7 klasičnih lizbonskih jedi (in kje jih poskušati)

Portugalska hrana je malo znana zunaj južne Evrope, kar se zdi izjemno za vsakogar, ki je vedno preživel v državi. Zelenjava se vedno pojavlja, tradicionalni obroki pa prevladujejo visokokakovostni morski sadeži in svinjina, strokovno povezani z majhnim številom zelišč in začimb. Obstaja bogata regionalna različica za tako majhen narod.

V mnogih stoletjih raziskovanja in eksperimentiranja je prišlo do številnih klasičnih jedi, ki jih je vredno iskati tudi v kratkem potovanju v državo.

Medtem ko več teh priljubljenih jedi prihaja iz Lizbone in okolice, so drugi izvirali drugje v državi. To je idealno za obiskovalce, ki dobijo priložnost poskusiti okuse iz okolice Portugalske, ne da bi morali obiskati vsako majhno mesto in regijo. Tukaj je sedem najboljših, ki jih želite izslediti med bivanjem v prestolnici.

• 01 od 07

  Sardine

  Najbolj znana jed je majhna, mastna in okusna riba, ki je v poletnih mesecih nemogoče prezreti. Skromna sardela je povsod v Lizboni, ki se pojavlja na vsem, od zastave do freska, v vsakem spominu pa greš mimo.

  Sardinska sezona traja od junija do septembra, ko so ribe najtoplejše in najbolj vroče. Zunaj tega časa bodo verjetno iz posode ali zamrzovalnika, ki ni svež s trga.

  Tako kot ostale jedi, lizbonci ne želijo preveč zapletati svojih sardin . Običajno kuhamo preko oglenega žara, ribe služijo v celoti, z malo soli in oljčnega olja ter morda stran kuhanega krompirja ali kruha. Ne zveni se veliko, vendar se bodo vaši okusi počeli razlikovati.

  Če obiščete v juniju, boste sovpadali s festivalom sardele, ki bo odlikovala lizbonski pokrovitelj. Domačini so postavili preproste sedeže in mize, skupaj z impromptu žari za kuhanje za mimoidoče, mesto pa se napolni z vonjem žara na žaru.

  Vsak večer in vikend čez celo mesec, soseska Alfama teče z lačnimi domačini in turisti. Poiščite mizo, če lahko, ali pa samo naročite sardine in pivo s prodajalcem pločnikov in jejte, kjerkoli boste našli prostor.

  Največja noč v letu je 12. junij, predvečer uradnega dneva Saint Antonia . Lokalno prebivalstvo do jutranjih ur, sardele in pivo pa nikoli ne zmanjka!

• 02 od 07

  Soljeno trsko

  Rečeno je, da lahko kuhate soljeno trsko drugače vsak dan v letu na Portugalskem, ne da bi zmanjkalo receptov, meni restavracij v Lizboni pa ne daje nobenega razloga za dvom o tem statistiki. Izumili mornarji, ki so želeli ohraniti svoj ulov na dolgem potovanju domov s severnoatlantskega ribolovnega območja, boste povsod našli bacalhau .

  Ne naredite napake pri domnevi, da so vse jedilne jedi podobne. S toliko načini, kako uporabiti to ribo, jo boste našli v vsem, od enolončnic do skodelic, kot tudi kuhani in služili skupaj s krompirjem in zelenjavo.

  Značilne razlike, ki jih je treba iskati, vključujejo bacalhau nedrčke , kjer se trska in krompir razrežejo s čebulo, jajci, olivami in peteršiljem ter paste pasta de bacalhau , kjer se iste sestavine ocvrtijo v hrustljave kroglice ali pecivo, podobno kot kroketi.

  Pazite na menije, ko hodite po mestu, še posebej zunaj lokalnih, družinskih restavracij. Težko je najti slabo bakalhau jed, zato je vredno vzeti sedež tudi, če ne veste točno, kaj boste dobili pred časom!

• 03 od 07

  Piščančja gibleta

  Pogosto na voljo kot začetnik in glavni tečaj, piščančje drobtine običajno prihajajo v bogato, okusno obara paradižnika, čebule in česna. Po vsej Lizboni in preostali državi boste našli v obeh vrhunskih restavracijah in bolj skromnih ustanovah.

  Ne vsebujte vsebine - kljub želodcem, jeterom in srcem, ki se ne pojavljajo v večini restavracijskih menijev v Združenih državah, so popolnoma varni in okusni za jesti. Največja nevarnost je verjetno na obrazu, prstih ali prtičku, saj bodo vsi na koncu v omaki ob koncu vaše plošče pipis .

