Raven slanosti v zalivu Chesapeake in njenih glavnih pritokih je idealna za vzdrževanje odličnih okusnih lupinarjev. Ostrige v Virginiji so na voljo na restavracijah, trgih morskih sadežev in maloprodajnih trgovinah v Sredozemlju.
Vse ostrige, vzgojene na vzhodni obali, so iste vrste, imenovane Crassostrea Virginia. Ostriki vzemijo okus vode, v katerem se pobirajo. S sedmimi različnimi obalnimi habitati, okusi ostrig v Virginiji segajo od slanega do maslenega do sladkega.
Nekateri potoki na vzhodni obali Virginije so oddaljeni le nekaj milj. Vendar ostrige iz vsake regije sprejemajo različne nianse v okusu, teksturi in videzu.
Oyster regij v Virginiji
Višinske regije v Virginiji segajo od dolžine vzhodne obale v Virginiji , do zaliva Chesapeake, obalnih rekah in do ulice Lynnhaven na plaži Virginia Beach. Obalne vode vključujejo vrsto slanosti iz nizke slanosti 5-12 ppt, srednje slanosti 12-20 ppt in do visoke soljenosti nad 20 ppt.
- Morje
- Zgornja Bay vzhodna obala
- Lower Bay vzhodna obala
- Zgornja Bay Western Shore
- Middle Bay Western Shore
- Lower Bay Western Shore
- Tidewater
Oyster Harvesting
Zgodovinsko gledano so ostrige jedli samo mesece, katerih imena vsebujejo "R". Kakovost je bila poletna, ker so ostrige pravkar končale drstenje. V zadnjih letih se je pojavila trgatev ali gojenje oriščev z uporabo izboljšanih tehnik kulture in z ostrigami, ki so odporne na bolezni.
Triploidne ostrige so sterilne, hitro rastoče in jih je mogoče obroditi celo leto. V kletkah ali zasebnih grebenih se dvignejo na okolju prijazen način, da sledijo povpraševanju potrošnikov. Virdžinine vode in proizvode urejajo zvezne in državne agencije, vključno z FDA, Oddelkom za zdravje v Virginiji, Oddelkom za kmetijstvo in potrošniške storitve v Virginiji, Oddelkom za okoljsko kakovost v Virginiji in komisijo za morske vire v Virginiji.
Eating ostrige
Ostrige lahko jedo surovo, parjeno, na žaru in ocvrto. Lahko jih tudi kuhamo v obara. Surove ostrige ponavadi postrežejo z limoninim sokom, kisom ali koktajlovo omako. Kot fino vino imajo surove ostrige zapletene okuse. Če jih pogosto pojeste, se boste naučili razlikovati ostrige iz različnih regij in vedeli, katere želite.
Oglejte si več kot 50 receptov za ostrig z vodičem za Southern Food.
Letni Oyster Festivali v Marylandu in v Virginiji
- Chincoteague Oyster Festival - oktober - Chincoteague, VA. Dogodek praznuje lokalne morske jedi z družinskimi igrami, živo zabavo in čarobnim mestom.
- Oyster festival sv. Marije - oktober - Leonardtown, MD. Dom ameriškega tekmovanja za stiskanje z oysterjem in nacionalnim kuharjem Oyster.
- Urbanna Oyster Festival - november - Urbanna, VA. Festival vsebuje ostrigarje, hrano, glasbo in obrt. Vrhunec je tekmovanje za ostrige, ki privlači gledalce z vsega sveta.
- Chatham Vinogradi Terroir Merroir Dogodek - november - Machipongo, VA. Vinograd na gostiteljih Vzhodnega shora in letna pražena ostriga z vinom, hrano in živo glasbo.
- Chesapeake Oyster in Festival piva - februar - National Harbor, MD. Vse, ki jih želite okusiti, 50 stilov piva, vina in žganih pijač.