Uvod v živila province Xinjiang

Hrana, ki jo boste našli v regiji Xinjiang, se precej razlikuje od preostale Kitajske. Tukaj je hitri primer na vrste stvari, na katere boste naleteli med potovanjem.

• 01 od 09

  Granatno jabolko

  Granatno jajce so v sezoni v poznih poletnih in jesenskih mesecih. Našli boste, da jih naberejo izven trgov in jih prodajajo v kilogramih. Eno od mojih najljubših plodov, sem bil vesel, da sem našel lepo temno rdečo sorto. Naš vodnik po izletih starega ceste nas je obvestil, da obstajajo dve vrsti granat - kisli, ki se uporabljajo v jedeh in sladkih, ki se uporabljajo za sok. Težko je bilo povedati razliko.

  Kupil sem ogromno škatlo na trgu v Kashgaru in jih odpeljal okoli skozi moje potovanje skozi Urumqi in Turpan in jih končno prenesel domov v Šanghaj. Bil sem tako vesel, da sem. In po nekaj dneh, ko so bili vsi odšli, sem celo poskušal naročiti več Kashgarjevih granat na spletni strani za pošto, vendar niso bili tako dobri.

• 02 od 09

  Naan pecivo

  Te pavšalne kruhe se prodajajo po vsej regiji s strani malih kruharjev. Najboljše kupljene tople, naravnost iz pečice naan, so zajtrk. Nekateri so pečeni navadni, pa lahko najdete tudi nekaj pečenih s kumino, soljo, marmelado ali sezamovo seme, pečeno. Kruh je pogosto okrašen s tradicionalnimi okroglimi krogi.

• 03 od 09

  Leghman rezanci

  Xinjiangova različica "lamijana" se imenuje leghman . Tradicionalno ročno potegnejo jih najprej kuhamo in nato prelijemo z mešanico različnih sestavin, odvisno od tega, kje jih imate. Ponavadi je preliv mešanica zelenjave in smo jih pojedli z mešanicami paradižnika, paprike, čebule, krompirja in fižola. Niso vroči v juhi, ampak raje kuhamo in prelijte z rastlinsko mešanico.

  Ta krožnik je zelo značilen v Xinjiang in boste našli večino lokalnih restavracij.

• 04 od 09

  Polu rižev pilaf

  Druga zelo tipična jed, ki jo boste našli pogosto zunaj restavracij iz ogromne vokalne posode, je Xinjiang polu ali rižev pilaf. Ta jed je narejena iz kuhane ovčje, skupaj s čebulo in rumenim korenjem - vrsto korenčka, na katero sem se srečal le v Xinjiangu. Meso in zelenjava se kuhata z nekaterimi začimbami, vključno s kumino, nato pa skupaj z rižem. Včasih boste pri rožnini dodali slanino sladko okus. To je dobra jed, da bi šla, če se mudi. Večina krajev, ki jih prodajajo, bodo imeli plastično posodo in vas bodo spravili v jed.

• 05 od 09

  Jagnjetina in Bambus skewers

  Kawaplar so na mizah na vsakem trgu. Te skewe večinoma ovčjega mesa in ovčje maščobe so osnovna sestavina v Xinjiangu. Zunaj trga bo na voljo moška črta, ki prodajajo žaru na žaru iz majhnih stojnic. Vsaka majhna stojnica bo imela mizo, kup pre-grilled skewers in ogromen električni ventilator, ki piha plamen dim iz žara žar stran in v vaš obraz, če niste previdni.

  Navadnice so običajno posuto z mešanico začimb, ki vključuje nekaj kumina in vroče čilske kosmiči. Pantomime, da ne želite začimbe, če vam ni všeč čilija.

• 06 od 09

  Stewed Chicken

  Oranžna piščančja jed z krompirjem in zelenimi papriki je prav tako zelo pogosta, kadar jeste v restavraciji v stilu Xinjiang. Bodite previdni, piščančje meso ne bo razkrilo.

• 07 od 09

  Rozine

  Xinjiang je zelo znan po svoji prodaji sadja. Je najboljši proizvajalec grozdja in grozdnih izdelkov, vključno z rozinami. Na trgih boste našli vse vrste sort in vsak trg bo imel celoten delež prodajalcev posušenih rozin.

  V našem vodiču za stare potnike so nam povedali, da če ste zaskrbljeni, kako naravne so vaše rozine, se morate izogibati tistim, ki so videti najbolj okusne! Povlekli smo se v majhne, ​​zelene rozine, ki so po vsej velikosti enotne barve. Naš vodnik je dejal, da so vse sorte rozin, ki so precej enotne barve in velikosti, najverjetneje posušene s kemično brizgalko, ki pomaga pri sušenju. Domači, je dejal naš vodnik, raje rozine, ki v bistvu izgledajo slabo - barva je temnejša, črna ali zelo temno rjava - in velikosti rozin v seriji niso enotne. To so tisto, kar želite! Ker so te rozine naravno posušene brez uporabe kemikalij.

  Ruzine so dober spomin, da bi se vrnili k prijateljem in družini.

• 08 od 09

  Samsa Mutton kumarice

  Ena izmed najbolj okusnih živil, na katere smo naleteli v Xinjiangu, je bila samsa na ulicah . Pečene v pečici, podobni peči, so imele okusne ovčje in čebulasto polnjenje. Ko smo prišli iz pečice, smo jih pojedli.

• 09 od 09

  Oreški in suho sadje

  Druga stvar, ki jo boste našli na vseh trgih - pa tudi pri uličnih prodajalcih, ki jih prodajajo iz vozička - je vrsta suhega sadja in oreškov. Večina bo poznana - mandlji, gajbe, posušene marelice - vendar bodite previdni, sem zamazila marelična semena za mini mandlje in dobila precej šok, da so precej grenki. Večina prodajalcev je vesela, da lahko vzamete nekaj svojih izdelkov, da se lahko odločite pred nakupom. Med našim potovanjem smo imeli stalno oskrbo z mandlji, suhimi marelicami, rozinami in gajami.