Fried, Battered in Včasih z Zelenim Čilom
Ena od prvih stvari, ki jo obiskovalci New Mexico State Faira iščejo, je najnovejša edinstvena hrana za vzorec. Državni sejmi zagotovo nimajo najbolj zdrave hrane. Toda vsako leto je nova živila, da bi jih zamudili. Pogosto so na palici, in prav tako pogosto so globoko ocvrti.
V Novi Mehiki imajo poštena živila pogosto regionalni okus. V letu 2012 je državni sejem napovedal, da bo imel natečaj za najbolj izvirno edinstveno hrano med svojimi prodajalci.
Za leto 2012 je zmagovalec prvega mesta Tom Tom's Mini Donuts, za svoje mini krofke z zeleno čipsko omako. Na drugem mestu je bil Fried Beer iz To je Amore. In na tretjem mestu, Basil's Home Cooking zmagal s svojim Donut Burger. V letu 2013 je bilo na sejmu predstavljenih še osem edinstvenih jedi.
Za leto 2014 je državni sejem znova pozval dobavitelje hrane, naj najdejo nekaj novega in drugačnega. Državni sejem je izbral osem vpisov iz desetine. Tukaj je osem vpisov, ki so bili na finale:
- Deep Fried Green Čile Čebelji čebelo
- Koncesije JQ na Food Courtu pripravljajo sveže pražene zelene čile in jo obdajajo po 1/4 kilogramu burgerja, polnjenega s slanino in s sirom. Ročka je potopljena v testo in globoko ocvrta, nato pa služijo s svežim pomfritom.
- Bacon Pecan Pie Caramel Apple
- Kaj Fudge v stavbi Lujan vzame jabolko Granny Smith, namočeno v karamelu in jo zvije v pecan krhki in hrustljavi javorjevoj slanini. Vse je vročeno na palico.
- Rdeča čokoladna čokolada Limeade
- Samo stisnjeno na sodišču za hrano zunaj stavbe Lujan je limeade z okusom rdečega čila in čokoladnega praška.
- Deep Fried Caramel Ice Cream, zavito v Fry kruh
- Native Cafe v indijski vasi je vanilijev sladoled, namočen v karamelno omako in ga zvije v sladko koruzno pecivo, nato pa ga globoko požre in ga postavi v puhast vroč kruh.
- Deep Fried Carne Adovada Calzone
- Rex's Burgers v jedilnici za hrano sprejme počasno kuhano vlečeno svinjsko meso, ki se vleče v rdečo čilovo omako in dodaja začinjeni praženi krompir s krompirjem in mešanico sirov ter jih peke v testo iz pizze, nato pa krompirček do zlate rjave barve.
- Alligator Bites
- Funnel Frenzy, ki jo je zgradil naravni vir, vzame aligatorske koščke in jih drsi v tempurno testo z začimbami Cajun. Vroči se z omako za čipotsko majonezo.
- Southwestern Schnitzel sendvič
- Nemška specialiteta na hrani za hrano bo ponudila ponudbo svinjskega ledja, namočenega v pranje jajc in krušnih drobtin, ki se postrežejo na hagijah s čipotno omako, papriko, sirom in ocvrto čebulo in papriko.
- Bacon Corndogs
- Mary Lou na sodišču za hrano se bo pojavila vročih psov, namočenih v kordovsko testo, ki ima v njej koščke slanine. Vsi bodo globoko ocvrti do zlate rjave barve.
Črni čirurgski turnir Green Chile
Druga tekmovanja v hrani, ki bo potekala v ponedeljek, 15. septembra, je Green Chile Challenge Cheeseburger. Nove mehiške restavracije bodo tekmovale za naziv najboljšega čistega čiregurga iz New Mexico v Čilu. Deset ustanovljenih restavracij bo kuhalo pod pokončnimi šotori na sejmu. Eno od pravil je zelena čile, ki se uporablja z burgerji, mora biti nova Mehika.