01 od 04
Sveže regionalne sestavine in starostno toplino
Pridi Casa je majhen italijanski bistro v Parizu z nekaj najboljših domačih kuhanje okoli. Courtney Traub Stran Tumblr za novejšo italijansko restavracijo, ki je kmalu postala priljubljena med domačini, ima opis, ki je opazno ponižujoč: "Pridi Casa je kraj za vino in hrano".
S samoopromocijo, ki je bila podcenjena kot ta, kdo bi lahko uganil, da je majhen bistro, zamisel rimske ženske, ki je tudi usposobljeni arhitekt, hitro uveljavila kot eno izmed najboljših mest za italijansko vozovnico v francoski prestolnici?
Toda preprosta in osredotočena na kakovostne regionalne sestavine nad zvonovi in piščali so resnične prednosti te majhne restavracije. Nahaja se na mirni ulici v 11. okrožju Pariza, Come a Casa - dobesedno, "tako kot doma" - odprla svoja vrata v letu 2014.
Sedeži le približno 20 ljudi na grobo končanih lesenih mizah, združenih v prostor, manjši od številnih pariških studiev, mesto ni idealno, če ste sploh klaustrofobični. Ampak, če uživate v toplem, prijetnem vzdušju, kjer si lahko ogledate kuharje na delovnem mestu v staromodni kuhinji, ki je visoka s ploščami, zvišuje glasbo, ko vzamete nekaj najboljših domače italijanske kuhinje, ki jo ponuja Pariz, to je pravi dragulj .
Preberite si povezavo: Najboljše francoske francoske restavracije v Parizu
Meni in koncept
Kuharica Flavia Federici in njena partnerica Gianluca Tamorri vodita v mestu, njihova umetnostna senzibilnost - Flavia je usposobljeni arhitekt in Gianluca poklicni fotograf - so subtilno vidni v preprostem, a estetsko osveščenem dekorju. Prevladuje nezavršen in svetlo poslikan les; ves prostor, od tal do stropa, je praktična uporaba s kuhinjskimi pripomočki ali okraski. Obstaja namerno prizadeta kakovost glede tega, vendar je učinek toplo in rahlo rustikalno, ne pa hipstetično ali pretenciozno.
Flavia, rojena iz Rima, mi je povedala, da se ni nikoli odločila, da bi bila kuhar, ampak kuhanje - še posebej njene babice tradicionalne recepte - je bila vedno osrednji del njenega življenja. Njen cilj je bil, da ob odprtju restavracije ohranja življenje teh družinskih tradicij z uporabo sestavin, pridobljenih iz kakovostnih italijanskih dobaviteljev, in jih s svojimi sukanci in eksperimenti piha. Ampak vedno, pravi, v duhu preprostosti.
Meni je torej kratek, s poudarkom na nekaj ključnih okusih in sestavinah. Na voljo je dnevna lazanja, jabolčni gratin, glavna jed iz dneva in juha dneva, skupaj z redno hlebcem in ponižnim, a skrbno izbranim izborom italijanskih in francoskih vin.
Praktične informacije, lokacija in pridobivanje tabele:
Restavracija se nahaja severovzhodno od Bastilje in le južno od znamenitega pokopališča Père-Lachaise. Poskrbite, da rezervirate ali pridejo zgodaj, saj je na voljo le nekaj miz - in to je postalo zelo priljubljen kraj za kosilo in večerjo med domačini.
- Naslov: 7 rue Pache, 11. arrondissement
- Metro: Voltaire ali Père-Lachaise (vrstice 2, 3, 9)
- Tel: +33 (0) 1 77 15 08 19 (priporočamo telefonske rezervacije za ne-francoske govorce)
- E-mail rezervacije in poizvedbe: comeacasa7@gmail.com
- Plačilo: Sprejemamo gotovino in vse glavne kreditne kartice
- Odprto: od torka do sobote, od 12.00 do 14.00 ure za kosilo; Od 7.00 do 22.00 za večerjo. Zaprto ves dan v nedeljo in ponedeljek. V avgustu, pokličite naprej, da poiščete morebitne poletne zapore.
