Premakni se, tla. Mehičko pečen testenin je morda najbolj znani izvoz na Tajskem, vendar chef Stéphane Calvet iz Four Seasons Resort Chiang Mai pravi, da je nova skupina kandidatov za najljubšo tajsko hrano na svetu. Naslednjih pet jedi je mogoče najti v severni regiji na Tajskem in jih je Chef Calvet zapisal kot podcenjen način. Ampak sodeč po tem, kako hitro ostali skrivnosti Tajske postajajo zelo cenjeni na potovalnem prizorišču, smo pripravljeni staviti, da te jedi ne bodo dolgo neodkrite.
01 od 05
Yum Bai Cha
Yum Bai Cha - začinjena solata iz mladih čajnih listov z globoko ocvrtimi kisli svinjskimi rebri - je neposreden rezultat bogatih nasadov oolong čaja regije Mae Salong Nok in je znak bližine regije Burmi, kjer je solata s čajnim listom precej nacionalna jed. "Čajne liste, ki jih uporabljajo, pridelujejo lokalna plemena Ackha Hill in jih nato pošljejo v restavracije, ki so v lasti članov plemena iz juanskega prebivalstva," je dejal Calvet. "To je čudovito, kako ta posoda predstavlja gorsko regijo - svinjina je najpogostejša sestavina na tem območju, lokalni čajni listi pa ji dajejo sladek konec."
02 od 05
Pla Sturgeon Chuchee
"Kraljevi projekti" pokojnega kralja Bhumibola - razvojni projekti, namenjeni pomoči ljudem na podeželju v državi - so prinesli vse od rib do cvetličnih kmetij. V regiji Doi Intanom (znana tudi kot "Tajska stena" za njegovo gorsko lokacijo) to pomeni, da je pogosto poseben dan pogosto vzrejena jesetra, ki je bila vzrejena v vodi naravnost iz bližnjih gora. "(Riba) je tako sveža in obožujem jo, ko jo kuhamo v debelem Chuchee Curryu," je dejal Calvet. "Obiskovalci bodo navdušeni nad tem, kako osvežujočo je to jed - in v regiji - v parni sezoni."
03 od 05
Gaeng Ho
Curry pasta, uporabljena za okus gougung ho, je težka na tamarind korenu, lemongrass, galangal in kurkuma - oranžno / rumeni koren, ki se v bližnji Mjanmaru popularno uporablja. "Turmerični prah je bistvena začimba v burmanski kuhinji in je ljubljena zaradi svojih protivnetnih in glivičnih lastnosti", je dejal Calvet. Gaeng ho lahko imenujemo "kuhinjski potapljaj" krožnik, saj se lahko vsaka zelenjava okrog kuhinje vrže z osnovo tankih rezancev.
04 od 05
Warm Sticky riževa kaša
Ta slastnata in slana sladica iz regije Mon Cham Hill je nasekana s suhim longanskim sadjem, listom pandan in jasminom. "Ena od mojih najljubših stvari o tej sladici je, da člani skupnosti rastejo ekološko, velikonočno dolgico, ki se uporablja v jed in jih posuši na vrhu njihove koče ali hiš," je dejal Calvet. Mon Cham Hill je središče trajnostnega kmetijstva, ki je del kraljevega projekta Kralja Bhumibola za spodbujanje zdrave prehrane po vsej državi.
05 od 05
Wok-Fried Kap Moo
Kap moo - ali hrustljavi ocvirki - se ocvrsti z zelenim poprom in sladko koruzo (in včasih svežimi zelenimi kifaricami in tajskim bazilikom) v regiji Tajske Mae Hong Song. Lahko je kalorično, toda po navodilih šefa Calveta je posoda vredna goljufije. "Predlagam, da ga jedo z rjavim rižem na strani," je dejal Calvet. "Odlično!"