Bolgarija v jugovzhodni Evropi je bila vedno križišče med Evropo, Azijo in Bližnjim vzhodom. Bolgarski tradicionalni živil so kot taki vplivali okoliške regije, ki so siromaške in okuse delili s turško, bližnjevzhodno, italijansko in grško kuhinjo. Tradicionalni recepti pogosto vključujejo bolgarski feta sir ali siren; meso, zlasti jagenjčje na žaru, svinjina ali teletina; sveža zelenjava; in jogurt.
Tradicionalne bolgarske jedi in restavracija
Restavracije, ki služijo tradicionalni bolgarski kuhinji, so pogosto specializirane v jedilnih jedeh, ki lahko spominjajo na bogate in navdušene obarje.
- Gyuvech: pečeno meso in zelenjavna obara, podobna ratatouilleju. Osnova je paradižnik in vključuje oljke, gobe, čebulo, čebulo in zelišča.
- Kavarma: Spicierna različica tega obroka je služila v skledi ali posodi.
- Strani : Zaloge in polnjena zelenjava so tudi priljubljeni predmeti v bolgarskih tradicionalnih restavracijah.
Mesne jedi
Mesni jedi so temelj bolgarske kuhinje. Gurjanji zgoraj so "posebne priložnosti" ali restavracija fare; bolj običajno družine bodo jedli preprosto meso na žaru, med drugim:
- Kepabcheta: kumine začinjene mesne kroglice, skewered in na žaru
- Kufte: začinjeno goveje in svinjsko goveje meso, pripravljeno v patties ali kroglice in na žaru
- Pogosti so tudi svinjski odrezki in zrezki, kot tudi številne bolgarske klobase
Bolgarske solate
Sveža solata običajno začne obrok. Bolgarske solate običajno ne vsebujejo solate. Kumara, paradižnik, zelje in paprika sestavljajo standardno solato, sirena pa je pogosto tudi izrazita.
- Meshane : Najpogostejša bolgarska mešana solata
- Snezhanka : Solata iz kumare in jogurta, podobna grški tzatziki
- Shopska: Tipična "bolgarska solata" iz kocke, paradižnika, kumar in peteršilja, pokrita s sireno, je bila v šestdesetih letih izumljena kot turistična promocija!
Bolgarsko pecivo in kruh
Te skupne bolgarske pecivo in kruh so na voljo pri pekarjih in uličnih prodajalcih, vendar so najboljši, ko so sveže jedli.
- Banitsa : pecivo, polno sira in mesa
- Sirenka: napolnjen kruh, napolnjen s sirom
- Pita kruh, kot tudi zvitki v obliki črte, so tudi jedli.
Sladice Bolgarije
V Bolgariji boste lahko našli halva in turški užitek, vendar pa Bolgari prav tako všeč, da pripravijo torto iz zemeljskih orehov in zamrznejo s čokoladnim ledom. Bolgarske sladice so lahko narejene tudi iz filovskega testa in so podobne baklavi.
Preberite več o tradicionalnih vzhodnoevropskih živilih .