- Meni: preproste italijanske jedi s poudarkom na verodostojnih regionalnih sestavinah in sveži zelenjavi; lasagnes so prava posebnost tukaj. Meniji s fiksno ceno (starter in glavna ali glavna in sladica); dnevne akcije a la carte; vino s steklom ali steklenico.
- Koda oblačenja: ni nobenega uveljavljenega: pridi, kot da bi "prišel casa".
Glejte prvi tečaj: svež sir Burrata s tartufi in toplimi češnjimi paradižniki
02 od 04
Prvi tečaj: svež sir Burrata s tartufi in toplimi češnjimi paradižniki
Začetnik: kremasti buratov sir s tartufom, zelena solata in topli češnjevi paradižniki. Courtney Traub Za moj prvi tečaj izberem svež sir iz burrata s tartufi, zelenjavno zelenjavo in toplo češnjev paradižnik. Spremljam ga s kozarcem Saladini Pilastr i, hrustljavega belega vina iz regije Marche v Italiji.
Služijo v velikem ramequinu, burrata in paradižnik stoji v svežem, poletnem nasprotju z jesensko toplino tartufov in gob. Trudim se, da ne pregrizem prehitro, z rezinami skorjive bagete, da se posuši vsak zadnji bit. Preveč okusno je, da se zapravljam, in nimam vtisa, da je to nekakšen kraj, kjer morate stati na slovesnosti.
GLEJ VSE DRUGI TEČAJ: domače teste iz karamele s špargljem, gorgonzolo in orehi
03 od 04
2. potek: domače teste iz karamele s šparglji, gorgonzolo in orehi
Domače karamelne testenine s šparglji, orehi in gorgonzoli, pri Come a Casa v Parizu. Courtney Traub Naslednji korak je glavni tečaj. Medtem ko me lazanje in jajčevec gratin dan skuša uganiti, se strinjam na plat du jour : ročno izdelane karamelne testenine s šparglji, sesekljani orehi in omako, ki je velikodušno oblečen z močnim gorgonzolovim sirom.
Gianluca prijazno pojasnjuje, da je bila oblika testenine poimenovana za podobo staromodnim italijanskim bonbonom v zavitkih. Karamela je čvrstejša in bolj žvečljiva kot ravioli, vendar se zdi, da je dobro s podobnimi okusi in teksturo. To je oblika, za katero nikoli nisem slišala, vendar me hitro zmaga.
Testenine so povsem al dente in zakuseni špargljev čudovito dopolnilo. Všeč mi je bila ta jed, čeprav sem se počutil, da bi nekaj malega sladkega (morda korenčkov ali šalotkov) ravnovesje, kar se je izkazalo za rahlo gorkega poroka okusov (oreh in gorgonzola).
GLEJ TREVEGA TEMA / ZA DESSERT: Tiramisu sem žal, ker ne morem končati ...
04 od 04
Tretji tečaj / za sladico: Tiramisu žal mi je, da ne morem končati
Domaći tiramisu je bil neverjetno okusen, vendar so bili deli tako radodarni, da jih nisem mogel dokoncati! Courtney Traub Do trenutka, ko se sladica oklepi, sem polna, a se ne morem upreti možnosti, da bi vzorčili nekaj sladkega. Vse domače, izbire so tiramisu, ricotta in hruška tart, panna cotta ali "kavarna gurman" (močan espresso, ki ga spremlja več majhnih delov sladice).
Odločam se za tiramisu - dekadentno, intenzivno kremno, z močnimi notami espresa in velikodušnim prahom kakava. To je okusno in se obžalujem, ker nisem mogel dokončati velikodušnega dela (lahko bi preprosto služil dvema osebama).
Moja spodnja linija?
To je zdaj eden mojih najljubših italijanskih restavracij v mestu. Strast in predanost, s katero Flavia, Gianluca in njihovo osebje izberejo vrhunske sestavine in ustvarijo okusno vozovnico iz njih, pridejo v vsakem okusnem ugrizu in storitev je enaka, zmerna in topla. Vrnil se bom takoj, ko bom lahko.
Kot je običajno v industriji potovanj, je bil pisatelj na voljo za brezplačne storitve za pregledovanje. Čeprav to ni vplivalo na ta pregled, verjame v popolno razkritje vseh možnih navzkrižij interesov. Več informacij najdete v našem etičnem dokumentu.