Degustacija je francoski kulinarični izraz, ki se nanaša na vzorčenje paleto majhnih jedi, ki so služile ena za drugo. Izraz vključuje tudi ideje, kot so slaščenje hrane z vsemi čutili, spoštovanje sestavin in tehničnih veščin kuharja ter uživanje hrane z dobro družbo.
Ti degustacijski meniji so priljubljena možnost v restavracijah danes, zlasti v visokokalibracijskih obratih, ki kuharju omogočajo, da predstavi svoje jedi in tehnike za podpis.
Degustacijski obrok pogosto poteka v nekaj urah, z ničesar do dvajset tečajev majhnih ugrizov, ki se pogosto ujemajo z vini.
Obstajajo tudi druge oblike uporabe tega izraza, saj se vam zdi, da se uporablja za vzorčenje izbire obrtnih sirov v restavraciji ali pri sklicevanju na španske slogove, čeprav tapas ni nastavljen meni, kot so tradicionalne francoske degustacije.
Kje najti degustacijske menije
Medtem ko najde restavracijo, ki služi tradicionalni degustaciji po osem ali več potovanjih, lahko za proračunskega popotnika težko, številne restavracije v mestih po svetu pogosto ponujajo ta poseben način služenja svojemu meniju.
Mnogi obrati v "foodie destinacijah", kot so San Fransisco, Chicago in New York City, služijo tudi manjšim degustacijskim menijem, ki imajo le šest do devet tečajov, običajno z dvema programoma morske hrane, rdečega mesa, sladice in zelenjave ali stranic.
Poleg tega so vrhunske restavracije bolj verjetno opremljene s temi ekskluzivnimi meniji, ki prikazujejo kulinarično obvladovanje kuhinjskega kuharja; medtem ko so dragi, ti skrbno izdelani meniji ponujajo edinstveno okusno izkušnjo v primerjavi s tipičnim (tudi okusnim) obrokom drugje.
Ameriška degustacija: degustacijski meniji
Medtem ko se francoska tradicija degustacije osredotoča na skrbno preizkušeno izkušnjo, ki se osredotoča na čute, gostinski sistem, kulinarično mojstrstvo in odlično podjetje, so številne ameriške restavracije prevzele tradicijo vzorčenja več jedi v manj urejeni okolici.
Ti obroki, imenovani okusni meniji, so na voljo v restavracijah po vsej ZDA in se lahko gibljejo od manj kot 100 USD do več kot 300 USD na osebo, odvisno od tega, kje jeste in ali pari spajate ali ne. Navadno prikazujejo kulinarično obvladovanje glavnega kuharja, vendar okolje in pojmi degustacije navadno niso del storitve.
Medtem ko morda ne boste imeli enake francoske izkušnje kot degustacija z ameriškim okusnim menijem, boste še vedno uživali v številnih edinstvenih jedi, kot so nekatere najboljše restavracije v državi, tako da naročite tako, namesto da izberete eno vstopnico. Nekateri vam bodo celo dovolili, da izberejo med dvema ali tremi predjedi po vaši izbiri v običajnem meniju in vam zaračunajo malo več za ceno "degustacije".
Če potujete doma, je verjetno, da bo več restavracij, ki jih boste obiskali, lahko izbrali določene ponudbe za več jedi. Nekatere restavracije se lahko celo specializirajo za tovrstne storitve, medtem ko jih drugi samo označijo kot dodatno postavko menija po predjedih in straneh. Bodite prepričani, da preverite naprej, če imate v mislih najljubšo restavracijo - morda bi imeli posel za vas.