• 04 od 07

  Polži

  Tako kot Španija na vzhodu, ima Portugalska lepo tradicijo majhnih, okusnih prigrizkov, s katerimi je želodec med pitjem. Zasnovan za delitev, petiscos prihajajo v neskončne sorte, ena izmed zanimivih možnosti pa je plošča majhnih polžev.

  Običajno kuhani v čaju česna, čebule, paradižnika in zelišč, so skodelice školjk, ki so na njem, v Lizboni v toplejših časih leta pogost pogled. Ne tako veliki kot francoski bolj znani escargot, so zasnovani tako, da jih izberejo iz svojih lupin z zobotrebcem in jedo v enem ugrizu.

  Poiščite besedo caracóis, ko boste mimo majhnih kavarn in barov, ali pa samo preverite, kaj patroni jedo. Miza, polna piv, polžev in hrupnega pogovora, je vaš žep za glavo.

• 05 od 07

  Zelena juha

  Okoli več generacij, ki so jih naredili babice, je kaldo verde približno tako portugalsko, kot je. Ta majhen skodelica juhe redko stane več kot nekaj evrov, in medtem ko je to odlična hrana za udobje v kratki lizbonski zimi, je prav tako okusno v drugih letnih časih, če jo najdete.

  Sestavine so malo in preproste - kale, čebula, krompir, česen in oljčno olje - vendar nikoli nisem imel dveh okusov popolnoma okusen. Običajno dobite nekaj rezin svinjske klobase, ki jo vržete, in tako kot pri mnogih drugih jedeh na Portugalskem, na strani koruznega kruha.

  To je tako pogosto, da ni vedno na seznamu po imenu na menijih restavracij, pogosto samo imenovano sopa ali sopa do dia (juha dneva). Vprašajte, če niste prepričani, kakšno juho boste dobili, čeprav bo verjetno zelo okusna, ne glede na to.

• 06 od 07

  Portugalski Stew

  Govorimo o udobnih živilih, če ste po obroku, ki vas bo pustil toplo in popolnoma polnjene, ne glej več kot portugalski cozido (obara).

  To je zelo zimska jed, in če niste ljubitelj mesa, bi vam bilo priporočeno, da izberete nekaj drugega v meniju. Že dolgo, preden so Portland in druga hipsterska mesta začeli pohvali z jedmi do repa, so portugalski uporabljali vsak del tistih živali, na katere bi lahko dobili roke.

  Dobili boste standardno spremljavo kuhane zelenjave in krompirja ali potencialno riža, skupaj s svinjino, piščancem in govedino. Vsak del živali bi lahko našel pot na vašo preobremenjeno ploščo.

  Ta obara najdemo po vsej državi, vendar z različnimi regionalnimi različicami lahko različica, ki jo boste imeli v Lizboni, lahko zelo različna od tistega, kar boste našli drugje.

  Ker je to tako tradicionalna družinska jed, ne pričakujte, da bi jo našli v turističnih krajih ali domišljijskih restavracijah. Boste morali nekje precej bolj lokalno, verjetno izven središča mesta, da bi ga izsledili.

• 07 od 07

  Egg Tart

  Najbolj znana sladica Portugalske, pastel de nata , se je razširila po vsem svetu, vendar je nekaj kilometrov od središča Lizbone, kjer boste našli izvirnik. Menihi v samostanu Jerónimos v Belému so v petdesetih letih izdelovali pecivo in jih v 1830 letih prodali receptu v lokalno rafinerijo sladkorja. Rafinerija je odprla trgovino za prodajo pastais de Belém javnosti kmalu zatem, ostalo pa je zgodovina.

  Če se odločite za nakup vašega čvrstega sladkega jajčeca s prvotne lokacije v Antigu Confeitaria de Belém, pričakujte dolgo čakanje (linija vzleta je nekoliko krajša). Videli boste tudi v dobesedno vsaki pekarni v Lizboni, vendar se kakovost spreminja.

  Če ne želite večno čakati na vaš sladico ali ne obiskujte dnevnega izleta v Belém , preverite Pastelaria Aloma namesto odlične različice sladokusca. Druga možnost je, da vprašate katerokoli lokalno mesto, kamor bi kupili - prepričani bodo, da bodo imeli močno mnenje o tej temi!

  Ne glede na to, kje jih dobite, ne pričakujte, da bi plačali več kot evro ali dva ... čeprav pazite, zelo verjetno vam ni, da bi se lahko odpravili z jedjo le enega!