda, če niste edini vegetarijanec v vaši skupini, ta restavracija verjetno ni dobra izbira za vas.
Začetnik zelenjave cvetov s fritter s svinjsko farsa in prepelica jajca je bila dejansko visoka razredu škotskega jajca. Svinjska farsa, ovita v cvetovi squash in globoko ocvrt, je vsebovala skrito presenečenje popolno kuhanega in še vedno mehkega, prepeličjega jajca. Moj spremljevalec je izbral poletno bučo s čevrom, pesto in očiščeno svinjino. Prišla je lepo kot sliko in oblekla v neidentificirani prozorni plasti. Zdi se, da je bila "ozdravljena svinjina" italijanska specialiteta, znana kot lardo.
Izjavila je okusno.
Glavno smer, opisano kot "Herb Crusted" kamen bas s palačinkom rakov prispel z debelo "odejo" zelišč (glej sliko). Bil je lepo kuhan in velikodušen kos ribe, ki je bil zavit v palačinko, napolnjeno z rakovim mesom in z vonjavami zelišč. Lepo, a ne tisto, kar bi jaz pravzaprav poklical "skorjo". Mogoče je malo licenca z opisom menija tukaj.
Obleka se občasno pojavlja na meniju tukaj in nisem navdušen, tako da lahko poročam samo, da je moj spremljevalec na obrazu imel blažen izraz, ko je svojo zeleno jagnjetino v Essexu porabila s sladki piščanci in salsa verde. Če pogledamo bolj kot kandirano jabolko na palico, kot je pecivo, je posoda nežna rezina, kuhana na tališče in zavita v sladkosti, lot, prevlečen z ultra-tanko skorjo polente in glaziranega zlate rjave barve. Spremljevalna salsa verde, mešanica svežih zelišč, česna in limoninega lesa, resnično osvetli usta z nepričakovanim okusom - čeprav morda malo na slani strani zame.
Na lekah iz lešnika smo kupili brokoli in gošpasto hrano. Brokoli, tako kot bučko, ki je spremljala moj starter, je bila tako podtaknjena, da nisem mogla spiti z vilicami, da bi se služila od majhnega bakrenega lonca, v katerem je prišel. Moj spremljevalec je poročal zelje - majhno, sladko in poudarjeno sorto - odlično .
Za puding smo si delili bogato in brezobdelavno mleko za pečen kruh s pečenim grenivkinim sorbetom. Tart, sam po sebi, bi lahko bil cloyingly sladek; sorbet obrnejo grenke. Toda skupaj, kakšna popolna kombinacija. Magic.
Nitty-Gritty
Je jedilnica tukaj draga? No, kuhar je slaven, dve znamki Michelin in štiri AA rozete na znak in čakanje na mizo je vsaj leto - torej, kaj mislite? Pravzaprav, za kakovost našega obroka je 119 £, ki smo ga porabili za kosilo za dve (nasveti vključeni, a brez vina), prav približno za restavracijo tega razreda.
Meni à la carte je enak za kosilo in večerjo. Lahko bi shranili nekaj, če izberete nastavljeni meni, ki je na voljo ob kosilu od ponedeljka do sobote. Spomladi leta 2015 stane 15 funtov za dva tečaja in 19,50 funtov za tri tečaje. V nastavitvenem meniju ni nobene izbire in dokler sem prepričan, da je način Tom Kerridge s kravljičasto pito čudovit, se zdi precej sramota, da počakam na kosilo tukaj za tako preprost meni. Zakaj ne bi prihranili časa.
Prednosti
- zanimivo, dobro izvedeno prevzame britansko pub klasike in rustikalne francoske jedi
- udobno, neformalno vzdušje
- presenetljivi dodatki
- lepo urejeni, po pošteni ceni - in masivni - seznam vina, ki vključuje ločene sezname organskih in biodinamičnih vin, vsaj 20 hišnih vin s steklenico ali steklom, obsežen seznam šampanjcev in zbirka vintažnih vin z okusom za tiste, ki resnično želijo izliti
- Lahko prinesete svoje vino. Za to je plačilo provizije.
Slabosti
- zelo težko dobiti mizo, ko jo želite
- hrana se občasno spusti zaradi preveč soli in podkavljanja (zelenjava)
- tabele so malo gneče
- če si predstavljate poseben dogodek, obrok vključuje mizo in cvetlične aranžmaje, boste razočarani. Cene in pričakovanje lahko to postanejo posebna restavracija za večino ljudi, vendar je atmosfera zelo lepa od prijetnega državnega puba
- Tom Kerridge pogosto ni prisoten.
Ali obstaja resnično eno leto, čaka na tabelo?
Precej. Stran za rezervacije na spletni strani Hand in rože vsebuje seznam naslednjih rezervacij za tabele. Ko sem preveril (julija 2015) je bilo v petek ali sobotno noč in nedeljsko kosilo julija 2016, sobotna kosila in večerja v tednu marca 2016 ter večerja v tednu v septembru 2015.
Na vrh strani je, da se morajo ljudje, ki morajo knjigo vnaprej vnaprej, odpovedati. Torej so tudi čakalni seznami. Spravite se na čakalni seznam za določeno kosilo ali večerjo, ki jo želite, in si oglejte, kaj se zgodi. In, če ste veseli, da sedite v baru, boste morda v kratkem času vstopili, kot smo mi. Vedno je vredno vprašati.
UK Travel Nasveti: Obstajata dve sedeži za kosilo. Če imate izbiro, vzemite kasneje. Na ta način lahko zadržite svoj obrok, dokler želite.
Preizkusite trenerja . Kerridge in njegova žena sta odprla drugi pub tik ob ulici, ki deluje brez rezervacije . Obrok tam v slogu Kerridge lahko le, da ste nazaj 30 £, vendar prispejo zgodaj, ker je majhna in se hitro napolni.
Roke in rože Essentials
- Kje: roka in rože, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
- Kontakt: Tel: +44 (0) 1628 482 277, E-pošta : contact@thehandandflowers.co.uk
- Kako priti do tja:
- Z vlakom - železniška postaja Marlow je 10 minut hoje. Preverite nacionalne železniške poizvedbe za urnik in cene.
- Z avtomobilom - Marlow je približno 32 kilometrov od središča Londona. Vzemite M4 zahodno do Windsor in Maidenhead, nato pa A404 v Marlow. Na koncu visoke ulice, zavijete levo na T-križišču na West Street. Hand in Flowers je približno četrtina milje od križišča.
- UK Travel Tip - M4 je pogosto zamašen s prometom, zato si dajte veliko dodatnega časa, da pridete tja. Marlow je zelo lepo mesto s slikovitim mostom čez Temze, zgodovinskih stavb 17. in 18. stoletja in veliko trgovin za maloprodajno terapijo. Za supermarketom je poceni parkirišče. Če ste že zgodaj, obstaja veliko opraviti.
- Odprto: pon-sobno kosilo: poldne do 14:45, večerja od 6:30 do 9:45, nedelja ponoči do 15:15
- Obiščite njihovo spletno stran za več
Oglejte si najboljše ponudbe hotelov v kraju Marlow