Singapur in edinstveno kitajsko novoletno kulinarično tradicijo v Maleziji
Kantonski kitajski v Maleziji in Singapurju pozdravljata kitajsko novo leto s spektakularno praznično tradicijo: komunalno bijejo solato s surovi ribami s svojimi palčkami in vabijo dobre sreče. Solata je znana kot yu sheng , prav tako pa gre tudi z imeni yee sang ali lo hei . Ljudje, ki verjamejo, da prinašajo uho shengu, prinašajo srečo udeležencem - in višje, kot ste vržejo sestavine, več sreče, za katero verjamete, da prinaša!
Yu sheng je surova ribja solata in je navadno sestavljena iz naslednjih sestavin: surove ribe, narezane na tanke koščke; razrezane zelenjave, kisle ali sveže; kosi pomela ali kandiranega limoninega lupina; sesekljani oreški; začimbe; in omako - slive omake in hoisin omako.
Druge sestavine se razlikujejo od obratov do ustanavljanja, vendar yu sheng ponavadi postrežejo z ločenimi sestavinami in predhodno izmerjeno mešanico mešanice omake.
Starodavni izvori Yu Shenga
Yu sheng v svoji sodobni obliki je predvsem ustvarjanje jugovzhodne Azije (Malezija in Singapur se trenutno borijo za priznanje kot rojstni kraj yu sheng, kot je danes znano), jed pa ni postal tako priljubljen kitajsko novo leto jed v drugem svet.
Korenine jed, čeprav, segajo vse do antične Kitajske, zlasti province Guangdong , domovine kantonskega in Teochew kitajskih, ki so se izselili v Malezijo in Singapur.
Kantonski ljudje so jedli podobno surovo ribjo jed v sedmem dnevu kitajskega novega leta. Ker so kitajski kitajci začeli razvijati svoje kitajsko novoletna tradicija, je yu sheng začel prevzeti večji pomen na svečanosti.
Rojstvo sodobnega Yu Shenga
Sodobni yu sheng, ki je bil v malezijskih in singapurskih restavracijah, danes sledi njihovemu spustu skupina kuharjev, znanih kot "štiri nebeška kralja" - četverica, ki se je usposabljala skupaj z glavnim kuharjem v Hongkongu in je ostal prijatelj, tudi ko so kasneje odprli svoje restavracije po Singapurju.
Medtem ko so se družili, so prijatelji razmišljali o prihodnjem kitajskem novem letu: kaj bi lahko naredili za povečanje prodaje na tem ugodnem dopustu?
Na koncu so štirje udarili na kantonsko surovo ribjo jed in dodali svoje lastne inovacije. Po mnenju singapurskega živilskega blogerja Leslieja Tayja so se štiri nebeške kralje odločile, da bodo služile predrezane ribe in mešane omake. "Standardizacija omake je bila zelo pomembna," pojasnjuje Dr. Tay. "V preteklosti bi se jedi dobivali s kisom, sladkorjem in sezamovim oljem, ki bi ga morali kupci sami premešati. S premešanjem omake in previdnim deljenjem s solato so uspeli ustvariti jed, ki je stalno reproducirana vsakič, ko je bila vročena. " (vir)
Štiri kuharje so takoj začeli v svojih restavracijah yu sheng hkrati; v naslednjih nekaj letih se je salata in obredi, ki ga obkrožajo, razširili po polotoku in postali tradicionalno kitajsko novo leto.
Yu Sheng tradicija
Štiri nebeški kralji niso imeli nobene zveze s sedanjo tradicijo, povezano z yu shengom ; mešalni ritual in z njimi povezane fraze se razvijajo organsko skozi leta.
Končni rezultat je jed, bogat s pomenom; kitajske skupnosti v Maleziji in Singapurju pripisujejo globok pomen vsake sestavine in vsakem koraku mešanega procesa, ki je poudarjeno s frazami, ki se sklicujejo na srečo, kadar so dodane in mešane določene sestavine.
Kitajska beseda za "surove ribe" homofonično spominja na kitajsko frazo za "naraščajoče obilje", zato uporaba surove ribe predstavlja željo po bogastvu v prihodnjem letu. Po drugi strani pa ostanejo "zlato" zaradi svojega videza. In tako z ostalimi sestavinami - arašidi, slivova omaka, pomelo in olje vse predstavljajo posebno željo po blaginji v prihodnjem letu.
Vsaka od teh sestavin se doda v veliko skledo, ena naenkrat, medtem ko se sreča, ki se sklicuje na kitajske fraze, recita o hrani. Sestavljeni gostinci nato uporabijo svoje palčke za bacanje solate, vržejo sestavine v zrak, medtem ko kričijo "lo hei!" ("Toss luck!")
Yu sheng tradicionalno jedo na sedmi dan kitajskega novega leta, čeprav se je tradicija razvila, da bi lahko uživala v yu shengu na kateri koli dan počitnic.
- Preberite ta članek na vrh kitajskih novoletnih dnevih hrane, da bi vedeli, kakšna hrana je povezana s katerimi določenimi dnevi kitajskega novega leta.
Kje jesti Yu Sheng
Ni vam treba biti kitajski, da uživate v yu shengu v kitajskem novem letu. Večina kitajskih restavracij v Singapurju in Maleziji ponuja yu sheng pakete za skupine; celo centri v Singapurju prodajajo yu sheng ! Vendar pa jedo yu sheng sam ali za dva pravkar ni storiti: potrebujete veliko skupino družine ali ljubljene, da bi res dobil yu sheng duha pravico.
Če želite doživeti yu sheng način, kako kitajske skupnosti v regiji, obiščite Penang , kjer lokalni kitajski gredo na svežino kitajskega novega leta ; ali poskusite ljubiteljske restavracije v Singapurju - yu sheng je zelo dobro zastopana v novoletnih izletih v zalivu Marina Bay .